11 συστατικά για την καθημερινή επεξεργασία τροφίμων που λίγοι περιμένουν

Χρησιμοποιούμε πολλά βιομηχανικά τρόφιμα στην καθημερινή μας ζωή, αλλά λίγοι άνθρωποι αφιερώνουν χρόνο για να μάθουν από πού προέρχονται τα συστατικά για την επεξεργασία αυτών των τροφίμων.

Χρησιμοποιούμε πολλά βιομηχανικά τρόφιμα στην καθημερινή μας ζωή, αλλά λίγοι άνθρωποι αφιερώνουν χρόνο για να μάθουν από πού προέρχονται τα συστατικά για την επεξεργασία αυτών των τροφίμων.

Το τυρί γίνεται από γάλα, το λουκάνικο από κρέας… αυτό το ξέρουν σχεδόν όλοι. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Η βιομηχανία τροφίμων έχει τους δικούς της τρόπους να κάνει αυτό που αποκαλούν «μυστικά» για τη δημιουργία όμορφων τροφίμων που προσελκύουν τους καταναλωτές.

Το Brightside θα σας αποκαλύψει ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την προέλευση των συστατικών για την παρασκευή των τροφίμων που εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε καθημερινά.

1.  Τα κάσιους είναι ένα κοινό συστατικό για την επεξεργασία τροφίμων

Τα χρωματιστά κάσιους χρησιμοποιούνται ως χρωστικές στην τεχνολογία τροφίμων

Οι σπόροι του δέντρου κάσιους έχουν οσμή παρόμοια με το μοσχοκάρυδο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κίτρινων και πορτοκαλί χρωμάτων τροφίμων. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που παίζουν ρόλο στο χρωματισμό προϊόντων όπως το τυρί, η μαργαρίνη και ορισμένα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

2. L-κυστεΐνη

Η L-κυστεΐνη είναι ένα συστατικό τροφής που προστίθεται όταν φτιάχνουμε ντόνατς ή cupcakes με πρωταρχικό σκοπό τη ρύθμιση του ιξώδους και της κολλητικότητας της ζύμης.

Γνωρίζατε όμως ότι η L-κυστεΐνη εξάγεται από ανθρώπινα μαλλιά ή φτερά πάπιας; Αν και αυτό είναι ένα συστατικό που ακούγεται «περίεργο», είναι πολύ καλό για την υγεία του δέρματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και προστατεύει το δέρμα από την ακτινοβολία.

3. Κολλαγόνο

Η ζελατίνη από κολλαγόνο χρησιμοποιείται πολύ για την παρασκευή παγωτού

Η ζελατίνη είναι ένα συστατικό επεξεργασίας τροφίμων που χρησιμοποιείται πολύ στην παρασκευή παραδοσιακών ζελέ, μαρμελάδων ακόμα και κάποιων παγωτών, ειδικά παγωτού φρούτων. Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό και πολύ γνωστό υλικό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από κολλαγόνο, μια ζωική πρωτεΐνη που εξάγεται από διάφορα μέρη όπως οστά, δέρμα κ.λπ. Υπάρχουν πολλές χρήσεις του κολλαγόνου για υγεία και ομορφιά.

 4. Ανανάς, παπάγια

Για την επεξεργασία λουκάνικων και ορισμένων άλλων προϊόντων κρέατος, χρησιμοποιείται ένα ένζυμο για τη διάσπαση της δομής της πρωτεΐνης στο κρέας. Και παραδόξως, αυτό το ένζυμο εξάγεται από ανανά και παπάγια.

5. Isinglass

Το Isinglass είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό στην επεξεργασία της μπύρας

Το Isinglass, γνωστό και ως κολλαγόνο ψαριών, λαμβάνεται από τις φυσαλίδες στο σώμα μεγάλων ψαριών.Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων σε όλο τον κόσμο, για την παραγωγή μπύρας και αναψυκτικών.

 6. Συνθετικά πολυμερή

Παλαιότερα, για την παρασκευή τσίχλας, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τον χυμό ενός φυτού που ονομαζόταν Sapodilla. Σήμερα, ωστόσο, το βασικό συστατικό της πιο σύγχρονης τσίχλας είναι ένα συνθετικό πολυμερές.

Στο οποίο, το πιο δημοφιλές είναι το λατέξ, ένα υλικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία επεξεργασίας καουτσούκ. Προς το παρόν δεν υπάρχουν ενδείξεις αρνητικών επιπτώσεων των πολυμερών στο ανθρώπινο σώμα, αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση που κάνουν όλοι οι κατασκευαστές τσίχλας στους πελάτες τους: Μην μασάτε τσίχλα για περισσότερο από 10 λεπτά.

7.  Έλαιο δεντρολίβανου

Το έλαιο δεντρολίβανου χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία συντηρητικών τροφίμων

Στο παρελθόν, το λάδι δεντρολίβανου χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες μόνο ως μπαχαρικό. Ωστόσο, μέχρι τώρα, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως συστατικό για την επεξεργασία τροφίμων και διεκδικεί όλο και περισσότερο τον σημαντικό του ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτή είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή αντιοξειδωτικών ενώσεων με τη λειτουργία της διατήρησης των προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από το τάγγισμα.

8.  Κοριοί

Το κραγιόν είναι μια κόκκινη χρωστική τροφίμων φτιαγμένη από αποξηραμένα σφάγια θηλυκών σκαθαριών. Αυτό είναι ένα πολύ κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως μαρμελάδες και παγωτό. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρωστικές στο φαγητό σας, το κραγιόν συνιστάται να είναι η πιο ασφαλής επιλογή γιατί δεν είναι τόσο επιβλαβές για την υγεία όσο άλλα χρώματα.

9.  Άνθρακας

Ο άνθρακας, με το όμορφο όνομα «Allura Red», χρησιμοποιείται στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων για να χρωματίσει πολλά γνωστά πιάτα όπως ψάρια, γλυκά ή ποτά. Αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία ότι η χρήση άνθρακα στα τρόφιμα είναι επιβλαβής για την υγεία , αυτό το συστατικό εξακολουθεί να απαγορεύεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

10.  Σελάκ

Το shellac είναι ένας παράγοντας σκίασης στην τεχνολογία τροφίμων

Το Shellac είναι μια φυσική ουσία, που εξάγεται από μεμονωμένα θηλυκά έντομα που ονομάζονται "lac bugs". Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, το shellac χρησιμοποιείται ως παράγοντας επικάλυψης, δίνοντας στα τρόφιμα μια γυαλιστερή και όμορφη εμφάνιση όπως: ζαχαροπλαστεία, όσπρια, ζελέ, σοκολάτα και άλλα επιδόρπια.

11. Χρυσός, ασήμι

Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, αυτά τα πολύτιμα μέταλλα χρησιμοποιούνται ως υλικά πλήρωσης για εξωτερική διακόσμηση για να κάνουν τα προϊόντα να φαίνονται πιο όμορφα. Επειδή ο χρυσός και το ασήμι είναι πολύ ακριβά, χρησιμοποιούνται μόνο για τη δημιουργία τροφίμων υψηλής ποιότητας.