Φύλλο μαγειρικής χωρίς γλουτένη για μαθητή για ένα FamilyToday

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας εάν είστε ευαίσθητοι στις επιπτώσεις της στον οργανισμό. Ακόμη και χωρίς συγκεκριμένες ασθένειες, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται λιγότερο φουσκωμένοι και πιο συγκεντρωμένοι και ενεργητικοί όταν σταματούν να καταναλώνουν γλουτένη. Εάν είστε ήδη χωρίς γλουτένη ή έχετε αποφασίσει να το δοκιμάσετε, διαβάστε παρακάτω για να βρείτε προτάσεις για την αποφυγή της γλουτένης σε κοινωνικές καταστάσεις, πρακτικές συμβουλές και πόρους για νέους μάγειρες και τρόπους να αυξήσετε τον προϋπολογισμό των τροφίμων σας σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη .

Επιβίωση κοινωνικών καταστάσεων ενώ ζείτε χωρίς γλουτένη

Δεν χρειάζεται να μένετε μόνοι σας στο σπίτι ή να κάνετε παρέα αποκλειστικά σε αγορές χωρίς γλουτένη για να έχετε μια ασφαλή κοινωνική εμπειρία ενώ ζείτε χωρίς γλουτένη. Ακολουθούν μερικές απλές ιδέες για να επιβιώσετε πάρτι και άλλες κοινωνικές συγκεντρώσεις κατά τη διάρκεια του κολεγίου:

• Όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο, κάντε ερωτήσεις κάθε φορά, ειδικά εάν δεν έχετε γλουτένη για λόγους υγείας και πρέπει να αποφεύγετε όλη τη γλουτένη. Προσπαθήστε να τραβήξετε την προσοχή του σερβιτόρου πριν ξεκινήσει η παραγγελία ή καλέστε το εστιατόριο νωρίτερα και μιλήστε με έναν διευθυντή σχετικά με τις επιλογές χωρίς γλουτένη της επιχείρησης. Το μπόνους της γνωστοποίησης των αναγκών σας είναι ότι αυξάνετε την επίγνωση της δυσανεξίας στη γλουτένη, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε περισσότερες επιλογές τροφίμων για όλους στο μέλλον.

• Εάν σκοπεύετε να παρακολουθήσετε μια εκδήλωση με τροφοδοσία, ρωτήστε τους οικοδεσπότες ποιος είναι ο υπεύθυνος τροφοδοσίας και αν τους πειράζει να καλέσετε για να κανονίσετε μια προετοιμασία χωρίς γλουτένη.

• Φάε πριν φύγεις. Στην εκδήλωση, μπορείτε να αναζητήσετε λαχανικά και άλλες ασφαλείς επιλογές για να τσιμπήσετε, αλλά δεν θα πεινάσετε αν δεν τα βρείτε. Κρατήστε τις προσδοκίες σας χαμηλές, εάν δεν φέρνετε κανένα φαγητό δικό σας.

• Πάρτε ένα απλό πιάτο για να το μοιραστείτε στα πάρτι. Σκεφτείτε πατατάκια και σάλσα, μπισκότα ή μπράουνις φτιαγμένα από ένα εύκολο μείγμα χωρίς γλουτένη, ποπ κορν ή λαχανικά.

• Πάρτε δύο πιάτα στα potlucks για να έχετε περισσότερες επιλογές — ένα κυρίως πιάτο και ένα συνοδευτικό ή επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε αλλά θα αρέσει και σε άλλους. Απλές επιλογές είναι τα μπιφτέκια (φέρτε το δικό σας ψωμάκι χωρίς γλουτένη), το ψητό κοτόπουλο, το παντοπωλείο ψητό κοτόπουλο, οι πουρές πατάτας, το ρύζι και τα λαχανικά.

Με το να σκεφτείτε μπροστά, μπορείτε να έχετε μια εξαιρετική εμπειρία χωρίς γλουτένη σε οποιαδήποτε κοινωνική συγκέντρωση.

Συμβουλές για νέους μάγειρες χωρίς γλουτένη

Η προσκόλληση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη κατά τη διάρκεια των φοιτητών σας μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Οι χώροι διαβίωσης και προετοιμασίας φαγητού είναι συχνά στενοί και κοινόχρηστοι και δεν ανταποκρίνεται όλο το προσωπικό της τραπεζαρίας του πανεπιστημίου στις ανάγκες των φοιτητών και του προσωπικού χωρίς γλουτένη. Αυτές οι συνθήκες καθιστούν δύσκολο να βασιστείτε σε άλλους για να σας ταΐσουν με ασφάλεια. Ωστόσο, τι καταπληκτική ευκαιρία σας δίνει να μάθετε να μαγειρεύετε! Το μαγείρεμα μπορεί να φαίνεται τρομακτικό στην αρχή, αλλά μπορεί να είναι αρκετά ικανοποιητικό — τελικά, το αποτέλεσμα είναι νόστιμο φαγητό!

