Το να φτιάξετε τη δική σας πίτσα όπως κάνουν οι άνθρωποι στη Μεσόγειο δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο και διασκεδαστικό. Αν και η πίτσα λατρεύεται σε πολλές χώρες, είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που μπορεί να γίνουν πολύ ανθυγιεινά γρήγορα, αλλά η πίτσα στη Μεσογειακή Διατροφή απέχει πολύ από την ποικιλία με 5 κρέατα, γεμιστή κρούστα, βαθύ πιάτο, έξτρα ποικιλία τυριών.
Η κλασική ιταλική πίτσα δεν είναι η βόμβα λιπαρών, θερμίδων και νατρίου που είναι πολλές αμερικανικές εκδοχές. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μόνο έναν ψίθυρο σάλτσας ή λαδιού, ένα μικρό πασπάλισμα τυριού και μόνο ένα στρώμα κρέατος (αν υπάρχει καθόλου). Το ψωμί, όχι οι επικαλύψεις, είναι το αποκορύφωμα της μεσογειακής πίτσας.
Πίστωση: ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Ζύμη πίτσας
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Απόδοση: 1 πίτσα, 10 μερίδες
Μία συσκευασία 1/4 ουγγιάς ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1-1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (περίπου 110 έως 120 βαθμούς)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι
Συνδυάστε τη μαγιά, το μέλι και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα ζύμης.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ζωντανή (ψάξτε για φυσαλίδες στην επιφάνεια).
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά 3 φλιτζάνια αλεύρι, περίπου 1/2 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μεταξύ των προσθηκών.
Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί στο μίξερ για 10 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλεύρι αν χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά κάτω από μια ζεστή, υγρή πετσέτα. Ακολουθήστε τη συνταγή της πίτσας για οδηγίες ψησίματος.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 167 (Από λιπαρά 28). Λιπαρά 3g (Κορεσμένα 0g); Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 234 mg; Υδατάνθρακες 30g (Διαιτητικές Ίνες 1g); Πρωτεΐνη 4 γρ.
Μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη ζύμη πίτσας για 1 μήνα. Πλάθετε τη ζύμη σε μια μπάλα και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη πριν την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
Πίτσα Μαργκερίτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 10 μερίδες
1 παρτίδα ζύμη πίτσας
1/4 φλιτζάνι αλεύρι όσο χρειάζεται για το ρολό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες
3 ντομάτες Roma ή δαμάσκηνο, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
6 ουγγιές μοτσαρέλα φρέσκιας ή μπλοκ, κομμένη σε φέτες 1/4 ίντσας
1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς.
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας, πασπαλίζοντας τη ζύμη της πίτσας με αλεύρι όσο χρειάζεται.
Ανοίξτε τρύπες στη ζύμη της πίτσας με ένα πιρούνι (για να αποφύγετε τη δημιουργία φυσαλίδων κρούστας) και ψήστε τη σε ένα ταψί ή σε πέτρα πίτσας για 5 λεπτά.
Βγάζουμε το τηγάνι και περιχύνουμε την κρούστα με το ελαιόλαδο και τις λιωμένες ντομάτες.
Γεμίστε την πίτσα με τις φέτες ντομάτας και αλατοπιπερώστε.
Στεγνώστε τις φέτες μοτσαρέλας με μια χαρτοπετσέτα και απλώστε τις πάνω από την πίτσα χωρίς ακριβές σχέδιο. Γεμίστε την πίτσα με τον βασιλικό.
Ψήνετε την πίτσα για 15 λεπτά ή μέχρι να αναβράσει το τυρί.
Για να ροδίσει το τυρί, τοποθετήστε την πίτσα κάτω από το κρεατοπαραγωγής για 2 έως 3 λεπτά εάν θέλετε. Αφήστε την πίτσα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 251 (Από λιπαρά 76). Λιπαρά 8g (Κορεσμένα 2g); Χοληστερόλη 11mg; Νάτριο 474 mg; Υδατάνθρακες 34g (Διαιτητικές Ίνες 1g); Πρωτεΐνη 9 γρ.
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
