Steikt fisk í salti hefur verið vinsæl matreiðsluaðferð um aldir. Saltið dregur í sig hita frá heita ofninum til að elda fiskinn, sem kemur út rakur og flagnandi með réttu saltleikanum. Ekki spara saltið því fiskurinn verður að vera alveg þakinn.
Inneign: ©iStockphoto.com/minadezhda
Undirbúningstími: 30 mínútur
Eldunartími: 20 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
4 heilir fiskar, eins og silungur eða sjóbirtingur, 1 pund hver, hreinsaðir með heilum hausum
Pipar
3 pund kosher salt
16 lárviðarlauf
Sítrónubátar til framreiðslu
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Skolaðu fiskinn undir köldu vatni og þurrkaðu hann. Stráið pipar yfir að innan í fiskinum.
Hyljið botninn á 13-x-9 tommu gleri eða keramikformi með helmingi saltsins. Settu 4 lárviðarlauf í 2 raðir þar sem fiskurinn mun liggja. Setjið fiskinn ofan á lárviðarlaufin. Ef nauðsyn krefur skaltu snyrta skottið þannig að fiskurinn passi á pönnuna.
Setjið lárviðarlaufin sem eftir eru ofan á fiskinn. Hyljið fiskinn með afganginum af salti þannig að hann sé alveg þakinn. Klappaðu varlega niður.
Setjið bökunarformið á miðri grind í ofninum og steikið í 20 mínútur.
Takið fiskinn úr ofninum. Saltið mun hafa myndað harða skorpu. Bankaðu með stórri málmskeið til að brjóta og fjarlægja efsta lagið af salti. Athugaðu hvort fiskurinn sé eldaður. Ef ekki, farðu aftur í ofninn og eldaðu í 5 til 10 mínútur til viðbótar.
Notaðu tvo stóra spaða til að lyfta bakaðri fiskinum varlega upp úr saltinu og setja hvorn á disk. Fjarlægðu varlega alla húðina og allt sýnilegt salt.
Lyftu efsta flakinu af hverjum fiski. Snúðu fiskinum við og fjarlægðu afganginn af flakinu. Berið fram með sítrónubátunum.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
