Što su sjemenke kvinoje? Naučite jednu od najzdravijih namirnica

Kvinoja je bila glavna namirnica drevne južnoameričke prehrane. Davno prije nego što su Europljani otkrili Južnu Ameriku, sjemenke kvinoje su se uzgajale i jele po cijelom kontinentu. Iznenađujuće, blijeda kvinoja tek je nedavno privukla pažnju i smatra se "superhranom" zbog svoje nevjerojatne nutritivne vrijednosti.

Kvinoja se reklamira kao zdrava, moderna "superhrana" koja može zamijeniti bijelu rižu i tjesteninu. Osim toga, kvinoja je potpuni izvor proteina za vegane. Čitatelji, doznajmo više o ovom najzdravijem orahu na svijetu kroz članak u nastavku!

Što su sjemenke kvinoje?

Sjemenke kvinoje su sjemenke biljke Chenopodium quinoa. Botanički, to nije žitarica. Međutim, quinoa se često naziva "lažna žitarica" ​​jer ima slične hranjive tvari i jede se kao cjelovita žitarica.

Kvinoja nije žitarica

Kvinoja je prvi put uzgajana kao hrana prije 7000 godina u Južnoj Americi. Iako se danas uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, većina kvinoje još uvijek se proizvodi u Boliviji i Peruu.

Sjemenke kvinoje donedavno su bile poznate i više korištene zbog velike nutritivne vrijednosti koju donosi. Biljku kvinoje također je vrlo lako uzgajati u različitim uvjetima.

Osim toga, kvinoja je popularna i jer je žitarica bez glutena. To znači da ljudi s celijakijom ili alergijama na pšenicu mogu koristiti kvinoju kao glavnu hranu.

Zanimljiva činjenica o kvinoji je da je Ujedinjeni narodi 2013. godinu proglasio "Međunarodnom godinom kvinoje" zbog njezinih vrijednih kvaliteta i potencijala u borbi protiv gladi u svijetu.

Nutritivna vrijednost sjemenki kvinoje

Kvinoja je vrlo popularna zbog svoje velike nutritivne vrijednosti. Prepuna je vitamina i minerala te sadrži više proteina, vlakana i zdravih masti od ostalih žitarica.

Jedna šalica kuhane kvinoje (oko 185 g) odličan je izvor hranjivih tvari poput sljedećih:

• Kalorije: 220 kalorija.
• Mangan: 58% dnevnog unosa (RDI).
• Magnezij: 30% RDI.
• Fosfor: 28% RDI.
• Folat: 19% RDI.
• Bakar: 18% RDI.
• Tiamin: 13% RDI.
• Riboflavin: 12% RDI.
• Vitamin B6: 11% RDI.

Kvinoja je vrlo popularna zbog svoje velike nutritivne vrijednosti

Koje su prednosti sjemenki kvinoje?

Pomaže poboljšati kontrolu šećera u krvi

Kvinoja se smatra cjelovitom žitaricom. Neka su istraživanja pokazala da konzumacija samo 16 grama vlakana iz cjelovitih žitarica dnevno smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 za 30% .

Kvinoja također sadrži spojeve koji inhibiraju alfa-glukozidazu, koja je jedan od enzima uključenih u probavu ugljikohidrata. Ova tvar pomaže usporiti razgradnju ugljikohidrata, uzrokujući sporije otpuštanje glukoze u krvotok.

Visok sadržaj vlakana i proteina u kvinoji također pozitivno pridonosi regulaciji šećera u krvi. 

Poboljšati metabolizam

Kvinoja je dobar izbor za osobe s visokim lipidima u krvi, uključujući kolesterol i trigliceride.

Jedno je istraživanje pokazalo da jedenje 50 grama sjemenki kvinoje dnevno tijekom 6 tjedana smanjuje ukupni kolesterol, trigliceride i LDL kolesterol. Međutim, ti su učinci vrlo mali, a također smanjuju razine "dobrog" HDL kolesterola.

Kvinoja je dobar izbor za osobe s visokim lipidima u krvi

Sadrži korisne biljne spojeve

Sjemenke kvinoje bogate su korisnim biljnim spojevima, kao što su saponini, fenolne kiseline, flavonoidi i betacijanini.

Mnogi od ovih spojeva mogu djelovati kao antioksidansi, što znači da mogu neutralizirati slobodne radikale koji oštećuju tijelo na molekularnoj razini.

Jedna studija ispitivala je 10 žitarica iz Perua. Otkrili su da kvinoja ima antioksidativni kapacitet od 86%, veći od svih drugih žitarica u istom testu. Drugo istraživanje pokazalo je da dnevna konzumacija 25 grama kvinoje povećava razinu glutationa - važnog antioksidansa - za 7%.

Kvinoja je potpuni izvor proteina

Protein se sastoji od aminokiselina koje tijelo može proizvesti ili ih može pronaći u određenoj hrani. Postoji do 9 esencijalnih aminokiselina, što znači da tijelo ne može samo proizvesti te aminokiseline i morate ih unositi prehranom.

Kompletan protein sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina. Normalno, samo životinjsko meso ima kompletne proteine. Međutim, kvinoja je iznimka kao kompletan proteinski biljni proizvod. To je ono što kvinoju čini jedinstvenom i vrijednim izvorom proteina, posebno za one koji su na vegetarijanskoj prehrani.

Sadrži više vlakana od običnih žitarica

Još jedna važna prednost kvinoje je visok sadržaj vlakana. Jedna porcija (185g) kuhane kvinoje sadrži 5,18 grama vlakana, što je oko 18% dnevnog unosa vlakana.

Dodavanje hrane bogate vlaknima poput kvinoje u vašu prehranu pomoći će vašem zdravlju probavnog sustava promicanjem redovitog pražnjenja crijeva, a istovremeno promicanjem bakterija prisutnih u crijevima.

Osim toga, prehrana bogata vlaknima potiče sitost, što vam zauzvrat pomaže da bolje kontrolirate svoj dnevni unos.

Kako uvrstiti kvinoju u svoju prehranu

Kvinoja ima orašasti okus s mekom i glatkom teksturom. Stoga su sjemenke kvinoje vrlo pogodne i mogu se kombinirati s mnogim drugim namirnicama u vašoj prehrani.

Kako kuhati kvinoju :

• Temeljito isperite 1 šalicu kvinoje s finom mrežicom ili cjedilom.
• Stavite 2 šalice vode (240 ml) u lonac i pojačajte vatru.
• Dodajte opranu kvinoju s prstohvatom soli.
• Kuhajte 15-20 minuta.

Sada je kvinoja upila većinu vode i ima glatku konzistenciju. Ako se pravilno kuhaju, sjemenke kvinoje imat će blag, orašasti okus.

Kako skuhati sjemenke kvinoje vrlo je jednostavno

Osim toga, na internetu možete lako pronaći razne recepte za quinou. Evo popisa nekoliko načina na koje možete uživati ​​u kvinoji na različite načine:

• Pomiješajte sa salatom od špinata ili nasjeckanim keljom.
• Skuhajte u žitarice za doručak s bananama ili borovnicama.
• Pomiješajte s povrćem i napunite paprike.
• Kuhajte s bijelom kašom.

Dakle, naučili ste mnogo informacija o kvinoji uz Pharmacy Blog aFamilyToday . Pharmacy Blog aFamilyToday sa zadovoljstvom predstavlja most za odgovore na uobičajene zdravstvene probleme za čitatelje. Pharmacy Blog aFamilyToday želi čitateljima sretan i produktivan dan na poslu!