Ζυθοποιία μεξικάνικης μπύρας

Η μεξικάνικη μπύρα απέχει πολύ από το να είναι λαμπερή. Ποτέ δεν θεωρείται κάτι περισσότερο από ένα άλλο ρόφημα που ξεδιψάει σε μια ζεστή και ξεραμένη χώρα. Αλλά μια σειρά από μεγάλες και βιοτεχνικές μάρκες μπύρας είναι διαθέσιμες.

Σημαντικές μάρκες μπύρας στο Μεξικό

Μόνο δύο εταιρείες έχουν ασφυκτιά στη μεξικανική βιομηχανία ζυθοποιίας εδώ και δεκαετίες: η Grupo Modelo και η Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Δυστυχώς, παράγουν μεγάλη ποικιλία εμπορικών σημάτων χωρίς να προσφέρουν μεγάλη ποικιλία γεύσεων.

Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι πριν από περίπου 30 χρόνια, η μεξικανική κυβέρνηση διοργάνωσε μια δημόσια εκστρατεία για να αποκαλέσει την μπύρα una bebida de moderación - ένα ποτό μετριοπάθειας - προκειμένου να σταματήσει την αυξανόμενη συχνότητα δηλητηρίασης.

Ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποια αυθεντική μεξικάνικη μπύρα, έχετε μερικές μέτριες επιλογές. Ακολουθούν οι κορυφαίες μάρκες που παρασκευάζονται από την Grupo Modelo με έδρα την Πόλη του Μεξικού:

• Στέμμα

• Estrella

• Modelo Special

• Negra Modelo

• Pacifico Clara

• Βικτώρια

Οι κορυφαίες μάρκες που παρασκευάζονται από την Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma με έδρα το Μοντερέι είναι

• Βοημία

• Carta Blanca

• Dos Equis

• Indio

• Σολ

• Tecate

Το Salón de la Fama del Béisbol (Mexican Baseball Hall of Fame) στεγάζεται στο χώρο της τεράστιας ζυθοποιίας Cuauhtémoc Moctezuma στο Μοντερέι. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν μπύρα στην άνετη μπιραρία της.

Οι δεκάδες περίπου μεγάλες μάρκες είναι ως επί το πλείστον Pale Lager, με δύο αξιοσημείωτες εξαιρέσεις:

• Η ζυθοποιία της Corona (μια μικρή μάρκα στο Μεξικό) παράγει επίσης μια από τις λίγες μαύρες μπύρες της χώρας: τη Negra Modelo.

• Το σχετικά βύνης Dos Equis είναι ένα μικρό θαύμα: Είναι ένας σπάνιος απόγονος των Lagers της Βιέννης που παρασκευάστηκε στο Μεξικό κατά τη διάρκεια της κατοχής στα μέσα του 19ου αιώνα από τον Αυστριακό αυτοκράτορα Μαξιμιλιανό.

Craft μπύρες στο Μεξικό

Για λίγο, φαινόταν ότι το κίνημα της μικροζυθοποιίας επρόκειτο να περάσει από το Μεξικό. Με την καταθλιπτική οικονομία της χώρας και τις αγροτικές παραδόσεις, το αν θα έπιανε ποτέ η βιοτεχνική μπύρα ήταν ένα μεγάλο ερωτηματικό.

Αλλά, δυστυχώς, μια νέα γενιά πότες μπύρας —και δικτύων κοινωνικής δικτύωσης— ανακάλυψε επιτέλους αυτό που απολαμβάναμε οι υπόλοιποι για πολλά χρόνια: cerveza artesanal! Αυτές οι νέες αυτόχθονες βιοτεχνίες ζυθοποιίας υπάρχουν από το 2005 περίπου, αλλά βρίσκουν εύνοια στη νεαρή αστική ελίτ του Μεξικού. Εδώ είναι μερικές μάρκες και στυλ που αξίζει να αναζητήσετε:

• Cervecería Primus (Tlalnepantla de Baz — ουσιαστικά ένα προάστιο βόρεια της Πόλης του Μεξικού)

  Η Primus Brewery συμβάλλει στην ηγεσία του αγώνα για την εισαγωγή περισσότερων χειροποίητων μεξικάνικης μπύρας στην αγορά και πολλοί μικροί τοπικοί παραγωγοί ενώνονται για να μοιραστούν το κόστος εισαγωγής και να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη μιας κουλτούρας βιοτεχνικής μπύρας στο Μεξικό.

  • Tempus Alt (Altbier)

  • Tempus Doble Malta (Imperial Altbier)

  • Tempus Dorada (Golden Ale)

• Cervecería Minerva (Γκουανταλαχάρα)

  • Minerva Colonial (Kölsch)

  • Minerva Pale Ale (Αγγλικό Pale Mild Ale)

  • Minerva Stout (Irish Dry Stout)

  • Minerva Viena (Vienna Lager)

• Μινέρβα Μαλβέρδε (Πίλσνερ)

• Cervecería Cucapá (Μεξικάλι)

  • Cucapá Barleywine (Αμερικανικό Κριθαρένιο)

  • Cucapá Chupacabras (Αγγλικό Pale Ale)

  • Cucapá Clasica (Blonde Ale)

  • Μέλι Cucapá (Ξανθό Μπύρα)

  • Cucapá Imperio (Belgian Strong Dark Ale)

  • Cucapá Jefe (American Pale Wheat Ale)

  • Cucapá La Migra (Imperial Stout)

  • Cucapá Light (Light Lager)

  • Cucapá Lowrider (Μπύρα σίκαλης)

  • Cucapá Oscura (American Brown Ale)

  • Cucapá Runaway (American India Pale Ale)

  • Cucapá Trigueña (American Blonde Ale)