Coffee For a FamilyToday Cheat Sheet

Að kaupa kaffi: Aðferðir til að gera val þitt auðveldara

Þú getur keypt kaffibaunir eða mold á einhverjum af þessum stöðum:

• Matvöruverslun: Matvöruverslunin býður upp á besta úrvalið vegna þess að hún inniheldur mörg vörumerki og innan þeirra hefurðu val, svo sem malaða eða heila baunir, og mismunandi steikingar, allt frá ljósustu til dökkustu. Verðbil; mundu að þó að kaffi sé brjálæðislega dýrt þýðir það ekki að það sé það besta. Bragð er lykilatriði. Ókostur: Þú getur ekki fengið sýnishorn til að smakka í flestum matvörum.
• Kaffihús eða kaffihús: Hvort sem þú stígur inn í sjálfstæða kaffihúsið þitt á staðnum eða stórt kaffihús eins og Starbucks eða Peets, þá er kosturinn við að versla á kaffihúsi eða kaffihúsi sú faglega aðstoð sem þú ert líklegast að fá frá fróðum barista. Að auki er líklegra að þú getir drukkið sýnishorn til að sjá hvort þér líkar það.
• Á netinu: Netkaup gera þér kleift að ferðast lengst án þess að fara að heiman. Þú átt eftir að fá ótrúlega kaffiupplifun.

Kaffitegundin sem þú kaupir er eins fjölbreytt og það er til í heiminum. Tegundin sem þú kaupir fer eftir svo mörgum af eftirfarandi þáttum:

Heil baun eða malað

Þú getur keypt kaffi í grundvallaratriðum á tvo vegu í matvöruversluninni þinni, á kaffihúsi eða á netinu:

• Heil baun: Brennt kaffi sem er ekki enn malað til bruggunar.
• Malað: Brennt kaffi sem hefur verið malað til bruggunar.

Að brugga baunirnar fljótlega eftir að þú hefur malað þær mun gefa þér betra bragð. Hins vegar er það ekki alltaf mögulegt vegna þess að þú gætir ekki átt kaffikvörn sem eitt af heimilistækjunum þínum ... ennþá! Það er ekkert mál að fá starfsfólkið á kaffihúsinu eða kaffihúsinu þínu til að mala kaffið þitt og stundum býður netveita upp á malað kaffi sem úrval þegar þú kaupir kaffið þitt. Vertu varkár við matvörukvörnurnar því þær eru oft ekki rétt stilltar og þær eru kannski ekki hreinsaðar reglulega, sem þýðir að sumar gamlar kaffiolíur frá fyrri mölun geta endað á möluðum kaffiögnum þínum.

Steikt stig

Ein af fyrstu valbreytunum þínum verður steiktuvalið þitt. Vertu meðvituð um að þrátt fyrir ruglingsleg nöfn er steikin oft eða jafn auðveld og ljós, miðlungs eða dökk.

Smekkur sem tengist þessum steikum er sem hér segir:

• Létt: Sætt, súrt, safaríkt, ávaxtaríkt, sítrónuríkt, léttari líkami og munntilfinning.
• Miðlungs: Sætt með bragðmiklu, súkkulaðikeim, hnetukenndu, ríkari munntilfinningu, en samt með smá súrleika og safa.
• Dökkt: Reykt, karamellukennt, bragðmikið, sterkt arómatískt og stórt bragð með lágmarks munntilfinningu og fyllingu.

Uppruni

Hafðu í huga að steikt hefur áhrif á bragðið, en almennt eru latínu- og mið-amerískar baunir algengasta kaffibragðið, afrískt og arabískt það framandi og Asía ríkasta, jurtaríkasta, oft ríkulegt og jarðbundið.

Einstök uppruna eða blanda

Einstakur uppruna bragð fá bragðið frá steiktu og uppruna. Með hvaða blöndu sem er þarftu að treysta á blandarann ​​fyrir viðeigandi lýsingu svo athugaðu pokann eða markaðssetninguna til að ákvarða hvort það hljómi rétt fyrir þig.

Hvernig á að panta kaffi á kaffihúsi eða búa til heima

Fyrir ekki svo mörgum árum síðan áttu neytendur sem vildu kaffi annað hvort að heiman á veitingastað, kaffihúsi eða heima ekki marga valkosti. Skiptin á kaffihúsi eða veitingastað voru oft eins einföld og: „Mig langar í kaffi takk.“ „Allt í lagi, viltu venjulegan eða koffínlausan, rjóma og sykur eða svartan? Ef kaffið var fyrir heimilið, þá voru matvöruverslanir með mikið úrval af sláandi svipuðum, lággæða tilboðum. Fyrir bruggunarbúnað voru til percolators og nokkrir valmöguleikar fyrir dropa eða hella yfir.

