Bor az éttermekben: a pohárral vagy megvenni a palackot?

A legtöbb étteremben egy olyan étlapról kell kiválasztani a bort, amely nem mond semmit, csak a borok nevét és a palackonkénti árat. Üdvözöljük az étterem borlapján.

Az éttermi borlapok kihívást jelenthetnek. Általában nem mesélnek eleget a borokról. Néha a listán semmi sem vonzza Önt, legalábbis az Ön árkategóriájában; máskor annyi választási lehetőséged van, hogy mozdulatlanná válsz. Egyes listák egyszerűen nem pontosak.

De akár hiszi, akár nem, a vendéglősök nagyon szeretnék, ha megvenné a borukat. Jobban élvezi az étkezést, elégedettebb vásárlóként megy haza. Igaz, néha néhány étterem megnehezíti a borválasztást, de szerencsére a régi szokások változnak.

Az eladásra kínált borok két kategóriába sorolhatók:

• Borok pohárral: Az Ön által megrendelt pohár bor lehet hagyományos vagy finomabb, olcsó vagy magasabb árú, étteremtől függően.

  Egyes éttermekben és bárokban vásárolhat egy névtelen pohár bort, amelyet házibornak hívnak . A házi borok kínálatában általában szerepel egy fehér és egy vörös (és néha egy habzóbor), és ezek a borok pohárban, vagy néha kancsóban is megvásárolhatók. Egy étterem házi borát akkor kapja, ha egyszerűen csak egy pohár fehéret vagy egy pohár vöröset kér.

  Manapság sok étterem nem kínál szokásos házi bort, ehelyett úgy dönt, hogy szélesebb választékot kínál a vásárlóknak – pohárban prémium borokat. Ezek a pohár borok általában jobb minőségűek, mint a hagyományos házi borok. Általában üvegben is kaphatók.

• Palackos borok: A legtöbb étteremben szokásos egy palack bor vásárlása. A bort általában bormenüről vagy borlapról választja.

  A standard, vagy normál borok palackonként kaphatók az étterem standard, vagy normál borlapjáról. Étteremtől függően ezek a borok a mérsékelt árútól a luxuskínálatig terjedhetnek.

  A tartalékborok azok a borok, amelyek egy speciális borlapon szerepelnek, amelyet néha tartalék borlapnak is neveznek . Vannak köztük régebbi vagy ritkább borok, általában nagyon drágák.

Csak egy pohárral, kérem

Ha a körülmények olyanok, hogy egy pohár bornak a legértelmesebb, akkor valószínűleg pohárral kell bort rendelnie.

Étteremtől függően a házi bor vagy a prémium bor közül választhat – ami szerencsére egyre inkább jellemző.

Az éttermek prémium pohárborai vörös, fehér és habzóborok, amelyek minőségükben sokkal jobbak, mint az alap házi vörös vagy fehér borok. Mint ilyen, egy étterem magasabb áron értékesíti ezeket a borokat, általában poháronként 12 és 20 dollár között.

Előfordulhat, hogy egy étterem csak egy vagy két prémium fehér és vörös ételt kínál, vagy több választási lehetőséget kínál. Ezek a prémium borok nem névtelen italok, mint a házi vörös és fehér, hanem valamilyen módon azonosítják az Ön számára – a borlapon, külön kártyán, szóban vagy néha akár palackok kihelyezésével.

Általában magán az étlapon találja meg az étterem prémium üvegborait, egy olyan címszó alatt, mint a Borok pohárral , vagy a borlapon, ahol néhány bor esetében külön oszlopban megjelenik a poháronkénti ár.

A prémium borok poharas rendelése remek ötlet, különösen akkor, ha korlátozni szeretné fogyasztását, vagy ha Ön és vendégei több bor kipróbálásával szeretnének kísérletezni.

Előfordulhat, hogy nem mindig egyetértünk abban, hogy melyik palackot válasszuk, így a borok poharas rendelése megoldja ezt a problémát. Vagy esetleg nem akar egy egész üveget meginni; például ebédnél, amikor vissza kell menned dolgozni, egy pohár bor tökéletes.

Az üvegenkénti borrendelés egyik kockázata, hogy a nem megfelelően tartott borok fáradt ízűek lehetnek. Ilyen helyzetekben kérdezze meg a felszolgálót: „Mióta volt nyitva ez a palack?” Ideális esetben aznap felbontották a bort. Ha a szerver nem tudja, az rossz jel.

Előfordulhat, hogy többet fizet, ha egy üvegnyi különálló poharat rendel, mint akkor, ha kezdetben egy egész üveget rendel.

Ha ketten vagy hárman ugyanazt a bort rendelik pohárban – és különösen, ha esetleg utántöltésre vágynak –, kérdezze meg, hány uncia kerül egy pohárba (általában 5-8 uncia), és hasonlítsa össze az árat egy 25,4 uncia-éval. (750 ml-es) üveg ugyanabból a borból. (Általában lehetőség van egy teljes üveg vásárlására.) Néha csak három pohár ára megegyezik egy egész üveg árával.

Néhány étterem kínál érdekes választéka fél üveg . Nézd meg ezeket a palackokat. Ha poháronkénti borok helyett félpalackokat vásárol (amelyben két nagy pohár is elfér), pénzt takarít meg, és garantálja a bontatlan palackból való friss öntést. Ez különösen fontos a pezsgő vagy a pezsgő esetében.

Választás a palacklistáról

Legtöbbször valószínűleg az étterem szokásos borlapjához kell fordulnia a bor kiválasztásához. A standard borlap kifejezést arra használjuk, hogy megkülönböztessük az étterem alap borlapját a különleges vagy tartalék borlaptól, amely bizonyos éttermekben található. Sajnos a borlapokon semmi sem szabványos.

Mindenféle méretben, formában és részletességgel, pontossággal és felhasználóbarát módon kaphatók. Egyes borlapok poharanként és palackonként is kínálják a borokat, és külön oszlopban tüntetik fel a pohár és a palack árát .

Egyes éttermekben a ritka borokat tartalmazó speciális vagy tartalék borlapok egészítik ki a standard borlistát. Ezek a különleges listák kétféle vásárlót vonzanak: a nagyon komoly borértőket és a „magas gurulósokat”. Ha nem tartozik egyik kategóriába sem, ne is foglalkozzon azzal, hogy az étteremnek van-e ilyen listája.