Što je Kombucha? Kako uzgojiti i sačuvati Scoby u Kombucha čaju

Kombucha je fermentirani čaj s blagodatima za zdravlje. Ovo je vjerojatno vrsta čaja koja je mnogima prilično nepoznata. Ako još uvijek ne znate što je Kombucha ili kakve su dobrobiti ovog čaja za zdravlje, nastavite pratiti članak u nastavku kako biste bolje razumjeli ovaj čaj.

Što je Kombucha? Kombucha je čaj koji ne samo da ima zdravstvene prednosti, već sadrži i veliku količinu antioksidansa koji mogu ubiti štetne bakterije i boriti se protiv brojnih bolesti. Evo zdravstvenih dobrobiti Kombuche kao i načina uzgoja i očuvanja Kombuche.

Što je Kombucha?

Kombucha je vrsta čaja fermentirana od Scobyja, kvasca uzgojenog u vodi za čaj kako bi se dobio blago kiseli napitak. Kombucha je naziv koji Japanci često nazivaju, osim toga, poznata je i kao vodena gljiva, gljiva besmrtnosti i vodeni zumbul ginseng (nazvan po Kinezima). 

Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) je simbioza bakterija i kvasca koja se koristi u fermentaciji i proizvodnji Kombuche. Scobyjev oblik je gumeni, okrugao, debeo, neproziran i ima blagi miris octa. 

Kombucha potječe iz Mandžurije, gdje se konzumira ovaj tradicionalni napitak, ali i nekoliko istočnoeuropskih zemalja. Kombucha djeluje poput bakterija i kvasca, fermentirajući u alkohol. Stoga Kombucha proizvodi često imaju blago kiselkast okus poput octa. Karakterističan okus kombucha napitaka ovisi o vremenu fermentacije sjemenki. Koristi se vrsta čaja i dodaju se neki drugi sastojci poput voćnog soka, začinskog bilja ili svježeg voća. 

Što je Kombucha - Ovo je fermentirani čaj iz Scobyja

Koje su prednosti Kombuche za ljudsko zdravlje?

Osigurava probiotičke bakterije

Svi znaju da su probiotici oblik korisnih bakterija koje su vrlo dobre za probavni sustav. Ova vrsta bakterija pomaže uravnotežiti mikrobni ekosustav u probavnom traktu kako bi se pomoglo u probavi hrane. Iako trenutno ne postoje posebne studije o dobrobiti Kombucha čaja. Ali tijekom fermentacije Kombuche, čaj također sadrži probiotike , visoke razine kiselina i vitamina koji su korisni za zdravlje. Stoga Kombucha čaj možete koristiti i kao napitak kao dodatak dobroj prehrani za probavni sustav.

Kombucha ima iste prednosti kao i zeleni čaj

Kombucha se proizvodi od zelenog čaja, tako da također sadrži spojeve s antioksidativnim djelovanjem poput zelenog čaja. Studije pokazuju da redovito pijenje zelenog čaja može sagorjeti višak kalorija u tijelu, smanjiti salo na trbuhu, poboljšati razinu kolesterola, kontrolirati šećer u krvi i još mnogo toga. 

Kombucha sadrži antioksidanse

Antioksidansi štite tijelo od slobodnih radikala koji oštećuju tjelesne stanice. Kombucha se radi sa zelenim čajem, pa djeluje protuupalno i antioksidativno na jetru. Istraživanja na štakorima pokazala su da redovita konzumacija Kombuche smanjuje nakupljanje toksina u jetri uzrokovanih otrovnim kemikalijama, uz učinkovitost detoksikacije od najmanje 70%. Iako još nema studija o ovom učinku na ljudima, ovaj slučaj obećava kao područje istraživanja za osobe s bolestima jetre.

Kombucha pomaže ubiti štetne bakterije

Jedna od tvari koja nastaje tijekom fermentacije kombuche je octena kiselina, koja se također nalazi u octu, a koja ubija štetne bakterije. Kombucha napravljena od zelenog ili crnog čaja trebala bi imati antibakterijska svojstva, sprječavajući rast štetnih bakterija i gljivica, ali ne utječući na korisne bakterije. 