Sprengingin í sérkaffi seint á sjöunda áratugnum breytti þessu öllu fyrir neytendur og á árunum síðan hafa neytendur ekki séð annað en vöxt í magni og fjölbreytni kaffis og framfarir í bruggunartækni. Fjöldi valkosta með miklum lýsandi orðaforða eykur á ruglinginn.

Hér eru fjórar leiðirnar sem hægt er að bera fram kaffi, hvort sem þú pantar á kaffihúsi eða gerir það heima:

• Drip brugg: Drip bruggun: Kannski þekktasta og alls staðar nálægast, drop bruggun er einföld í skilningi og, þegar vel er gert, skapar það ljúffenga, yfirvegaða niðurstöðu. Vatn, sem er rétt að suðumarki, og hæfilega malað kaffi koma saman í einhverri körfu eða keiluíláti og sía, venjulega úr pappír, heldur vökvanum aftur svo að útdráttur á sér stað. Þú getur auðveldlega náð hreinum og samkvæmum árangri með dreypibruggun ef hlutfall og mölun er rétt mæld, búnaðinum viðhaldið og kaffið er ferskt.
• Hella yfir: Þetta er gömul og ný bruggunaraðferð, þar sem Melitta Bentz, húsmóðir í Dresden, fékk viðurkenningu fyrir uppfinningu sína árið 1908. Hella yfir er í raun dreypi, en fær sína sérstaka lýsingu vegna þess að það er handhellt, sem gefur möguleika á afbrigði í rennsli og vatnshreyfing í höndum þínum ef þú ert heima, eða í hendi barista þíns ef þú ert úti.
• Kalt brugg: Kalt brugg er gríðarlega vinsæl aðferð í dag vegna hreins, fulls bragðs og lítillar sýru í glasinu. Það á rætur sínar að rekja til 1600 og er rakið til Japana og Kyoto bruggara þeirra. Enn nýlegri viðbót við þennan bruggaðferðaflokk er kalt brugg með köfnunarefni. Nítróhlutinn er í raun einföld skömmtunaraðferð sem dælir köfnunarefni inn í vökvann á dregi augnablikinu, sem gerir hann kremkenndan og virðist lifandi og dansandi í glasinu.
• Espresso: Grazie, Italiani! Já, þakka Ítölum fyrir þessa vinsælu bruggaðferð sem var tekin upp á þriðja áratug síðustu aldar til að hraða brugguninni. Kaffihús voru að sjá mikinn vöxt og þjáðust af þeim fimm til tíu mínútum sem það tók að brugga, svo háþrýsti, háhraða útdráttur var tilvalinn. Bættu smá af gufusoðinni mjólk út í cappuccino, latte eða mokka og þú færð sanna espressóupplifun annað hvort á kaffihúsi eða heima.

Java hrognamál: Kaffidrykkir í Espresso Group

Af öllum þeim ruglingslegu þáttum sem vaxandi kaffimenning sýnir neytendum sínum er kannski enginn eins þéttur og orðaforði espressódrykkja. Það var vissulega miklu auðveldara fyrir Ítala á þriðja áratugnum þegar espressó kom fram á sjónarsviðið vegna þess að mörg nafnanna koma frá ítölsku. Fólk í Bandaríkjunum hefur sennilega Starbucks að þakka eða kenna þar sem fyrstu dagar þeirra á áttunda áratugnum sýndu alvöru upphaf espressó sem flokks í sérkaffi á þeim tíma. Starbucks bætt rugl því romanticizing á miðlungs til hár og stórt til að grande . Bættu við 1995 kynningu þeirra á ískaldri kaffidrykk sem heitir Frappuccino, með nafninu beint frá ítalska cappuccino, og þú stendur frammi fyrir stórum skammti af hugsanlegri stefnuleysi.

• Nálgast espressó með því að hugsa um byggingareiningar eða innihaldsefni uppskriftar og fylgni sem á að gera við að búa til espressódrykk:
  • Byrjaðu á fullkomnu skoti eða skotum sem eru grunnurinn. Þessir drykkir innihalda sóló eða doppio.
  • Bætið við smá fullkomlega gufusoðinni mjólk. Svo ertu með latte, cappuccino og flatt hvítt.
  • Bætið við súkkulaði til að fá mokka.

