Αυτό το κλασικό γαλλικό πιάτο είναι πάντα επιτυχημένο στους λάτρεις της μπριζόλας. Σερβίρεται ως έχει ή με μία από τις δύο γρήγορες και εύκολες σάλτσες — Σάλτσα κόκκινου κρασιού απογλασμένα ή σάλτσα κρέμας μπράντυ.
Πίστωση: ©iStockphoto.com/jabiru
Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 5 έως 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μπαχαρόμετρο: Ήπια έως μέτρια μπαχαρικό
4 έως 6 μπριζόλες χωρίς κόκαλα, όπως κέλυφος, ψαρονέφρι ή φιλέτο, περίπου 4 έως 6 ουγγιές η καθεμία, κομμένες με ορατό λίπος γύρω από τις άκρες
1/3 φλιτζάνι ολόκληρους κόκκους μαύρου ή ανάμεικτου πιπεριού, χοντροθρυμματισμένους ή 4 κουταλιές της σούπας σπασμένο μαύρο ή ανάμεικτο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Τρίψτε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με τους κόκκους πιπεριού.
Πιέστε τους κόκκους πιπεριού στη μπριζόλα με το τακούνι της παλάμης σας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές του κρέατος.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο.
Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλες τις μπριζόλες χωρίς να τις στριμώχνουμε. Χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα τηγάνι εάν χρειάζεται. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και γείρουμε το τηγάνι να στρωθεί ομοιόμορφα.
Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε, αφήνοντάς τες να ροδίσουν εντελώς από τη μία πλευρά πριν τις γυρίσετε.
Οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται περίπου 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά για σπάνια, ελαφρώς περισσότερες για μέτριες - περίπου 5 έως 6 λεπτά. Ελέγξτε εάν είναι έτοιμο με το άγγιγμα ή τρυπώντας το κρέας με τη μύτη ενός μαχαιριού. Όταν ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, σερβίρετε αμέσως.
Ανά μερίδα : Θερμίδες 228 (Από λιπαρά 121). Λιπαρά 13g (Κορεσμένα 4g); Χοληστερόλη 59mg; Νάτριο 417 mg; Υδατάνθρακες 2g (Διαιτητικές Ίνες 0g); Πρωτεΐνη 24 γρ.
Σάλτσα κόκκινου κρασιού απογλασμένα
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι.
Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσουν τα καφέ κομμάτια και αφήστε το υγρό να μειωθεί στο μισό.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε ή ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και σερβίρουμε.
Σάλτσα Κρέμα Μπράντυ
Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για λίγο λιγότερο χρόνο από ό,τι θα κάνατε διαφορετικά, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται ενώ στέκονται. Αφήνουμε τις ψημένες μπριζόλες στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι που σοτάρατε τις μπριζόλες, προσθέστε 1 κιμά εσαλότ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 με 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κονιάκ στο τηγάνι και ανάψτε το.
Όταν σβήσουν οι φλόγες, προσθέστε 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι κρέμα. Ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε προαιρετικά 1 κουταλιά της σούπας σπασμένους κόκκους πιπεριάς ή 2 κουταλιές της σούπας κονσέρβα κόκκους πράσινης πιπεριάς, στραγγισμένους από τα υγρά τους.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας ή σερβίρουμε τη σάλτσα στο πλάι.
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
