Joten olet valmis kokeilemaan käsiäsi viininvalmistuksessa. Seuraavien reseptien avulla pääset alkuun oikeilla ainesosilla herkullisiin kotitekoisiin viineihin, mutta ota huomioon: Viinipullon valmistaminen alusta loppuun voi kestää kuusi kuukautta tai vuoden. Tärkeää on, kaikki saranat mitä tapahtuu viikon tai kaksi käymisen - ajanjakso, jonka hiivan toimintaa selvittää kaikki maku, aromi ja koostumus herkkuja rypäleistä ja nahoista ja muuntaa sokerin alkoholin.
Tämä prosessi tunnetaan ensisijainen tai alkoholipitoisuus fe r mentation, jotta se erottuisi valinnainen sekundaarinen, malolaktisesta käymisestä. Käyminen voi olla nopeaa ja raivokasta; hedelmästä tai mehusta karkaavien kaasujen napsahdus, rätiseminen ja poksahdus voivat olla suorastaan meluisia; aromi voi kantaa korttelin päässä.
Fermentoituvat valkoviinit saavat oudot, vihertävät värit ja kasvattavat päälle vaahtoa; ne näyttävät kattilalta hernekeittoa, joka on mennyt rikki. Mutta älä huoli - se on vain hiivaa töissä. Näytelmä, jossa pienet mikrobit aiheuttavat niin valtavaa meteliä, on todella mahtava.
Alkeimmassa merkityksessään viini on fermentoitua rypälemehua. Kotitekoisen viinisi laatu riippuu rypälemarjoista, jotka haluat lähettää kuorenpoisto-, murskaus- ja puristusprosessin kautta.
Valmistusaika: 10 minuuttia
Käymisaika: 6 viikkoa
Saanto: 1 gallona
6 kuppia valkoista sokeria
3 litraa keitettyä vettä
1 litra kypsiä, muussattuja viinirypäleitä
1 paketti hiivaa
Liuota sokeri keitettyyn veteen.
Lisää viinirypäleet sokeri-vesi-seokseen.
Ripottele kaiken päälle hiiva.
Anna seoksen seistä 24 tuntia ja sekoita varovasti.
Jatka seoksen sekoittamista 24 tunnin välein viikon ajan.
Lisää seokseen 1 litra keitettyä, jäähdytettyä vettä.
Aseta seos ilmalukolla varustettuun astiaan ja anna sen käydä 6 viikkoa.
Siivilöi ja raasta viini toiseen astiaan, jossa on kevyesti korkki, 72 tunniksi.
Amerikkalaiset seljanmarjapensaat tuottavat joka kesä syvänsinisiä marjoja, jotka ovat pitkään olleet hillojen, hyytelöiden ja miellyttävien viinien suosikkeja.
Valmistusaika: 30 minuuttia
Käymisaika: 11 kuukautta
Saanto: 5 gallonaa s
3 gallonaa mustia seljanmarjoja
3 gallonaa vettä
1 paketti samppanjahiivaa
10 kiloa ruokosokeria
Puhdista marjat kaikista varret.
Keitä elintarvikekelpoisessa ämpärissä 3 gallonaa vettä ja kaada se marjojen päälle niin, että ne peittyvät.
Peitä astia löyhästi ja anna marjojen jäähtyä ja olla yön yli.
Poista 1 kupillinen nestettä ja liuota hiiva siihen.
Kaada tämä hiiva/nesteseos takaisin marjojen ja veden joukkoon.
Sekoita ja peitä astia.
Anna seoksen käydä 72 tuntia sekoittaen 4 tunnin välein.
72 tunnin kuluttua laita ruokosokeri isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että sokeri ei pala ja liukenee siirappiksi. Peitä ja anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kaada sokerisiirappi marjojen joukkoon ja anna käydä vielä 5 päivää sekoittaen 6-8 tunnin välein.
Kun käyminen alkaa hidastua, siivilöi seos 5 gallonan kattilaan.
Kaada sen päälle lisää vettä jäljellä olevalla marjasoseella ja soseuta. Siivilöi tämä vesi kaasusäiliöön ensimmäisen seoksen kanssa, jättäen muutaman tuuman tilaa.
Aseta ilmalukko ja säilytä 8 viikkoa.
Kahvan kuukauden kuluttua kaada viini puhtaaseen astiaan, aseta ilmalukko ja käytä vielä 9 kuukautta.
Viini on nyt valmis juotavaksi tai pullotettavaksi pidempään kypsytystä varten.
Juuri kun luulit voikukkien olevan vain ärsyttäviä rikkakasveja, huomaat kuinka hyvin ne toimivat viininvalmistuksessasi!
Valmistusaika: 48 tuntia
Käymisaika: 9,51 kuukautta
Saanto: 1 gallona
1 gallona voikukan kukkia (kaikki vihreät osat poistettu)
1 gallona kiehuvaa vettä
4 luomuappelsiinia
4 luomu sitruunaa
4 kiloa ruokosokeria
1 paketti hiivaa
Kaada kiehuva vesi suuressa kulhossa kukkien päälle.