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για νέους μάγειρες χωρίς γλουτένη:

• Μαγειρέψτε με άλλα άτομα που ξέρουν να μαγειρεύουν ή θέλουν να μάθουν.

• Αρχικά, επιλέξτε συνταγές που δεν βασίζονται πολύ στο αλεύρι. Η προσαρμογή μιας συνταγής που απαιτεί μια ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι είναι ένα εύκολο ζήτημα υποκατάστασης, αλλά το ψήσιμο ενός ολόκληρου κέικ χωρίς γλουτένη από την αρχή απαιτεί λίγη εξάσκηση.

• Όταν μαγειρεύετε για κάποιον σημαντικό, μην δοκιμάζετε μια νέα συνταγή. Επιμείνετε στα πιάτα χωρίς γλουτένη που ξέρετε πώς να προετοιμάζετε και που ξέρετε ότι βγαίνουν καλά. Κάντε μια δοκιμαστική εκτέλεση με τη συνταγή εάν χρειάζεται.

• Αφιερώστε χρόνο για να διαβάσετε ολόκληρη τη συνταγή πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

• Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα για την επένδυση των ταψιών, ειδικά όταν ψήνετε χωρίς γλουτένη. Η περγαμηνή κάνει πολύ πιο εύκολη την αφαίρεση των ψημένων προϊόντων σας από το τηγάνι και κάνει το καθάρισμα ένα όνειρο - χωρίς μείγμα βουτύρου-αλευριού ή λανθασμένο κουρκούτι για ξύσιμο!

• Χρησιμοποιείτε πάντα αιχμηρά μαχαίρια. Τα αιχμηρά μαχαίρια όχι μόνο είναι ασφαλέστερα (επειδή είναι λιγότερο πιθανό να γλιστρήσουν), αλλά κάνουν την εργασία σας πολύ πιο αποτελεσματική.

• Όταν μαγειρεύετε κρέας, κάντε λίγο επιπλέον για να το χρησιμοποιήσετε στο γεύμα της επόμενης ημέρας.

• Όταν μαγειρεύετε σε εστία, βεβαιωθείτε ότι η λαβή του τηγανιού σας είναι στραμμένη μακριά από εσάς, ώστε να μην το χτυπήσετε κατά λάθος και να πετάξετε το ζεστό φαγητό από την εστία.

• Εάν η συνταγή σας αποτύχει, σκεφτείτε πώς μπορείτε να αλλάξετε το φαγητό σε κάτι καλό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μετατρέψετε τα επίπεδα μπισκότα χωρίς γλουτένη σε επικάλυψη παγωτού ή κρούστα πίτας με τρίμμα μπισκότου.

• Καθαρίστε καθώς πηγαίνετε για να εξοικονομήσετε χρόνο στο τέλος.

Πόροι για πρωτοετής χωρίς γλουτένη

Εάν φεύγετε από το σπίτι των γονιών σας και ξεκινάτε το κολέγιο με δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν χρειάζεται να αισθάνεστε μόνοι. Υπάρχουν πόροι για να σας βοηθήσουν στους πρώτους μήνες σας και μετά. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το πρόγραμμα φαγητού, τις επιλογές καφετέριας ή το προσωπικό ή την υγεία σας, επικοινωνήστε με τα ακόλουθα άτομα και οργανισμούς για να βρείτε βοήθεια:

• Διοίκηση σχολείου (ο σύμβουλος εισαγωγής ή ο σύμβουλος σπουδαστών)

• Διευθυντής Υπηρεσιών Τραπεζαρίας

• Προσωπικό τραπεζαρίας (διακομιστές και μάγειρες)

• Υπηρεσίες Μαθητικής Αναπηρίας

• Τμήμα Οικιστικής Ζωής

• Ο βοηθός σας (RA) στον κοιτώνα σας

• Σχολικοί διαιτολόγοι

• Φοιτητικό κλαμπ χωρίς γλουτένη (αν δεν υπάρχει, σκεφτείτε να ξεκινήσετε!)

