Αυτό το απλό αρνί στιφάδο με μαλαισιανή επιρροή είναι εμποτισμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Μπορεί να σερβιριστεί με απλό ή καρυκευμένο ρύζι ή με βραστές, πουρέ ή ψητές πατάτες. Σερβίρουμε με τσάτνεϊ. Αυτή η συνταγή παγώνει καλά.
Πίστωση: iStockphoto.com/Paul_Brighton
Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1-1/2 έως 2 ώρες
Μπαχαρόμετρο: Μέτρια πικάντικο έως καυτερό και πικάντικο
3 με 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 κιλά άπαχο αρνί, κομμένο σε κύβους 1-1/2 ίντσας
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
4 παχουλές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 jalapeno, σπόρους και ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
6 γαρύφαλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαχλέπι
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 1-1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ροδίζουμε το αρνί σε παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερο φυτικό λάδι όσο χρειάζεται. Αφήνουμε το ροδισμένο αρνί στην άκρη σε ένα πιάτο.
Προσθέστε επιπλέον φυτικό λάδι αν χρειάζεται και ζεστάνετε και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 7 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeno και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο, το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το μαχλέπι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά, για 1 με 2 λεπτά.
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα, στρώνοντάς το πάνω από τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, αλλά δεν το ανακατεύετε.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό νερό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το αρνί, περίπου 1 με 1-1/2 ώρα. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, αλλά μην ανακατεύετε το μείγμα.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το χυμό λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 με 15 λεπτά.
Ανά μερίδα : Θερμίδες 295 (Από λιπαρά 132). Λιπαρά 15g (Κορεσμένα 4g); Χοληστερόλη 115mg; Νάτριο 244 mg; Υδατάνθρακες 3g (Διαιτητικές Ίνες 0g); Πρωτεΐνη 36 γρ.
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
