Το Rugelach είναι ένα ιδιαίτερο ανατολικοευρωπαϊκό μπισκότο που απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο. Αυτό το rugelach αποτελείται από μια ζύμη κρέμας τυριού και βουτύρου και μια νόστιμη γέμιση από ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, σοκολάτα και κανέλα. Το τελικό σχήμα μοιάζει με μίνι κρουασάν, αλλά η γεύση και η υφή είναι τελείως διαφορετικές — τραγανό και τραγανό.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 1/2 ώρα (περιλαμβάνεται η ψύξη)
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 4 δωδεκάδες
1/2 κιλό τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζανιού καρύδια
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
1/2 φλιτζάνι συν 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
3/4 φλιτζάνια ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
1 αυγό
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο.
Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύουμε τη βανίλια.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το αλάτι σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα κοσκινισμένα υλικά στο μείγμα του τυριού κρέμα σε 3 στάδια, σταματώντας να ξύνετε τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη.
Ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
Πλάθετε κάθε κομμάτι σε έναν επίπεδο δίσκο περίπου 5 ίντσες στρογγυλό.
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να σφίξει.
Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Συνδυάστε τα καρύδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κανέλα στο μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων με μια ατσάλινα λεπίδα.
Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκόψει το μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να τα ψιλοκόψετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα.
Τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Διατηρήστε τα υπόλοιπα κομμάτια παγωμένα.
Τυλίξτε το κομμάτι σε έναν κύκλο περίπου 10 ίντσες γύρω από.
Πασπαλίζουμε το 1/6 της γέμισης πάνω από τη ζύμη.
Πιέστε τη γέμιση στη ζύμη τυλίγοντας την με τον πλάστη.
Κόβουμε τον κύκλο ζύμης σε 8 ίσα κομμάτια σε σχήμα πίτας.
Ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο, τυλίγουμε κάθε κομμάτι προς το σημείο σε ένα σφιχτό σχήμα λουκάνικου.
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι στο φύλλο μπισκότων.
Αφήστε 1 ίντσα ανάμεσα σε κάθε μπισκότο.
Επαναλάβετε τα βήματα 16 έως 22 για την υπόλοιπη ζύμη.
Ανακατέψτε μαζί 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό.
Αλείφουμε την κορυφή κάθε μπισκότου με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη κανέλας.
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζετε τη λαμαρίνα από το φούρνο και μεταφέρετε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα.
Καταψύξτε για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 121 (Από λίπος 67). Λιπαρά 8g (Κορεσμένα 4g); Χοληστερόλη 20mg; Νάτριο 29 mg; Υδατάνθρακες 13g (Διαιτητικές ίνες 1g); Πρωτεΐνη 2 γρ.
Μην νομίζετε ότι οι πουτίγκες είναι πάντα ένα φορτηγό με θερμίδες, σοκολάτα και ζάχαρη. Ακόμη και ως μαθητής, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και απολαυστικό επιδόρπιο που δεν αφήνει το σημάδι του στη μέση σας ή δεν σας αναγκάζει να απαλλαγείτε από τις ένοχες απολαύσεις του. Sexy Fruit Crunch Είναι σέξι, φρουτώδες και, ρε, τραγανό. είναι το σέξι […]
Εάν διασκεδάζετε με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, θα θέλετε να μάθετε πώς να σερβίρετε καλύτερα αφρώδες και ποια φαγητά λειτουργούν καλά με αφρώδη κρασιά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αγορά και το σερβίρισμα σαμπάνιας ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου: Το ιδανικό μέγεθος φιάλης για σαμπάνια είναι το magnum (ισοδύναμο με δύο μπουκάλια). Το μεγαλύτερο μπουκάλι επιτρέπει […]
Αν και το νερό ή ο χυμός κυρίως φρούτων το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες, μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα δύο άνδρες άρχισαν να βλέπουν τον ωμό χυμό ως ιατρική θεραπεία. Ονομάστηκε Roshåft Kur, ή θεραπεία με ωμό χυμό, ήταν επαναστατική εκείνη την εποχή και οι προγραμματιστές του, ο Δρ Μαξ Μπίρχερ-Μπένερ […]
Απλώς η μετάβαση σε μια δίαιτα ολικής άλεσης και η προσθήκη ενός ή δύο χυμών φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή σας ρουτίνα θα βοηθήσει πολύ στην έκπλυση των συστημάτων και των ιστών σας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει μερικούς συνδυασμούς χυμών και smoothie και τα όργανα που στοχεύουν. Συνδυάστε τρία ή τέσσερα φρούτα ή/και λαχανικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα […]
Αν και τα λαχανικά μπορεί να είναι καλά για εμάς, παραδέξου το - τίποτα δεν ξεπερνά ένα υπέροχο μπολ ζυμαρικά ή μια πλευρά πατάτας. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για φρέσκες πένες συγκομιδής ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ζυμαρικά, ενώ έχει γεύση, χρώμα και θρεπτική αξία. Τα πιάτα χωρίς κρέας θεωρούνται πρόκληση για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τόσα πολλά […]
Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτα με αυτή την παρακμιακή συνταγή για κρέμα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά μπολ ανάμειξης, ένα πιάτο πίτας και το γλυκό σας! Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά, συν χρόνο ψύξης Απόδοση: 8 μερίδες Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος 7,2 ουγκιών κουτί μπισκότα κουλούρας 1/4 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστίκι […]
Εάν για οποιονδήποτε λόγο εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι οφείλονται στη γλουτένη, μην δεσμεύσετε τον εαυτό σας ή ένα μέλος της οικογένειάς σας σε μια μακροχρόνια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς προηγουμένως να δείτε έναν γιατρό για να έχει την κατάλληλη αξιολόγηση για να προσδιορίσει εάν η κοιλιοκάκη ή κάποια άλλη δυνητικά σοβαρή ιατρική διαταραχή. Εδώ […]
Οι περισσότερες αγορές διαθέτουν διάφορες μάρκες ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος που προσφέρουν καλή γεύση. Αυτά τα προϊόντα είναι επαρκή για την παρασκευή καθημερινών σούπας και αξίζει να τα έχετε στη διάθεσή σας. Πάντα να επιλέγετε τις εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να τις χρησιμοποιήσετε ως ζωμό και μετά προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σούπα σας όπως χρειάζεται. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας έχει δώσει […]
Αν και η δίαιτα είναι ένα ουσιαστικό μέρος του μεσογειακού τρόπου ζωής, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τη δίαιτα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ζουν τη ζωή τους συνάδει με την πρόληψη ή τη βελτίωση του διαβήτη. Πολλές άλλες συμπεριφορές που συνθέτουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής συμβάλλουν στη μακρά, υγιή ζωή των ανθρώπων που […]
Οι περισσότεροι άνθρωποι σηκώνονται από το κρεβάτι, πέφτουν στην κουζίνα και ρίχνουν λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή ρίχνουν ένα μπολ με δημητριακά - μπορούν επίσης να τρώνε χωρίς γλουτένη. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί και τα δημητριακά σας είναι χωρίς γλουτένη. Το πρωινό είναι πολύ περισσότερο από απλό ψωμί και δημητριακά. Ωστόσο, αν σας αρέσει […]