Anna kukkien jäähtyä ja istua löyhästi peitettynä 48 tuntia.
Siivilöi neste suureen lasipurkkiin tai kulhoon.
Kuori ja mehu appelsiineista ja sitruunoista.
Lisää voikukkanesteeseen kuori, mehu ja ruokosokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Ripottele seoksen päälle hiiva.
Peitä löyhästi ja anna käydä 14 päivää. Sekoita seosta neljä kertaa päivässä tänä aikana.
Siivilöi ja telineeseen vähintään 9 kuukautta.
Viini on nyt valmis juotavaksi tai säilytettäväksi lisävanhentamista varten.
Opi uusimmat vinkit kookosjauhon käyttöön mantelijauhon korvikkeena. Tässä päivitetyssä oppaassa kerromme <strong>kookosjauho</strong>-korvauksen salaisuudet ja vältettävät virheet.
Kokeile tätä maukasta keto-ruokavalion reseptiä rapeaksi paistettuun sipulirenkaaseen alkupalaksi tai välipalaksi. Sen vähähiilihydraattinen ja herkullinen – osoitteesta aFamilyToday.com.
Useita mahtavia uusia gluteenittomia tuotteita tulee markkinoille joka kuukausi. Valitettavasti monet tuotteet eivät todellakaan ole niin mahtavia – ne maistuvat karkealta tai oudolta tai hajoavat kasaan muruja. Löydät nämä ruoat verkosta, monista tavallisista ruokakaupoista ja luontaistuotekaupoista. Jos paikallisessa kaupassasi ei ole jotain […]
Gluteeni on tietyille kasveille ainutlaatuinen molekyyli, ja se on avainkomponentti perinteisessä leivonnassa. Gluteeni koostuu kahdesta pienemmästä proteiinista, joita kutsutaan gluteniiniksi ja gliadiiniksi. Kun nämä kaksi proteiinia sekoitetaan veteen, ne muodostavat gluteenia. Gluteeni on venyvä aine, joka pidättää hiilidioksidia leivonnaisissa ja antaa näille tuotteille niiden […]
Tämän ohjeen ananas ylösalaisin oleva kakku muodostaa karamellisoitumisen ansiosta mukavan karamellisoidun pohjan (vai onko se yläosa?). Ylösalaisin olevaa ananaskakkua kutsutaan sellaiseksi, koska . . . No, käännät sen paistamisen jälkeen. Valmistusaika: 30 minuuttia Paistoaika: 40 minuuttia Saanto: 8-10 annosta 1 ananas 6 ruokalusikallista […]
Keitot voivat olla parasta lohturuokaa. Kukapa ei voi paremmin (jopa vilustuneena) kulhollisen lämmintä kanakeittoa? Ja voit valita keiton joka tilanteeseen. Riippumatta säästä, terveydentilastasi tai siitä, kuka tulee illalliselle, siellä on sinulle sopiva keitto. Heirloom-tomaattikeitto […]
Yleinen väärinkäsitys alkoholista on, että monet ihmiset olettavat alkoholin muuttuvan sokeriksi tai alkoholi nostaa heidän verensokeritasojaan. Itse asiassa väkevässä alkoholissa ei ole yhtään hiilihydraattia, viinissä on hyvin vähän hiilihydraatteja ja oluessa on suunnilleen yhtä paljon hiilihydraatteja kuin palassa leipää: Kovassa alkoholissa (tislattu alkoholi) ei sisällä yhtään hiilihydraattia, paitsi […]
Glukagoni on hormoni, joka nostaa verensokeria stimuloimalla maksan tuottamaan ja vapauttamaan glukoosia. Normaalisti haima valmistaa glukagonia automaattisesti, kun verensokeritasot laskevat liian alas, mutta pitkäaikaisessa diabeteksessa glukagonin tuotanto voi vaarantua. Glukagonia saa reseptillä ja se annetaan injektiona. Glukagonisarjat tulee määrätä kaikille […]
Espanjalaiset perustivat ensimmäisen kerran viinitarhoja Chileen 1500-luvun puolivälissä, ja Chile on ylläpitänyt kukoistavaa viiniteollisuutta kotimarkkinoillaan useiden vuosisatojen ajan. Chilen viiniteollisuus on kasvanut huomattavasti 1980-luvun puolivälistä lähtien, nopea kehitys vahvana vientimarkkinana ja siirtyminen kohti ranskalaisia rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Jos monimuotoisuus on elämän mauste, niin vehnättömän ruokavaliosi kasvisten reseptit tekevät elämästäsi runsaan mausteista (kuvaannollisesti puhuen tietysti). Monipuolisuus tarkoittaa tässä yhteydessä elintarvikkeita, joissa on laaja valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita. Ravitsemuksellisesti sanottuna monissa kasvispohjaisissa vehnättomissa lisukkeissa tapahtuu näin: Parsa: Tämä vihreä, valkoinen, […]
