Viini ravintoloissa: lasista vai osta pullo?

Useimmissa ravintoloissa sinun on valittava viini valikosta, joka kertoo vain viinien nimet ja pullon hinnan. Tervetuloa ravintolan viinilistalle.

Ravintolan viinilistat voivat olla haasteita. Yleensä he eivät kerro tarpeeksi viineistä. Joskus mikään luettelossa ei houkuttele sinua, ainakaan hintaluokissasi; toisinaan sinulla on niin monia valintoja, että olet liikkumaton. Jotkut luettelot eivät yksinkertaisesti ole tarkkoja.

Mutta usko tai älä, ravintoloitsijat todella haluavat sinun ostavan heidän viiniään. Nautit ateriasi enemmän, palaat kotiin tyytyväisempänä asiakkaana. Totta, joskus jotkut ravintolat ovat vaikeuttaneet viinin valintaa, mutta onneksi vanhat tavat ovat muuttumassa.

Myytävät viinit jakautuvat kahteen luokkaan:

• Viinit lasilla: Tilaamasi viinilasi voi olla tavallista tai hienompaa, edullista tai kalliimpaa ravintolasta riippuen.

  Joissakin ravintoloissa ja baareissa voit ostaa nimettömän lasillisen viiniä, jota kutsutaan talon viiniksi. Talon viinitarjonta sisältää yleensä yhden valkoisen ja yhden punaisen (ja joskus kuohuviinin), ja näitä viinejä voi ostaa lasillisena tai joskus karahvissa. Saat ravintolan talon viinin, kun pyydät vain lasillisen valkoista tai lasillisen punaista.

  Monet ravintolat eivät nykyään tarjoa tavallista talon viiniä, vaan päättävät tarjota asiakkaille laajemman valikoiman – laadukkaita viinejä lasista. Nämä lasiviinit ovat yleensä parempilaatuisia kuin tavalliset talon viinit. Ne ovat yleensä saatavilla myös pulloissa.

• Viinit pullosta: Varsinaisen viinipullon ostaminen on normi useimmissa ravintoloissa. Valitset yleensä viinin viinilistalta tai viinilistalta.

  Vakio- tai tavallisia viinejä on saatavilla pullon mukaan ravintolan vakio- tai tavalliselta viinilistalta. Nämä viinit voivat vaihdella kohtuuhintaisista luksustarjouksiin ravintolasta riippuen.

  Varaus viinit ovat ne viinit esillä erityinen viinilista, joskus kutsutaan rahastoon viinilista . Niihin kuuluu vanhempia tai harvinaisempia viinejä, yleensä erittäin kalliita.

Vain lasi, kiitos

Kun olosuhteet ovat sellaiset, että lasillinen viiniä on järkevin, joudut todennäköisesti tilaamaan viinin lasillisesti.

Ravintolasta riippuen voit valita talon viinin tai korkealaatuisen lasillisen viinin – mikä onneksi on yhä yleisempää.

Ravintolan ensiluokkaiset sivuviinit ovat puna-, valko- ja kuohuviinejä, jotka ovat laadultaan paljon parempia kuin talon peruspuna- tai valkoviinit. Sellaisenaan ravintola myy näitä viinejä korkeammalla hinnalla, yleensä 12–20 dollaria lasilta.

Ravintola voi tarjota vain yhden tai kaksi korkealuokkaista valkoista ja punaista, tai se voi tarjota enemmän vaihtoehtoja. Nämä premium-viinit eivät ole anonyymejä juomia, kuten talon punainen ja valkoinen, vaan ne tunnistetaan sinulle jotenkin - viinilistalla, erillisellä kortilla, suullisesti tai joskus jopa pullojen esittelynä.

Yleensä löydät ravintolan premium-lasiviinit listalta itse ruokalistalta, otsikon, kuten Viinit lasilta, alta tai viinilistalta, jossa muutamalle viinille on erillinen sarake lasinkohtainen hinta.

Premium-viinien tilaaminen lasilla on hyvä idea, varsinkin jos haluat rajoittaa kulutustasi tai jos sinä ja vieraasi haluat kokeilla kokeilemalla useita viinejä.

Aina ei välttämättä ole samaa mieltä siitä, mikä pullo valitaan, joten viinien tilaaminen lasin mukaan ratkaisee ongelman. Tai et ehkä halua juoda kokonaista pulloa; esimerkiksi lounaalla, kun sinun on palattava töihin, vain lasillinen viiniä on täydellinen.

Yksi riskeistä tilattaessa viinejä lasilta on, että ne voivat maistua väsyneiltä, ​​jos niitä ei ole säilytetty kunnolla. Kysy tällaisissa tilanteissa palvelimelta: "Kuinka kauan tämä pullo on ollut auki?" Ihannetapauksessa viini avattiin sinä päivänä. Jos palvelin ei tiedä, se on huono merkki.

Saatat joutua maksamaan enemmän, jos tilaat pullon verran yksittäisiä laseja, kuin jos olisit tilannut koko pullon aluksi.

Jos kaksi tai kolme tilaavat saman viinin laseittain – ja varsinkin jos haluat ehkä täyttöjä – kysy, kuinka monta unssia jokaiseen lasiin kaadetaan (yleensä 5–8 unssia) ja vertaa hintaa 25,4 unssin hintaan. (750 ml) pullo samaa viiniä. (Yleensä sinulla on mahdollisuus ostaa koko pullo.) Joskus vain kolmen lasin hinta vastaa kokonaisen pullon hintaa.

Jotkut ravintolat tarjoavat mielenkiintoisen valikoiman puolipulloja . Katso nämä pullot. Puolipullojen (joihin mahtuu kaksi suurta lasia) ostaminen viinien sijaan säästät rahaa ja varmistat tuoreen kaatamisen avaamattomasta pullosta. Tämä on erityisen tärkeää samppanjalle tai kuohuviinille.

Valinta pullolistalta

Suurimman osan ajasta päädyt todennäköisesti valitsemaan viinisi ravintolan vakioviinilistalta. Termiä vakioviinilista käytetään erottamaan ravintolan perusviinilista erikois- tai varaviinilistasta, joka tietyillä ravintoloilla on. Valitettavasti mikään ei ole vakio viinilistoissa.

Niitä on kaiken kokoisia, muotoisia ja yksityiskohtaisia, tarkkoja ja käyttäjäystävällisiä. Jotkin viinilistat tarjoavat viinejä sekä laseittain että pullon mukaan, ja hinnat on merkitty laseittain ja pulloittain erillisissä sarakkeissa.

Special, tai varata, viinilistat harvinaisten viinien täydentävät standardin viinilista joissakin ravintoloissa. Nämä erikoislistat vetoavat kahdentyyppisiin asiakkaisiin: erittäin vakaviin viinintuntijoihin ja "high rollereihin". Jos et kuulu kumpaankaan kategoriaan, älä edes vaivaudu kysymään, onko ravintolalla tällaista luetteloa.