• Ομάδα μαθητών στο Facebook

• Οικογένεια και φίλοι

Τρόποι για να αυξήσετε τον προϋπολογισμό σας για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη

Οι πιθανότητες είναι καλές να μην έχετε έναν απεριόριστο προϋπολογισμό για τα τρόφιμα και μπορεί να σοκαριστείτε με το κόστος των ειδών παντοπωλείου χωρίς γλουτένη όταν ξεκινήσετε το πρώτο σας ταξίδι στο παντοπωλείο, ειδικά αν σκοπεύετε να αγοράσετε εξειδικευμένη γλουτένη δωρεάν είδη όπως ψωμί και κράκερ. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για σοφές δαπάνες όταν αγοράζετε είδη παντοπωλείου χωρίς γλουτένη:

• Προγραμματίστε τα γεύματά σας για την εβδομάδα πριν φύγετε. Μάθετε τι χρειάζεστε και χρησιμοποιήστε αυτό που αγοράζετε. Αυτή η συμβουλή από μόνη της μπορεί να σας σώσει ένα πακέτο!

• Συνδυάστε συνταγές που χρησιμοποιούν παρόμοια συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε μισό κοτόπουλο ή μισό βάζο σάλτσας ζυμαρικών, βρείτε μια συνταγή που απαιτεί το υπόλοιπο αυτού του συστατικού αύριο.

• Ανακτήστε φαγητό που έχει περάσει λίγο από την ακμή του. Για παράδειγμα, μετατρέψτε τα μπαγιάτικα κράκερ και το ψωμί χωρίς γλουτένη σε κάτι άλλο:

  • Φτιάχνετε κρουτόν βουτυρώνοντας το ψωμί, κόβοντάς το σε κύβους και ψήνοντάς το μέχρι να γίνει πολύ τραγανό. Αποθηκεύστε τα κρουτόν στην κατάψυξη και ρίξτε τα σε μια σαλάτα ανά πάσα στιγμή.

  • Πολτοποιήστε το ψωμί σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά για να χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη, γέμιση σε κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια ή επικαλύψεις κατσαρόλας. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα για ιταλικές ή Cajun εκδόσεις.

  • Χρησιμοποιήστε ψίχουλα κράκερ ως επικάλυψη για ψητές ή τηγανητές μπριζόλες κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος.

• Αγοράστε φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Αγοράστε πράγματα που δεν έχουν ετικέτα με έναν τόνο συστατικών. Σκεφτείτε τα φρέσκα κρέατα, τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα και τα λαχανικά και τα αυγά.

• Αγοράστε εθνικές μάρκες. Ένα τρόφιμο δεν χρειάζεται να είναι ειδικό προϊόν για να είναι χωρίς γλουτένη. Μερικά παραδείγματα τροφίμων που δεν περιέχουν γλουτένη και μπορεί να μην επισημαίνονται ως τέτοια είναι τα πατατάκια τορτίγιας, τα πατατάκια, το ποπ κορν, οι τορτίγιες καλαμποκιού, πολλές παραδοσιακές σούπες και σάλτσες, τα χοτ ντογκ και άλλα.

  Μια γρήγορη αναζήτηση σε ιστότοπους της εταιρείας ή ένας καλός οδηγός ή εφαρμογή αγορών χωρίς γλουτένη μπορεί να σας οδηγήσει σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Μεταξύ των μεγάλων εταιρειών που προσφέρουν επιλογές χωρίς γλουτένη - και που εκδίδουν κουπόνια - είναι οι Betty Crocker, Boar's Head, General Mills, Zatarains, Kraft, Frito Lay, Chex Cereals, Progresso και Heinz.

• Γίνε θαυμαστής. Πολλές εταιρείες σάς επιτρέπουν σε ειδικές προσφορές και κουπόνια, αν είστε θαυμαστές τους στο Facebook.

• Χρησιμοποιήστε προγράμματα επιβράβευσης ιστότοπων παντοπωλείων και παντοπωλείων. Εγγραφείτε στο πρόγραμμα καταστήματος ή ιστότοπου για κουπόνια, προσφορές και δωρεάν αποστολή.

• Χρησιμοποιήστε ιστότοπους καθημερινών προσφορών. Αγοράστε εκπτωτικά κουπόνια για τρόφιμα χωρίς γλουτένη μέσω ιστοτόπων παρόμοιων με το Groupon, όπως http://glutenfreedeals.com και www.glutenfreesaver.com .

• Εξερευνήστε έθνικ είδη παντοπωλείου. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται στα ασιατικά καταστήματα για φτηνό ρύζι και noodles ρυζιού.

• Αγοράστε μη εδώδιμα είδη σε καταστήματα μη τροφίμων. Εξοικονομήστε ένα πακέτο αγοράζοντας πράγματα όπως σαμπουάν, είδη καθαρισμού, μακιγιάζ και οδοντόκρεμα σε ένα εκπτωτικό κατάστημα όπως το Target ή το Walmart ή ακόμα και ένα κατάστημα δολαρίων αντί για το παντοπωλείο, όπου οι τιμές για αυτά τα είδη είναι πιθανώς υψηλότερες.