Kombucha smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti

Istraživanja na štakorima pokazuju da kombucha može poboljšati dva pokazatelja kardiovaskularnih bolesti povećanjem dobrog i snižavanjem lošeg kolesterola. Zapravo, oni koji piju zeleni čaj imaju do 31% manji rizik od kardiovaskularnih bolesti od onih koji ga ne piju. 

Kombucha pomaže u kontroli dijabetesa tipa 2

Dijabetes tipa 2 karakterizira visoka razina šećera u krvi i inzulinska rezistencija u tjelesnim stanicama. Kombucha napravljena od zelenog čaja ima sposobnost snižavanja šećera u krvi jer se pokazalo da sam zeleni čaj ima takav učinak. Pregledom gotovo 300.000 ispitanika utvrđeno je da oni koji piju zeleni čaj imaju 18% manji rizik od razvoja dijabetesa u usporedbi  s onima koji ga ne piju. 

Kombucha ima mnoge dobrobiti za ljudsko zdravlje kao što su potpora probavi, mršavljenje, antioksidans, ...

Kako uzgajati i koristiti Scoby u Kombucha čaju

Kako odgajati Scobyja

Sastojak:

• Zeleni čaj ili crni čaj: 4 grama (ekvivalentno 2 vrećice čaja).
• Bijeli šećer: 100 grama.
• Voda: 1 litra.
• Staklene posude su zapremine 3-5 litara.
• Pasmina Kombucha Scoby: 1 grlo.

Kako odgajati Scobyja:

• Korak 1: Kuhajte vodu do kuhanja čaja oko 5 minuta, a zatim dodajte šećer. Omjer čajnog šećera je 1 litra vode, 100 grama šećera i 4 grama čaja. Zatim pustite da se šećer ohladi i ulijte ga u staklenu teglu. 
• Korak 2: Stavite rukavice i isperite Scoby vodom kako biste uklonili ostatke čaja s mamca. 
• Korak 3: Nježno stavite sjeme u posudu za čaj sa šećerom, zatim pokrijte otvor posude gazom i zavežite je gumicom. To sprječava ulazak insekata i olakšava fermentaciju bakterija i gljivica. 
• Korak 4: Stavite staklenku na hladno mjesto i izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
• Korak 5: Nakon nekoliko dana gljive će niknuti i isplivati ​​na površinu. U isto vrijeme, otprilike svaka 3 dana morate jednom testirati kiselost čaja od gljiva da biste vidjeli odgovara li vam ukus ili ne. 
• Korak 6: Kušajte čaj s odgovarajućom kiselošću i slatkoćom, blagog okusa i blago pjenušav, zatim morate zaustaviti proces fermentacije tako da ispustite vodu u drugu bocu i zatim je pohranite u hladnjak.

Vidi također:  Kako napraviti kombuchu

Nakon uspješne Scoby fermentacije, Kombucha čaj treba čuvati u hladnjaku

Kako koristiti Kombucha čaj

Iako Kombucha nudi mnoge značajne zdravstvene dobrobiti korisnicima, također morate biti oprezni kada je koristite kao što su: 

• Izbjegavajte koristiti Kombuchu ako je previše fermentirana ili pokvarena jer može utjecati na zdravlje. 
• Izbjegavajte upotrebu od strane osoba s oslabljenim imunološkim sustavom , trudnica ili dojilja. 
• Izbjegavajte uzimanje previše za osobe s probavnim problemima ili bolestima povezanim sa želucem. 
• Preporuča se piti jednom dnevno (oko 240 ml) jer Kombucha napitci mogu biti kalorični i šećerni. 
• Kombucha čaj treba čuvati u staklenoj boci. 

Korisno:  Kako piti Kombuchu za mršavljenje

Kako čuvati Kombuchu

Nakon uspješne fermentacije Kombuchu možete čuvati u hladnjaku. Imajte na umu da za piće koristite čistu žlicu ili točite u čašu, nemojte piti usta izravno iz posude za Kombuchu jer to može uzrokovati ulazak bakterija, oštećenje i kombuchu lako učiniti pljesnivom . 

Gore su informacije o tome što je Kombucha , kako uzgajati i čuvati Scoby u Kombucha čaju. Nadamo se da vam je gornji članak bio od pomoći pri razmatranju upotrebe ovog pića.

Saznajte:  Štetni učinci kombucha čaja