Asiat, jotka sinun tulee tietää syödessäsi raakoja munia

Kananmunat ovat yksi niistä elintarvikkeista, jotka sisältävät monia tärkeitä ravintoaineita ja tuovat monia terveyshyötyjä. Onko siis hyvä syödä raakoja munia? Tässä on asioita, jotka sinun tulee pitää mielessä ennen raakojen kananmunien syömistä.

Monilla ihmisillä on tapana polttaa raakoja munia suoraan tai syödä raakamunia sisältäviä ruokia, kuten syntymäpäiväkakkua, vanukas, jäätelöä tai majoneesia. Raakojen kananmunien syöminen ei kuitenkaan välttämättä pysty imemään kaikkia ravintoaineita syödessä raakoja munia ja se voi jopa vaikuttaa terveyteen. Tässä on muutamia asioita, jotka sinun tulee olla tietoisia syödessäsi raakoja munia. Otetaan nyt selvää!

Myös raa'at munat ovat ravitsevia

Tyypillisesti suuri muna sisältää noin 72 kaloria, kun taas rasvapitoisuus on vain noin 4,75 g (1,55 g tyydyttynyttä rasvaa). Munat sisältävät vähän hiilihydraatteja, mutta runsaasti proteiinia, noin 6,28 g annosta kohti. Erityisesti munanvalkuaiset sisältävät noin 3,47 grammaa proteiinia. 

Lisäksi kananmunat sisältävät pieniä määriä terveellisiä ravintoaineita, kuten kalsiumia, rautaa, fosforia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä. Kananmunat ovat myös hyvä B-, E-, K- ja A-vitamiinien lähde. Munankeltuaiset ovat hyvä koliinin ja luteiinin lähde terveydelle.

Myös raa'at munat ovat ravitsevia

Munat antavat keholle hyvän määrän kolesterolia, mikä vähentää sydänsairauksien, aivohalvauksen ja muiden sydän- ja verisuoniongelmien riskiä. Munan koliinilla on kyky parantaa vauvojen kognitiivisia kykyjä. Munan karotenoidit luteiini ja zeaksantiini ovat hyödyllisiä terveille silmille.

Lisäksi munien proteiini voi myös auttaa estämään korkeaa verenpainetta, antioksidanttia. Sillä on myös antibakteerisia, syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja se auttaa säätelemään immuunijärjestelmän toimintaa tehostaen ravinteiden imeytymistä elimistöön. 

Haitallisia vaikutuksia, kun syöt raakoja kananmunia

Monet ihmiset uskovat, että raakojen kananmunien syöminen hyödyntää enemmän ravintosisältöä kuin kypsennettynä. Tämä kuitenkin lisää tartuntariskiä. 

1. Vähentynyt kyky imeä proteiinia

Itse asiassa munat sisältävät jopa 9 välttämätöntä aminohappoa oikeassa suhteessa, joten munia kutsutaan usein täydelliseksi proteiinilähteeksi. Raakojen kananmunien syöminen heikentää kuitenkin kykyä imeä näitä laadukkaita proteiineja. 

Useiden tutkimusten mukaan verrattaessa proteiinin imeytymistä sekä keitetyistä että raaoista munista viidellä ihmisellä. Tulokset osoittivat, että ihmiset, jotka söivät keitettyä munia, pystyivät imemään 90 % proteiinista, kun taas raakoja munia syöneet vain noin 50 %. Lisäksi keitetyt munat ovat jopa 80 % helpompia sulattaa. 

2. Ei täysin imeytynyt B7-vitamiini

B7-vitamiini (biotiini) on yksi vesiliukoisista vitamiineista, jotka tukevat kehon glukoosin ja rasvahappojen tuotantoa. Erityisesti B7-vitamiinilla on tärkeä rooli raskaana oleville naisille. 

Lisäksi munanvalkuaiset sisältävät proteiinia ja avidiinia. Avidiini sitoutuu biotiiniin ohutsuolessa, mikä saattaa estää sen imeytymisen. Siksi asiantuntijat suosittelevat keitettyjen kananmunien syömistä, jotta B7-vitamiinin imeytyminen paranee, koska lämpö tuhoaa avidiinin. 

Raakojen kananmunien syöminen ei ime kaikkea B7-vitamiinia

3. Raa'at munat voivat olla bakteereiden saastuttamia

Raa'at tai alikypsennetyt munat voivat sisältää salmonellaa (haitallinen bakteeri). Tällä bakteerilla on kehoon joutuessaan kyky aiheuttaa ruokamyrkytysoireita , kuten vatsakrampit, pahoinvointi, kuume, päänsärky ja ripuli. Oireet ilmaantuvat yleensä noin 6-48 tuntia syömisen jälkeen ja voivat kestää 3-7 päivää. 

Pitäisi ostaa pastöroituja munia

Jos haluat syödä raakoja munia, valitse pastöroidut munat. Sterilointiprosessi auttaa tappamaan haitallisia bakteereja munissa. 

Steriloinnin periaate perustuu lämmön käyttöön, mutta siihen liittyvä lämmön määrä on melko pieni, koska munat eivät kypsennä. Steriloinnin kuumennusprosessi kestää noin 3 ja puoli minuuttia lämpötilassa 60 - 62 ºC. Tämä aika ja lämpötila auttavat vähentämään salmonellan ja muiden haitallisten bakteerien myrkytysriskiä.

Pitäisi ostaa pastöroituja munia

Koehenkilöt eivät saa syödä raakoja kananmunia

Salmonellan saastuminen on huolenaihe joillekin ihmisille. Siksi seuraavat henkilöt eivät saa käyttää raakoja munia, mukaan lukien pastöroituja munia. 

• Imeväiset ja pienet lapset: Tämä on ikäryhmä, joka on herkin infektioille, koska immuunijärjestelmä on kypsä ja epäkypsä. 

• Raskaana olevat naiset: Salmonella voi aiheuttaa kohdun supistuksia raskaana oleville naisille, mikä johtaa ennenaikaiseen synnytykseen tai kuolleena syntymiseen. 

• Vanhukset: Yli 65-vuotiailla on suuri riski kuolla ruokaperäisiin sairauksiin. Se vaikuttaa myös terveyteen ja ruoansulatusjärjestelmään. 

• Henkilöt, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt: Ihmiset, joilla on kroonisia sairauksia, jotka heikentävät heidän immuunijärjestelmäänsä, ovat alttiimpia infektioille. Siksi ihmisten, joilla on diabetes, melanooma tai HIV, ei tulisi syödä raakoja munia. 

Yllä on asioita, jotka sinun tulee tietää syödessään raakoja munia. Näin ollen, vaikka raa'at kananmunat tarjoavat silti periaatteessa samat edut kuin keitetyt munat terveellisten ravitsemuksellisten komponenttien vuoksi. Sinun on kuitenkin oltava varovainen ostaessasi pastöroituja munia monien terveysongelmien riskin vähentämiseksi. Varmuuden vuoksi on kuitenkin parasta syödä keitettyjä munia. 

Yllä oleva artikkeli on tarkoitettu vain viitteeksi, eikä se korvaa lääketieteellistä diagnoosia tai hoitoa.