Πώς να επιλέξετε μη γαλακτοκομικά γεύματα σε εστιατόρια

Αργά ή γρήγορα, θα καταλήξετε να τρώτε σε ένα εστιατόριο όπου οι επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά δεν είναι προφανείς. Το μενού είναι ο πρώτος πόρος που μπορείτε να μελετήσετε για να προσδιορίσετε εάν το φαγητό που θέλετε να φάτε περιέχει γαλακτοκομικά.

Τα συστατικά στα στοιχεία του μενού μπορεί να καλύπτονται με όρους που έχουν την προέλευσή τους σε ξένες γλώσσες ή γαστρονομική ορολογία που δεν είστε εξοικειωμένοι. Αν δεν ξέρετε ποια είναι τα συστατικά ενός πιάτου, ρωτήστε. Κάτι τέτοιο είναι ιδιαίτερα έξυπνο όταν οι περιγραφές του μενού δεν είναι ξεκάθαρες εάν έχουν προστεθεί γαλακτοκομικά συστατικά στα τρόφιμα.

Όταν βρίσκεστε σε ένα άγνωστο εστιατόριο, πρέπει να είστε σε θέση να φορέσετε το καπέλο σας και να καταλάβετε ποια συστατικά υπάρχουν στα διάφορα διαθέσιμα πιάτα. Είναι χρήσιμο να αναπτύξετε ορισμένες ερευνητικές δεξιότητες και στρατηγικές που μπορείτε να εφαρμόσετε για την κατανόηση των μενού εστιατορίων.

Ορισμένες πηγές γαλακτοκομικών είναι προφανείς. Το γάλα και η κρέμα, η σαντιγί, το λιωμένο ή τριμμένο τυρί και οι σάλτσες κρέμας, για παράδειγμα, είναι σχετικά εύκολο να εντοπιστούν στο μενού ή στο πιάτο σας. Άλλοι μπορεί να είναι πιο διακριτικοί, όμως. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να εντοπίσουμε αυτές τις πιο μικρές πηγές γαλακτοκομικών. Έτσι, ανάλογα με το επίπεδο δυσανεξίας στα γαλακτοκομικά, ίσως χρειαστεί να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα για να προσδιορίσετε εάν ορισμένα τρόφιμα περιέχουν γαλακτοκομικά συστατικά.

Καθώς εξετάζετε το μενού και κοιτάζετε τις λίστες για ορεκτικά, σαλάτες και συνοδευτικά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα είδη που μπορεί να έχουν προστεθεί τυρί. Πολλά ντιπ και γεμιστά - ντιπ με σπανάκι και αγκινάρα και γεμιστά μανιτάρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά - παρασκευάζονται με μαλακά τυριά που μπορούν να τριφτούν ή να λιώσουν σε αυτά τα στοιχεία του μενού.

Οι σαλάτες, επίσης, συχνά έχουν τριμμένο τυρί μέσα τους. Ή μπορεί να σερβίρονται με crumbles ή στρογγυλά κομμάτια κατσικίσιου τυριού, τυρί φέτα, Gorgonzola ή άλλα τυριά τύπου σαλάτας. Οι σαλάτες μπορούν επίσης να έρθουν στο τραπέζι ήδη πεταμένες με dressings με βάση την κρέμα. Στα συνοδευτικά πιάτα, όπως πουρές πατάτας, σπανάκι κρέμας ή κρεμώδες καλαμπόκι μπορεί να προστεθεί γάλα ή κρέμα για να διατηρηθεί η κρεμώδης υφή.

Συχνά προστίθενται στρώσεις τυριού σε ορεκτικά όπως στράτες, λαζάνια, παρμεζάνα μελιτζάνας και κατσαρόλες. Ορισμένα πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν επίσης στρώματα λιωμένου τυριού. Παραδείγματα περιλαμβάνουν μοσχαρίσια παρμεζάνα και κοτόπουλο cordon bleu. Τα σάντουιτς κλαμπ και τα σάντουιτς Monte Cristo συχνά περιέχουν επίσης στρώματα τυριού. Και μερικά πιάτα είναι πνιγμένα σε σάλτσα κρέμας.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι βασικός πυλώνας στα επιδόρπια εστιατορίων. Υπάρχουν πίτες και μπράουνις a la mode (με παγωτό!). Υπάρχει η σαντιγί στα μούρα και την πίτα. Και μετά υπάρχουν οι κρεμόπιτες, τα παγωτά, το gelato, οι πουτίγκες, οι κρέμες, η κρεμ μπρουλέ και τα cheesecakes, που όλα περιέχουν γαλακτοκομικά. Πολλά λικέρ μετά το δείπνο κάνουν επίσης.

Όταν βρείτε γαλακτοκομικά συστατικά στα στοιχεία του μενού, καθορίστε εάν το εστιατόριο μπορεί να προετοιμάσει αυτά τα φαγητά χωρίς γαλακτοκομικά ή με εναλλακτικά συστατικά. Για παράδειγμα, εάν στο επάνω μέρος του μπράουνι προστεθεί παγωτό πριν το σερβίρισμα, ρωτήστε αν υπάρχουν διαθέσιμες φράουλες ή μπανάνες σε φέτες. (Αυτό προϋποθέτει, φυσικά, ότι μπορείτε να χειριστείτε την πιθανή μικρή ποσότητα γάλακτος που μπορεί να υπάρχει στο μπράουνι!) Ή αν δείτε ότι τα ζυμαρικά της ημέρας είναι πεταμένα με σάλτσα κρέμας, ρωτήστε αν ένα απλό ελαιόλαδο και σκόρδο ο επίδεσμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του.

Πάρτε μερικές ιδέες σχετικά με το ποιες μπορεί να είναι οι εναλλακτικές μετρώντας τα άλλα στοιχεία που αναφέρονται στο μενού. Ίσως μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε άλλα πιάτα μπορούν να αντικατασταθούν σε ένα πιάτο που θέλετε να παραγγείλετε. Για παράδειγμα, αν δείτε ότι η σάλτσα μήλου συνοδεύεται από τηγανίτες πατάτας στο πρωινό, ίσως μπορείτε να τη ζητήσετε πάνω από το μελόψωμο σας αντί για τη σαντιγί που συνήθως συνοδεύει.