3 féle bor, amelyet otthon is készíthet

Tehát készen áll arra, hogy kipróbálja magát a borkészítésben. A következő receptek segítségével elkezdheti a megfelelő alapanyagokat a finom házi borokhoz, de vegye figyelembe: Egy üveg bor elkészítése az elejétől a végéig hat hónapig vagy egy évig is eltarthat. Fontos, hogy minden azon múlik, hogy mi történik az erjedés egy- két hetében – az az időszak, amikor az élesztő tevékenysége kivonja a szőlőből és a héjból az összes ízt, aromát és állagot, és a cukrot alkohollá alakítja.

Ezt a folyamatot nevezik a primer vagy alkoholos fe R tása, hogy megkülönböztessék a opcionális szekunder, malolaktikus fermentáció. Az erjedés gyors és heves lehet; a gyümölcsből vagy gyümölcsléből kiáramló gázok csattanása, recsegése és pukkanása kifejezetten zajos lehet; az aroma egy háztömbnyire el tud vinni.

Az erjedő fehérborok furcsa, zöldes színűvé válnak, és habfej nő a tetejére; úgy néznek ki, mint egy fazék borsóleves, ami elromlott. De ne aggódj – ez csak élesztő a munkában. Valóban félelmetes az a látvány, ahogy az apró mikrobák ekkora felfordulást okoznak.

Egyszerű szőlőbor recept

A bor a legalapvetőbb értelmében erjesztett szőlőlé. A házi készítésű bor minősége attól függ, hogy milyen szőlőbogyókat választ a hántolási, zúzási és préselési folyamat során.

Elkészítési idő: 10 perc

Erjedési idő: 6 hét

Kitermelés: 1 gallon

6 csésze fehér cukor

3 liter forralt víz

1 liter érett, pépesített szőlő

1 csomag élesztő

A felforralt vízben feloldjuk a cukrot.

Adjuk hozzá a szőlőt a cukor-víz keverékhez.

Az egészet megszórjuk élesztővel.

Hagyja a keveréket 24 órán át állni, és óvatosan keverje össze.

Folytassa a keverék keverését 24 óránként egy héten keresztül.

Adjunk hozzá 1 liter forralt, lehűtött vizet a keverékhez.

Helyezze a keveréket egy légzsilippel ellátott edénybe, és hagyja erjedni 6 hétig.

Szűrje le a bort egy második edénybe, enyhén lezárva 72 órán át.

Bodzabor recept

Az amerikai bodzabokrok minden nyáron mélykék bogyós fürtöket hoznak létre, amelyek régóta a lekvárok, zselék és a kellemes borok kedvencei.

Elkészítési idő: 3 0 perc

Erjedési idő: 11 hónap

Kitermelés: 5 gallon s

3 gallon fekete bodza

3 gallon víz

1 csomag pezsgő élesztő

10 kiló nádcukor

Tisztítsa meg a bogyókat az összes szártól.

Egy élelmiszer-biztonságos vödörben forraljunk fel 3 gallon vizet, és öntsük a bogyókra, hogy ellepje.

Lazán fedje le az edényt, és hagyja a bogyókat lehűlni, és egy éjszakán át állni hagyja.

Vegyen ki 1 csésze folyadékot, és oldja fel benne az élesztőt.

Öntse vissza ezt az élesztő/folyékony keveréket a bogyókhoz és a vízhez.

Keverjük össze és fedjük le az edényt.

Hagyja a keveréket 72 órán át erjedni, 4 óránként keverje meg.

72 óra elteltével tegyük a nádcukrot egy nagy vízforralóba, és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy a cukor ne égjen meg és sziruppá oldódjon. Fedjük le és hagyjuk a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.

Öntse a cukorszirupot a bogyókba, és hagyja erjedni további 5 napig, 6-8 óránként megkeverve.

Amikor az erjedés kezd lelassulni, szűrje le a keveréket egy 5 gallonos tartályba.

A maradék bogyópürével felöntjük vízzel, és pépesítjük. Szűrje le ezt a vizet az első keverékkel a tartályba, hagyjon néhány centiméternyi helyet.

Helyezzen be egy légzsilipet, és tárolja 8 hétig.

2 hónap elteltével öntse a bort egy tiszta tartályba, helyezzen be egy légzsilipet, és erjesztje további 9 hónapig.

A bor most már fogyasztható vagy palackozható a hosszabb érleléshez.

Gyermekláncfű bor receptje

Amikor azt hitted, hogy a pitypang nem más, mint idegesítő gaz, rájössz, milyen jól működnek a borkészítésben!

Elkészítési idő: 48 óra

Erjedési idő: 9,51 hónap

Kitermelés: 1 gallon

1 gallon pitypang virág (minden zöld rész eltávolítva)

1 gallon forrásban lévő víz

4 bio narancs

4 bio citrom

4 kiló nádcukor

1 csomag élesztő

Egy nagy tálban öntsük a forrásban lévő vizet a virágokra.

Hagyja kihűlni a virágokat, és lazán letakarva üljön 48 órán át.

Szűrje le a folyadékot egy nagy üvegedénybe vagy tálba.

A narancs és a citrom héját és levét hámozzuk meg.

Adjuk hozzá a héját, a levét és a nádcukrot a pitypang folyadékhoz. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

A keverékre szórjuk az élesztőt.

Lazán letakarjuk és 14 napig kelesztjük. Ezalatt a keveréket naponta négyszer keverjük meg.

Szűrje le és hagyja állni legalább 9 hónapig.

A bor most már fogyasztható vagy tárolható további érlelés céljából.