Þessi listi getur hjálpað þér að þýða nokkrar af vinsælustu (og einfaldari) af espressódrykkjunum:

• Espresso: Skilgreining kaffiiðnaðarins á espresso er 25 til 35 ml (0,85 til 1,2 únsur) drykkur sem er útbúinn úr 7 til 9 grömmum af kaffi þar sem hreinu vatni á 195 til 205 gráðum Fahrenheit (90,5 til 96,1 Celsíus) hefur verið þvingað í gegnum 9 við 10 loftþrýsting, og þar sem mölun kaffisins er þannig að bruggtíminn er 20 til 30 sekúndur. Eitt skot er sóló espressó.
• Doppio: Tvöfalda kaffið og úttakið að ofan í 50 til 70 ml (1,7 til 2,4 únsur) útbúið frá 14 til 18 grömmum með sama þrýstingi og sama bruggtíma og einn, og þú átt doppio eða tvöfaldan espresso.
• Lungo: Lengi á ítölsku, þessi drykkur lengir venjulega 20 til 30 sekúndur í 45 til 60 sekúndur, sem skapar drykk sem er minna sterkur en aðeins bitrari.
• Ristretto: Takmarkað skot er skot sem er gert með um helmingi framleiðslunnar sem skapar aðeins sætara, einbeittara bragð án beiskju. A Doppio Ristretto er tveir aðskildir aðgangur er takmarkaður að skot samanlagt.
• Americano: Tvöfalt stutt (8 aura á Starbucks, líklega minni annars staðar). Bandarískir hermenn sem staðsettir voru á Ítalíu í seinni heimstyrjöldinni geta fengið heiðurinn af þessum einfalda drykk sem er búinn til með espressó þynnt með heitu vatni. Styrkur hans ræðst af fjölda skota og endanlegri drykkjarstærð.
• Latte: Espresso og gufusoðin mjólk fer í þennan drykk, sem er vinsæll um allan heim. Þú getur búið það til með hvaða fjölda skota af espresso sem er. Það er oft sérsniðið með sírópi til að búa til vanillu- eða heslihnetuafbrigði. Frábrugðið cappuccino vegna þess að það hefur meiri mjólk en kaffi.
• Flathvítur: Annaðhvort Ástralía eða Nýja Sjáland kom frá þessum drykk. Ef þú pantar einn, færðu drykk svipað og latte í innihaldsefnum - espressó og gufusoðnu mjólk. Það er venjulega borið fram sem minni drykkur og samkvæmni gufusuðu mjólkarinnar er talin skipta sköpum, sem og nánast fjarverandi örfroðu yfirborðið - þar af leiðandi flatt hvítt.
• Cappuccino: Hefðbundið cappuccino er lítill drykkur, 150 til 180 ml (5 eða 6 aura). Það er búið til með því að sameina eitt eða tvö skot af espressó með gufusuðu mjólk og þunnu lagi af örfroðu ofan á.
• Macchiato: Macchiato þýðir "litað" eða "merkt" og það er bara það sem mjólkinni er ætlað að gera í þessum drykk. Eitt eða tvö skot með dollu af gufusoðnu mjólkurfroðu er macchiato.
• Mokka: Bætið smá súkkulaði í latte og þú hefur búið til mokka. Bætið þeyttum rjóma út í ef þú finnur fyrir því.

Hér eru þýðingar á hinum ekki svo einfalda espressódrykk:

• Café crème: Þessi drykkur er svolítið ruglingslegur að því leyti að hann getur verið tvennt. Crème eða rjómakaffi var snemma nafn á espressó sem féll í óhag. Svo, líklegra, ef þú sérð það á matseðli, þá er það að lýsa amerískum drykk með frekar flókinni breytingu á mala- og útdráttartímanum. Þetta skapar einstaka, veikari, en samt bragðgóða niðurstöðu.
• Café Noisette: Espressó með ögn af heitri mjólk sem er heslihnetulitur.
• Cortado: Spænska fyrir "skera", ef þú pantar cortado skaltu búast við litlum drykk (5-7 aura), eins og flatan hvítan en þar sem mjólkin er sléttari, áferðarminna.
• Affogato: Drukknaði á ítölsku, ef þú tekur nýdreginn espresso og hellir því yfir gelato eða ís, þá átt þú Affogato
• Breve: Notaðu hálft og hálft fyrir mjólkurhlutann í latte og þú átt breve.
• Mocha breve: Ef þú hugsaðir fljótt, hmmm, "bættu súkkulaði við síðasta drykkinn," þá færðu það!
• Café con hielo: Spænskt kaffi með ís, þessi ískaffipöntun gefur þér espresso og sykur yfir ísmola.
• Con panna: Espresso með rjóma á ítölsku, þessi drykkjaruppskrift byrjar á einu eða tveimur espressóskoti og lýkur með þeyttum rjóma.
• Svartauga: Bættu einu skoti af espressó í bolla af ísuðu eða heitu dreypi brugguðu kaffi og þú ert með svartauga. Bættu við tveimur skotum og það er rautt auga. Þessi hefur þónokkuð afbrigði, svo vertu viss um að staðfesta hvað þú færð hvenær sem þú pantar þetta.