Η άνοιξη στη Μεσόγειο (Μάρτιος έως Μάιος) φέρνει ζεστό καιρό και νέες καλλιέργειες, όπως σπαράγγια με έντονο χρώμα, με λεπτό μολύβι. σκούρα φυλλώδη πράσινα? και αγκινάρες. Τίποτα δεν είναι σαν να βλέπεις αυτά τα φιλόξενα λαχανικά παρατεταγμένα στον διάδρομο των προϊόντων ή στην αγορά των αγροτών μετά από έναν μακρύ, κρύο χειμώνα. Εδώ είναι μερικά απλά πιάτα λαχανικών εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο για να συνδυάζονται τέλεια με ένα ανοιξιάτικο γεύμα.
Σπαράγγια λεμονιού με παρμεζάνα
Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1-1/4 κιλά σπαράγγια
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 ουγγιές τυρί παρμεζάνα
Γεμίστε μια κατσαρόλα 6 λίτρων με νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε το νερό να βράσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε την κορυφή των σπαραγγιών και αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα του κάτω μέρους των κοτσανιών (περίπου 2 ίντσες από το κάτω μέρος) με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 3 ιντσών.
Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό και βράστε για 3 λεπτά. ένταση. Τοποθετήστε αμέσως τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για 1 λεπτό. Σούρωσε ξανά και βάλε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Συνδυάστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα σπαράγγια και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε τις μακριές φλούδες παρμεζάνας πάνω από τα σπαράγγια και σερβίρετε.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 116 (Από λίπος 83). Λιπαρά 9g (Κορεσμένα 4g); Χοληστερόλη 13mg; Νάτριο 451 mg; Υδατάνθρακες 4g (Διαιτητικές Ίνες 2g); Πρωτεΐνη 6 γρ.
Κοκκινιστές Αγκινάρες
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 23 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες
4 μικρές αγκινάρες
1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πράσο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζανιού δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο
1-1/2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
Αλάτι για γεύση
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την άκρη των στελεχών της αγκινάρας και αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας.
Κόψτε ένα 1/2 ίντσας από την κορυφή κάθε αγκινάρας και κόψτε τα υπόλοιπα αγκάθια στις άκρες. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση.
2 Βάλτε όλα τα μισά σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.
Για να μην μαυρίσει, κόψτε το λεμόνι στη μέση, στύψτε το χυμό στο νερό και βάλτε και τα μισά λεμόνι στο νερό.
3 Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, κόψτε το μωβ τσοκ (δεν πρέπει να το συγχέετε με την καρδιά) στο κέντρο της αγκινάρας.
Κόβουμε κάθε αγκινάρα στη μέση σε 4 με 6 φέτες και τις επιστρέφουμε στο νερό με το λεμόνι.
4 Σε ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Κόψτε το πράσο σε φέτες 1/4 ίντσας, χωρίστε τους δακτυλίους και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο. Προσθέτουμε τα πράσα και το σκόρδο στο ζεστό ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 6 λεπτά.
5 Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις στεγνώνουμε. Προσθέστε το δυόσμο και τις αγκινάρες στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ζωμό.
6 Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε με το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 5 με 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 152 (Από λιπαρά 85). Λιπαρά 9g (Κορεσμένα 1g); Χοληστερόλη 1mg; Νάτριο 113 mg; Υδατάνθρακες 12g (Διαιτητικές Ίνες 5g); Πρωτεΐνη 4 γρ.
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
