Σε αντίθεση με τις μοντέρνες δίαιτες, το Paleo είναι ένας τρόπος ζωής που βασίζεται στην κατανάλωση ολικής άλεσης και στην αποφυγή σύγχρονων, επεξεργασμένων και εκλεπτυσμένων τροφίμων. Η δίαιτα δεν είναι καθόλου βαρετή και επαναλαμβανόμενη. επικεντρώνεται στην κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας κρεάτων, θαλασσινών, λαχανικών, φρούτων, υγιεινών λιπαρών, ξηρών καρπών και σπόρων, καθώς και παραδοσιακών τροφών με θρεπτικά συστατικά, όπως κρέατα οργάνων, ζωμούς από κόκαλα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση.
Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. Το αλεύρι καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου αμυγδάλου σε μια συνταγή. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει τα αλεύρια αμυγδάλου ή σιταριού σε οποιαδήποτε συνταγή.
Ωστόσο, όταν γίνονται αντικαταστάσεις, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ιδιότητες καθενός από αυτά τα αλεύρια. Το αλεύρι καρύδας είναι ιδιαίτερα απορροφητικό και απορροφά πολλή υγρασία. Για να αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρια δημητριακών) πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού και των αυγών που προστίθενται. Ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) αλεύρι καρύδας. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε 1 αυγό για κάθε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας που χρησιμοποιείται εκτός από τα αυγά που απαιτούνται στην αρχική συνταγή.
Ο διπλασιασμός της ποσότητας του υγρού στην αρχική συνταγή μπορεί επίσης να είναι απαραίτητος, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε πρώτα την ίδια ποσότητα που απαιτεί η συνταγή και μετά να προσθέσετε περισσότερο όπως χρειάζεται. Εάν το μείγμα σας φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο υγρό μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή σύσταση ή εάν το κουρκούτι σας είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά μέχρι να έχετε τη σωστή σύσταση.
Ένας άλλος τρόπος για να αντικαταστήσετε αλεύρι καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου ή σίτου σε μια συνταγή που δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού αυγών είναι να προσθέσετε στη συνταγή σας ένα άμυλο όπως το βέλος ή ταπιόκα. Το άμυλο δίνει στα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αλεύρι καρύδας ελαστικότητα και δομή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από μισό αλεύρι καρύδας και μισό άμυλο, συν μερικά αυγά και αρκετά υγρά για να φτιάξετε τρυφερά ψητά Paleo. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και 1/2 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας, 3 αυγά και 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας ως βάση για τις συνταγές σας.
Εμπιστευτείτε το ένστικτό σας και ξεκινήστε να πειραματίζεστε. Ξεκινήστε φτιάχνοντας υπάρχουσες συνταγές με αλεύρι καρύδας μέχρι να έχετε μια καλή αίσθηση για το πώς συμπεριφέρεται το αλεύρι. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το αλεύρι αμυγδάλου σε μια συνταγή χρησιμοποιώντας τους δικούς σας συνδυασμούς και αναλογίες αλεύρου καρύδας, αμύλου, αυγών και υγρών. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να φαίνεται δύσκολο να το δουλέψετε στην αρχή, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή καθώς προχωράτε, και σύντομα θα έχετε τον κόπο να το ψήσετε.
Όταν τρώτε Paleo, θα πρέπει να αποφεύγετε σύγχρονα επεξεργασμένα και εξευγενισμένα τρόφιμα όπως δημητριακά, σόγια, βιομηχανικά σπορέλαια, τεχνητή ή εξευγενισμένη ζάχαρη και γλυκαντικά και παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός ο εύχρηστος οδηγός σας βοηθά να λαμβάνετε καλές, συνειδητές αποφάσεις όταν επιλέγετε συστατικά για τα γεύματά σας. Το Paleo προσφέρει τόσες πολλές υγιεινές και απίστευτα νόστιμες επιλογές!
| Τροφή | Καλύτερος | Περιλαμβάνει |
|---|---|---|
| Κρέας, πουλερικά, αυγά και θαλασσινά | Τροφοδοτημένο με χόρτο, εκτρεφόμενο σε βοσκοτόπια, άγρια αλιευμένο, ντόπιο | Μοσχάρι, χοιρινό, βίσωνας, βουβάλι, κατσίκι, κρέατα κυνηγιού, αρνί, κουνέλι, κοτόπουλο, πάπια, ορτύκια, γαλοπούλα, αυγά, μύδια, στρείδια, γαρίδες, γαρίδες, σολομός, ιππόγλωσσα, λυθρίνι, ρέγκα, τόνος |
| Λαχανικά | Βιολογικά, εποχιακά, τοπικά | Σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο, λάχανο, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, μανιτάρια, μαρούλι |
| Φρούτα | Βιολογικά, εποχιακά, τοπικά | Μούρα, μήλα, αβοκάντο, βερίκοκα, μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια, λεμόνια, πεπόνια, ροδάκινα |
| Λίπη και λάδια | Βιολογικό, ψυχρής έκθλιψης, εξαιρετικά παρθένο | Λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο, λίπος μπέικον, λαρδί, βούτυρο, γκι, λίπος πάπιας, φοινικέλαιο, λίπος, λάδι macadamia, καρυδέλαιο, σησαμέλαιο |
| Ξηροί καρποί και σπόροι | Οργανικός | Αμύγδαλα, μακαντάμια, πεκάν, καρύδια, φουντούκια, κάσιους, κολοκυθόσποροι, σουσάμι, ηλιόσποροι |
| Υπερτροφές | Τρέφεται με χόρτο, εκτρέφεται σε βοσκοτόπια, άγρια αλιευμένα, τοπικά, ακατέργαστα/μη παστεριωμένα |
Κρέατα οργάνων (όπως συκώτι, νεφρά, καρδιά), σπιτικός ζωμός από κόκαλα , θαλασσινά λαχανικά (όπως φύκια, φύκια), τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο, γιαούρτι, κεφίρ, κομπούχα) |
| Βότανα και μπαχαρικά | Οργανικός | Κύμινο, βασιλικός, κόλιανδρος, κόλιανδρος, άνηθος, θυμάρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά |
| Γαλακτοκομείο | Τροφοδοτημένο με χόρτο, ωμό/μη παστεριωμένο | Βούτυρο, γκι, γιαούρτι, γάλα, τυρί |
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
