Kako napraviti ukusnu i jednostavnu junetinu kod kuće kod kuće

Govedina je omiljena grickalica mnogih ljudi. Kako napraviti džezvu od goveđeg mesa kod kuće štedi novac i osigurava sigurnost hrane. Ako želite napraviti idealan međuobrok za članove obitelji ili počastiti goste, u nastavku možete pročitati kako napraviti junetinu kod kuće!

Govedina je grickalica koju vole mladi, a posebno žene. Međutim, s obzirom na sveprisutnost nekvalitetne hrane, mnogi ljudi ne mogu a da ne brinu kada kupuju sušenu govedinu na tržnicama ili u trgovinama. Sljedeći vrlo jednostavni načini za pripremu sušene govedine pomoći će vam da ovo jelo napravite sami kod kuće bez brige o sigurnosti i higijeni hrane. 

Nutritivni sastav goveđeg jerkya

Među sastojcima za izradu suhog mesa najveći nutritivni sadržaj ima goveđi džezv. U 100 g goveđeg mesa nalazi se 33,2 g proteina, 25,6 g masti, 1780 mg natrija, 11 g ugljikohidrata i 1,8 g vlakana. 

Uz gore navedene hranjive tvari, goveđe meso također sadrži malu količinu drugih hranjivih tvari kao što su kalcij, cink, željezo, magnezij, kalij, fosfor, vitamin B6,... Sve su to nutrijenti bitni za tijelo za promicanje zdravlja. 

Koliko kalorija ima junetina?

Prije nego što saznamo koliko kalorija ima junetina, moramo znati koliko kalorija ima govedina . U 100 g govedine sadrži oko 250 kalorija. Ako je govedina samo nemasna, imat će samo oko 142 kalorije/100 g.

Što se tiče junećeg džezma, prema istraživanjima, 100 g junećeg džezma sadrži 410 kalorija. To je ujedno i najveći udio kalorija u suhom mesu u odnosu na 100 g sušenog svinjskog mesa sa 333 kalorije, te 100 g piletine sa samo 214 kalorija. Osim toga, sadržaj kalorija u nekim jelima koja se poslužuju s goveđim mesom također povećava razinu kalorija, na primjer kako slijedi:

• 1 tanjur goveđe salate od papaje: 230 kalorija.
• Juneći sendvič: 323 kalorije.

Sastojci za pripremu goveđeg pečenog mesa kod kuće

Je li masno jesti puno sušene govedine?

Prehrana goveđom masnoćom nije pitanje mnogih ljudi, pogotovo onih koji su u fazi dijete i mršavljenja? Prema preporukama nutricionista, prosječna odrasla osoba treba oko 2000 kalorija dnevno za podmirenje osnovnih životnih aktivnosti. Tako će svaki obrok trebati 667 kalorija. Ako pojedete 100 g junećeg jela, to znači da imate gotovo dovoljno kalorija za 1 obrok. Ako pojedete više od ove količine, vaše tijelo će imati višak kalorija i dugoročno će uzrokovati skladištenje masti i prekomjernu težinu. 

S druge strane, 100 g goveđeg džezma sadrži 1780 mg soli. Visok sadržaj soli uzrokovat će nakupljanje vode i masnoće u tijelu, što lako može dovesti do pretilosti. Prema istraživanju, ljudi koji jedu puno soli imaju 20% veći rizik od pretilosti u usporedbi s prosječnom osobom. Stoga konzumiranje previše sušene govedine neće biti dobro za zdravlje. 

• Kako biste ograničili debljanje, tijekom dana jedite samo dovoljnu količinu junetine. Trebao bi jesti najviše 1-2 puta tjedno sušenu junetinu i svaki put pojesti oko 100 g sušene junetine.
• Jedite kombinaciju sušene govedine s hranom bogatom vlaknima i škrobom kako biste uravnotežili prehranu.
• Osmislite redoviti raspored vježbanja kako biste sagorjeli kalorije i višak masnoće. 

