Kontaminirana hrana: Uzroci i kako liječiti?

Konzumiranje kontaminirane hrane jedan je od uzroka trovanja hranom. Trovanje hranom nije jako ozbiljno i većina slučajeva se oporavlja u roku od nekoliko dana. Krivci koji uzrokuju užeglanje hrane su bakterije salmonele, E.coli i Norovirus.

Što uzrokuje kontaminaciju hrane?

Hrana se može kontaminirati tijekom proizvodnje ili prerade kao što su:

Hrana se ne kuha;

Hrana koja nije konzervirana, posebno hrana koju je potrebno čuvati ispod 5oC;

Ostavljanje hrane na visokoj temperaturi dulje vrijeme;

Hrana se ne zagrijava prije upotrebe;

Dodirivanje hrane kada je bolestan ili s nečistim rukama;

Korištenje hrane kojoj je istekao rok trajanja;

Unakrsna kontaminacija užegle hrane.

Što majke trebaju učiniti kada je hrana kontaminirana?

Većina infekcija koje se prenose hranom mogu se riješiti kod kuće. U nastavku možete pogledati nekoliko načina rješavanja:

Neprerađeno voće i povrće sadrži bakteriju Listeria

Listeria može zaraziti određeno voće, kao što je dinja, ili drugu prerađenu hranu, poput sira. Simptomi infekcije Listeriom uključuju groznicu, bolove u mišićima, bolove u trbuhu i proljev. Ovo stanje se može pojaviti 2 dana do 2 mjeseca nakon izlaganja.

Najbolji način da osigurate zdravlje cijele obitelji je čišćenje i sušenje hrane prije rezanja. Ove namirnice potrebno je čuvati u hladnjaku na temperaturi ispod 4oC.

Nepasterizirano mlijeko

Mliječni proizvodi, uključujući jogurt i mekane sireve, mogu biti kontaminirani bakterijama. Listeria može živjeti na niskim temperaturama. Stoga ponekad čuvanje u hladnjaku ne može spriječiti rast bakterija. Visoki rizik od obolijevanja su starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Dobro je prije kupnje provjeriti etiketu proizvoda i provjeriti jesu li te namirnice označene kao pasterizirane.

Konzervirano meso i kobasice

Ponekad se infekcija može zadržati u tvornici za preradu hrane i tamo ostati godinama. Korištenje visoke temperature može ih ubiti. Međutim, te se namirnice mogu kontaminirati tijekom pripreme i skladištenja hrane. Kako biste to izbjegli, ne biste trebali spremati previše gotovih namirnica poput mesnih konzervi i hrenovki, već koristite hranu koja ponestane danju. Za kobasice treba zagrijati na oko 75oC.

Perad i jaja

Bakterije salmonele mogu pokvariti svaku hranu. Unošenje hrane s ovom bakterijom dovest će do bolova u trbuhu, groznice i proljeva koji traju 12 do 72 sata. Bolest obično traje 4 do 7 dana. Da biste bili sigurni, trebali biste ograničiti konzumaciju sirovih jaja ili rijetke hrane. Perad je potrebno kuhati na oko 75oC. Prilikom pripreme potrebno je držati sirovu perad odvojeno od kuhane peradi i druge hrane. Nakon pripreme uvijek operite ruke, dasku za rezanje, pribor i stol toplom vodom i sapunom.

Mljeveno meso

Bakterije E.coli žive u crijevima goveda i mogu kontaminirati govedinu tijekom klanja. Mljeveno goveđe meso uvijek sadrži mnogo opasnih rizika. Simptomi infekcije E.coli uključuju grčeve u trbuhu, proljev i povraćanje. Stanje se može izliječiti nekoliko dana nakon izlaganja. Bolest postaje teža kod ranjivih osoba i traje oko tjedan dana. Da biste bili sigurni, hranu morate temeljito skuhati (75 oC, nakon obrade hrana više nije ružičasta u sredini), oprati suđe, a također i toplomjer za mjerenje temperature mesa toplom vodom i sapunom.

Konzervirana hrana

Boturizam je smrtonosna tvar koja se nalazi u konzerviranoj hrani. Konzervirana hrana posebno je ugrožena boturizmom, kao što su med, suhomesnati i fermentirani proizvodi, dimljena ili slana riba. Djeca su najrizičnija skupina. Simptomi uključuju bol u trbuhu ili slabost mišića. Ako imate bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite svom liječniku.

Za med, roditelji ga ne bi trebali davati djeci mlađoj od 12 mjeseci. Ne smijete koristiti konzervirane proizvode koji su natečeni, cure ili imaju loš miris.

Što učiniti ako greškom jedete kontaminiranu hranu?

Neki slučajevi u kojima biste trebali posjetiti liječnika za savjet kao što su:

Osjećate teške simptome poput povraćanja previše puta;

Stanje se ne popravlja nakon nekoliko dana;

Trudna si;

Imate više od 60 godina;

U tim slučajevima, liječnik vam može poslati uzorak stolice na analizu i propisati antibiotike ili preporučiti posjet bolnici radi temeljitije skrbi.

Kada imate trovanje hranom, morate se odmoriti i piti puno vode kako biste izbjegli dehidraciju. Pokušajte piti puno vode, čak i ako je možete samo pijuckati.

Također morate pokušati podijeliti svoje obroke. Kad se tijelo tek stabiliziralo, trebali biste jesti bljutavu hranu kao što su tost, krekeri, banane i bijela riža dok se tijelo ne osjeća bolje.

Zdrava hrana osigurava esencijalne hranjive tvari za tijelo, ali ako se ne skladišti pravilno, lako može uzrokovati patogene za vašu obitelj. Razumijevanje uzroka i liječenje kontaminirane hrane pomoći će članovima vaše obitelji da svaki dan žive zdravije.

Možete vidjeti više:

Nemojte se otrovati od ostataka?

4 pravila koja treba zapamtiti kako biste izbjegli trovanje hranom

Matcha čaj i velike zdravstvene prednosti