Bakterije koje uzrokuju paralizu živaca postoje u hrani

Inače, bakterije u hrani mogu uzrokovati probavne smetnje nekoliko dana, a zatim nestati same od sebe. Međutim, kod opasnih bakterija kao što su E.coli, Salmonella, Toxoplasma gondii mogu uzrokovati smrt ako se pacijent ne liječi na vrijeme, osobito kod onih sa slabim antitijelima.

Bakterije iz hrane mogu ući u ljudsko tijelo uglavnom kroz probavni trakt kada jedu hranu koja nije temeljito termički obrađena ili putem sirovog povrća i voća. Ove bakterije mogu se širiti kroz organe, ali uglavnom mozak, živčani sustav... opasne po zdravlje.

Opasne bakterije koje uzrokuju bolesti u hrani

bakterije E. coli

E.coli je “stanovnik” koji je prisutan u velikom broju često i u velikom broju

E.coli često postoji u mesu peradi ili svinjskom mesu tijekom obrade i ako je meso kontaminirano e.coli ako se njime ne rukuje pravilno, uvest će ovu skupinu bakterija u ljudsko tijelo. Osim toga, kada ljudi jedu sirovo povrće i voće, a neoprano, nepasterizirano mlijeko, ljudi su također zaraženi ovom bakterijom. Unutar 40 sati bakterije e.coli počet će se razmnožavati u hrani, te se početi širiti rukama, hranom, vodom za piće, posuđem itd., a u organizam se unose kroz usta. E.coli koja ulazi u tijelo širit će se u crijevnom traktu, postajući "stanovnik" redovito prisutan i nagomilan u debelom crijevu uzrokujući trovanje hranom, UTI , enteritis, dizenteriju, krvarenje... izuzetno opasno.

bakterije salmonele 

Bakterija salmonela poznata i kao bakterija tifusa

Bakterije salmonele također poznate kao bakterije tifusa postoje u izvorima kao što su meso, riba, plodovi mora, posebno nedovoljno kuhani, sirovo meso, jaja (piletina, patka), školjke, kamenice i nedovoljno kuhane školjke. Također se pojavljuju u pasteriziranom mlijeku i pitkoj vodi kontaminiranoj salmonelom ljudskim i životinjskim izmetom. Ova bakterija je izuzetno opasna jer ima dobru vitalnost i otpornost, može živjeti u ledu 2-3 mjeseca, ali može biti ubijena uobičajenim dezinficijensima kao što je 3% kloramin, fenol 5%.

Kad se ljudi zaraze bakterijom Salmonella u hrani, imat će simptome slične gastritisu, s blagim trovanjem koje će nestati nakon 4 do 7 dana bez liječenja, ali u teškim slučajevima može proizvesti toksine koji oštećuju sluznicu crijeva (iritacija crijeva uzrokujući bol u trbuhu, krvarenje ili moguću perforaciju). Posebno za djecu, ova količina toksina može pratiti krv do središnjeg živčanog sustava i oštetiti živčani sustav i otrovati cijelo tijelo.

Bakterija Toxoplasma gondii

Toxoplasma gondii je čest parazit u svijetu

Toxoplasma gondii je čest parazit u svijetu, obično se nalazi kod toplokrvnih životinja poput ptica, sisavaca poput pasa i mačaka. Procjenjuje se da je do jedne trećine svjetske populacije barem jednom bilo izloženo Toxoplasma gondii, no malo je vjerojatno da će biti štetni za zdravlje zdravih odraslih osoba, no djeca i trudnice su u opasnosti. Oslabljeni imunološki sustav može imati vrlo opasne posljedice.

Konkretno, trudnice zaražene Toxoplasmom gondii mogu uzrokovati opasne komplikacije kao što su pobačaj ili mrtvorođenče, bebe rođene s hidrocefalusom, epilepsiju u prva 3 mjeseca i prenijeti je na svoju djecu ako je majka zaražena tijekom trudnoće, posljednjih mjeseci. Kada ova bakterija uđe u ljudsko tijelo, napast će sve organe, ali najopasniji su i dalje glavni organi poput mozga, mišićnog sustava (uključujući srčani mišić) ... sa simptomima kao što su bolovi u tijelu i groznica.

Načini sprječavanja bakterijske infekcije u hrani kod kuće

Redovito perite ruke i čistite tijelo, posebno ruke kako biste izbjegli širenje bakterija na mnoga mjesta u kući kao što su kuhinja, kućanski aparati, kvake, ručnici za čišćenje...

Razvrstajte hranu u hladnjaku kako biste je održavali na ispravnoj temperaturi i izbjegli unakrsnu kontaminaciju bakterijama. Sirovu hranu treba zamrznuti, dok hranu, voće i povrće treba držati u hladnjaku.

Jedite kuhano, pijte kipuće, pazite da hrana bude dobro kuhana, posebno meso poput piletine i svinjetine koje više nije ružičasto s unutarnje strane mesa. Osobito biste trebali koristiti posebnu dasku za rezanje za pripremu sirove i kuhane hrane kako biste izbjegli bakterijsku kontaminaciju.

Provjerite rok trajanja hrane u obitelji, nikako nemojte jesti nakon isteka roka čak i ako još izgleda ukusno. Rok trajanja je razdoblje u kojem se osigurava svježina proizvoda, nakon tog vremena bakterije se mogu brzo razmnožavati pa je vrlo opasno ako ga ipak pokušamo koristiti.

Izbjegavajte piti nepasterizirano mlijeko, sirovu, nedovoljno kuhanu i nedovoljno kuhanu prerađenu hranu kako biste izbjegli zadržavanje bakterija u toj hrani. Voda koja se koristi za kućanstvo i kuhanje, a sadrži gore navedene bakterije, također je izvor infekcije na koju treba obratiti posebnu pažnju. Stoga bismo trebali odabrati korištenje čiste vode pri jedenju i obradi hrane kako bismo smanjili rizik od trovanja hranom.