Vježbanje je učinkovit način sagorijevanja viška kalorija iz sušene govedine

Kako kod kuće napraviti ukusnu junetinu

Kako napraviti junetinu bez pećnice

Sastojak

• Goveđi file dugog zrna: 1kg;
• Češnjak: 1 žarulja;
• Limunska trava: 4-5 lukovica;
• Đumbir: 1 lukovica;
• Čili u prahu: 4-5 žličica;
• Sol: 2 žličice;
• Šećer: 2 žlice;
• Pet okusa: 1 pakiranje;
• Ulje kamenica: 1/2 žlice;
• Boja indijskog oraha u prahu: 3-4 žličice.

Rade

Korak 1: Pripremite sastojke

• Goveđe meso operite i uzduž tanko narežite.
• Češnjak, limunsku travu, đumbir oguliti, oprati i nasjeckati.
• Marinirajte junetinu sa svim sastojcima i stavite je u hladnjak na 8-10 sati.

2. korak: pržite govedinu uz miješanje

• Nakon što se govedina inkubirala dovoljno vremena, izvadite je i miješajući pržite na laganoj vatri dok voda ne presuši. 
• Kad je junetina kuhana, začinite čilijem, šećerom i soli po ukusu. Karakteristika sušene govedine je ljutkastost i slatkastost, stoga nemojte previše soliti.
• Kada junetina ostane bez vode, isključite vatru i izvadite meso na tanjur da se ohladi.

Korak 3: Samljeti govedinu

• Tučkom ili čekićem istucite govedinu kako bi postala mekana i lakša za trganje.
• Rukama natrgajte meso na male komadiće. 

Korak 4: Osušite meso

• Zvjezdati narezanu govedinu dok se meso potpuno ne osuši, oko 20-30 minuta. Imajte na umu da dok miješate, morate smanjiti vatru kako ne bi zagorjela sušena govedina. 
• Kad se meso osuši, isključite vatru i ostavite da se ohladi. Rukama stisnite meso dok ne postane mekano i lijepo zaobljeno.
• Stavite sušenu junetinu na tanjur i iscijedite još limuna za uživanje. 

Izrada tradicionalne mljevene govedine

Kako napraviti cijeli komad goveđeg džezva

Sastojak

• Govedina: 1 kg;
• Češnjak: 1 žarulja;
• Limunska trava: 100g;
• Đumbir: 1 grana;
• Kurkuma u prahu: 1,5 žličica;
• Pet okusa: 1 čajna žličica;
• Sol: 1/3 žličice;
• Začin: 2 žličice;
• Smeđi šećer: 2 žlice;
• Ljuti čili u prahu: 1 žličica;
• Da Lat čili u prahu: 2 žličice;
• Svježi čili: 1 voće;
• Češnjak u prahu: 1 žličica;
• Zapadno vino: 2 žlice;
• Soja umak/umak od kamenica: 2 žlice;
• Ulje za kuhanje: 2 žlice;
• Riblji umak: 1 žlica.

Rade

Korak 1: Pripremite sastojke

• Operite govedinu, osušite je ručnikom ili papirnatim ubrusom, pa narežite na velike komade. 
• Dodajte đumbir, limunsku travu, češnjak, ulje za kuhanje i 1/2 začina da se dobro pomiješaju s govedinom. Marinirajte meso 3 sata ili preko noći da se meso prožme okusima. 

2. korak: pržite govedinu uz miješanje

• Nakon što je meso dovoljno dugo marinirano, izvadite ga, zagrijte tavu pa dodajte meso i na brzinu pržite, dobro miješajući da se meso ulovi. 
• Kada govedina više ne bude crvena, poklopite je poklopcem. Pirjajte meso dok ne omekša ili dok se sok gotovo ne osuši. Tijekom kuhanja miješajte da se meso ravnomjerno obloži. 
• Preostali umak se pročešlja kroz sito da se dobije sok, ostavljajući talog u tavi. Na taj način se sušena govedina neće zagušiti začinima. 

Korak 3: Omekšajte meso

• Stavite meso na dasku za rezanje i lagano ga izlupajte vilicom da omekša. Ne tucite prejako, meso će se razbiti.

Korak 4: Marinirajte meso

• Nastavite stavljati meso u zdjelu, zatim dodajte pet okusa, zapadno vino i šećer. Preostale začine treba koristiti samo 1/2 količine. Malo reducirajte kurkumu i čili u prahu za posipanje zadnje govedine. 
• Začinjenu juhu ulijte u zdjelu za meso i dobro promiješajte. 

