Cukorbeteg-barát levesek receptjei

Lehet, hogy a levesek a tökéletes kényelem. Ki ne érezné jobban magát (még megfázva is) egy tál meleg csirkeleves mellett? És minden alkalomra választhat egy levest. Nem számít, milyen az időjárás, milyen az egészségi állapota, vagy ki jön vacsorázni, van egy leves az Ön számára.

Heirloom paradicsomleves friss bazsalikommal

Prep aration idő: 20 perc

Főzési idő: 30 perc

Kitermelés: 4 adag

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

5 nagy, friss örökség paradicsom, meghámozva, kimagozva és 1⁄2 hüvelykes kockákra vágva

5 gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva

1 liter jó minőségű alacsony nátriumtartalmú vagy zöldségalaplé, melegítve

1 teáskanál durva só

Frissen őrölt fekete bors

30 friss bazsalikomlevél vékonyra szeletelve

1⁄4 csésze frissen reszelt parmezán sajt

Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Keverje hozzá a fokhagymát, és hagyja finoman sütni, amíg enyhén aranybarna nem lesz – vigyázzon, nehogy megégjen.

Azonnal keverje hozzá a paradicsomot, és óvatosan párolja, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá az alaplevet, és hagyja további 10-15 percig főni. Keverje hozzá a bazsalikomot, és hagyja még 2-3 percig lassú tűzön párolni a levest.

A levest felmelegített tálakba tálaljuk. A tetejére parmezán sajtot szórunk.

A paradicsom hámozásának és magozásának legjobb módja a blansírozás és sokkolás, a héj fellazítása. Kezdje azzal, hogy egy kis késsel eltávolítja a paradicsom szárvégét. A késsel tegyünk egy „x”-et a paradicsom másik végébe. A paradicsomot enyhén forrásban lévő vízbe tesszük 10 másodpercnél tovább. Azonnal tedd át őket egy tál hideg vízbe. Ezután óvatosan húzzuk le a meglazult héjakat.

Kimagozásához vágja ketté a paradicsomot úgy, hogy a szár egyik oldalán legyen. Egy tálra vagy mérőpohárra szerelt finom hálószűrőn az egyik kezével kikanalazza a magokat, míg a másikkal nyomja ki a paradicsom felét. Ne aggódj, ha nem szeded ki az összes magot. Pár mag senkinek sem árt.

Adagonként: Kcal 167 (Kalória zsírból 86); Zsír 10g (telített 2g); Koleszterin 4 mg; Nátrium 1,155 mg; Szénhidrát 17g (Étrendi rost 4g); Fehérje 5g.

Burgonya-póréhagyma leves

Prep aration idő: 20 perc

Főzési idő: 25 perc

Kitermelés: 4 adag

Tapadásmentes főző spray

1 nagy póréhagyma apróra vágva és leöblítve (a póréhagyma sötétzöld részét ne használja)

2 csésze burgonya, meghámozva és 1⁄4 hüvelykes kockákra vágva

2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

1⁄4 teáskanál bors

1⁄8 teáskanál só

Egy nagy edényt vonjunk be főzőpermettel, és közepes lángon tegyük forróra. Adjuk hozzá a póréhagymát. Pároljuk puhára és áttetszővé.

Adjuk hozzá a burgonyát és a csirkehúslevest. Forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig, amíg a burgonya meg nem fő. Adjuk hozzá a borsot és a sót. Forraljuk tovább 2 percig. Levesszük a tűzről.

Az edény tartalmának felét tedd turmixgépbe, fedd le, és dolgozd simára.

Óvatosan öntse vissza a turmixgépes keveréket az edénybe a maradék húslével és burgonyával. Dróthabverővel keverjük össze. Forraljuk vissza.

Adagonként: Kcal 87 (Zsírból 8); Zsír 1g (telített 0g); koleszterin 2 mg; nátrium 134 mg; Szénhidrát 17g (Étrendi rost 2g); Fehérje 3g.

Nézze meg az ábrát, hogy megtudja, hogyan kell felvágni a póréhagymát. A szeletelt póréhagymát egy tál hideg vízben körbeforgatjuk. Áztassuk be őket néhány percig, amíg a szennyeződés és a szemcsék leülepednek az edény alján. A póréhagymát kiemeljük a vízből, és papírtörlőn lecsepegtetjük. Ismételje meg az eljárást friss vízzel.

Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman

Kiadós zöldségleves

Prep aration idő: 15 perc

Főzési idő: 30 perc

Kitermelés: 4 adag

Tapadásmentes főző spray

1⁄2 csésze kockára vágott hagyma

1⁄2 csésze kockára vágott zeller

1⁄2 csésze kockára vágott sárgarépa

1 csésze kockára vágott friss yucca

1⁄2 csésze kockára vágott friss paradicsom

1⁄2 csésze kockára vágott cukkini

1 babérlevél

1⁄8 teáskanál kakukkfű

1⁄2 teáskanál oregánó

2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

1⁄8 teáskanál fehér bors

Válasszon egy nagy edényt szorosan záródó fedéllel. Vonjuk be az edényt tapadásmentes spray-vel, és főzzük folyamatos keverés mellett a hagymát, a zellert és a sárgarépát, amíg a hagyma áttetsző lesz – körülbelül 5-7 percig.

Permetezheti az edényt további főzőpermettel, vagy adhat hozzá egy kevés alaplét vagy vizet, ha a zöldségek ragadnak vagy megégnek. Adjuk hozzá a yucca-t, a paradicsomot, a cukkinit, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az oregánót, a csirkelevest és a fehérborsot, és keverjük össze.

A zöldséglevest nagy lángon, fedő nélkül felforraljuk, majd lefedve 20 percig pároljuk.

Távolítsa el a babérlevelet, és azonnal tálalja könnyű ebédként vagy miniételként.

Adagonként: Kcal 124 (Zsírból 10); Zsír 1g (telített 1g); koleszterin 2 mg; nátrium 85 mg; Szénhidrát 26g (Étrendi rost 3g); Fehérje 3g.