Kako napraviti cijeli komad goveđeg džezva

Korak 5: Ponovno pirjajte meso

• Stavite govedinu u tavu, ravnomjerno miješajte meso na laganoj vatri. Opet zaciniti po ukusu pa u otok dodati brasno i kurkumu dok se meso ne osusi pa ugasiti vatru.
• Izvadite govedinu na pladanj, ravnomjerno rasporedite. Zagrijte pećnicu i stavite pleh s mesom u pećnicu da se suši na 100 Celzijevih stupnjeva dok se potpuno ne osuši.
• Ako je sunčano, meso se može sušiti na suncu. Povremeno okrenite meso kako bi se junetina ravnomjerno osušila. Tankom krpom pokrijte meso od prašine ili muha.
• Osušenu govedinu treba staviti u zatvorenu kutiju ili zamotanu, čuvati u hladnjaku kako bi se meso duže zadržalo.

Kako napraviti mokru govedinu

Sastojak

• Govedina: 1,5 kg zadnjice, veliki četvrtasti komadi. Ako radite u stilu kidanja pređe, odaberite proziran komad duž dugih vlakana. Ako izrađujete komade, odaberite vrstu s više rebra;
• Palmin šećer: 4 žlice;
• Ljuti čili u prahu: 2 žlice;
• Limunska trava: 5 lukovica;
• Češnjak: 2 žarulje;
• Juha/sol: 1 - 1,5 žlica;
• Pet okusa: 1,5 žličica;
• Ulje kamenica: 1,5 žlice;
• Papar: 1 žličica;
• Čili umak: 2 žlice;
• Svježi čili: 2 - 3;
• Đumbir u prahu: 1,5 žlica.

Rade

Korak 1: Pripremite sastojke

• Goveđe meso oprati, posušiti i zatim po zrnu izrezati na komade debljine 1 cm. Kako biste lakše rezali junetinu, stavite meso u zamrzivač na 15-ak minuta da se stvrdne pa ga narežite.
• Operite i nasjeckajte limunsku travu. Mljeveni češnjak. Dodati začine i samljeti blenderom, može i malo vode da se lakše samelje.

Korak 2: Marinirajte govedinu:

• Mljevenu mješavinu začina ulijte u veliku zdjelu i dodajte govedinu. Rukama utrljajte začin u svaku stranu govedine.
• Zdjelu s mariniranim mesom stavite u hladnjak na oko 6-8 sati da se meso ravnomjerno prožme okusima. 

Korak 3: Kuhajte govedinu

• Nakon što se meso prožme od začina, zdjelu mariniranog mesa ulijte u lonac i kuhajte 30 minuta. Na početku pojačajte vatru da se meso kuha i dobro promiješajte. Zatim smanjite vatru dok govedina ne ostane bez vode, zatim ugasite vatru i pustite da se ohladi. 
• Postupno omekšajte govedinu. Tijekom procesa kuhanja potrebno je dobro pokriti poklopac kako para ne bi izlazila i meso zagorjelo.

Korak 4: Osušite govedinu

• Zagrijte pećnicu oko 10 minuta na 130 stupnjeva C. Pečenu junetinu stavite peći 60 minuta. 
• Dok pečete meso svakih 15 minuta okrećite da se ravnomjerno osuši.
• Budući da je govedina već kuhana, ako želite jesti mokru govedinu, možete skratiti vrijeme sušenja. Ako želite jesti potpuno suho, sušite ga duže.
• Ako nemate pećnicu, junetinu možete sušiti u mikrovalnoj pećnici ili je pirjati u neprianjajućoj tavi na laganoj vatri.
• Nakon završetka, sušenu junetinu stavite u hermetički zatvorenu posudu, držite na hladnom mjestu i postupno koristite. Ako volite više okusa češnjaka, možete dodati više češnjaka kako bi junetina bila ukusnija.

Mokru junetinu mnogi vole zbog svoje mekoće

Ovdje su jednostavni načini za pripremu goveđeg kolača kod kuće. Konzumiranje velike količine goveđeg pečenog mesa može dovesti do velikih kalorija i lako uzrokovati debljanje. Stoga biste ga trebali kombinirati s funkcionalnim prehrambenim proizvodima koji pomažu u sagorijevanju viška masnoće i kalorija koji su dostupni u sustavu aFamilyToday Blog diljem zemlje.