Wheats links til sundhedsepidemier

Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning.

Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom i 1970'erne for at reducere fedtindtaget, måtte kulhydrater eller proteiner tage fat.

Uundgåeligt var kulhydrater - ofte usunde i form af modificeret hvede - det næste valg. Disse ændringer har resulteret i betydelige helbredsfald på tværs af befolkningen.

Hvede og stigningen i diabetes

De accelererede forekomster af fedme forårsager en stigning i antallet af diabetes. Ikke alle personer, der er overvægtige, vil få diabetes, men at bære for meget vægt er en væsentlig bidragyder. Tynde type 2 diabetikere findes, men de er langt mere undtagelsen end normen.

Mere end 8 procent af den generelle amerikanske befolkning har type 2-diabetes. Og fordi diabetes ikke opstår fra den ene dag til den anden, er yderligere 89 millioner mennesker på vej mod diabetes, også kendt som prædiabetes. De højeste rater forekommer i de ældste populationer; i aldersgruppen over 65 år er den kendte diabetesrate 27 procent.

På verdensplan er diabetesraten 8 procent og vokser hurtigt. I 2013 var næsten 382 millioner mennesker rundt om i verden diabetikere, og det er kun det antal, der er blevet diagnosticeret; anslået 175 millioner tilfælde af diabetes er udiagnosticeret. Af dem, der bliver diagnosticeret, dør 50 procent før de fylder 60. Disse statistikker er meningsfulde, og de kan forebygges.

Hvede og fordøjelsessygdomme

To fordøjelsestilstande forværres af gluten, et protein, der findes i hvede. Den første, som de fleste har hørt om, er cøliaki. Cøliaki er en autoimmun lidelse, der forekommer hos genetisk disponerede mennesker.

Når en person med cøliaki udsættes for glutenproteinet, modificerer enzymer i kroppen proteinet, så det ligner tarmvæv; betændelse følger. Cøliaki kan diagnosticeres med medicinske tests og en biopsi af tarmene.

Cøliaki rammer omkring 1 procent af befolkningen. Det er fire gange højere end i 1960'erne. Ud over de 1 procent siger estimater, at omkring seks gange så mange bliver udiagnosticeret eller fejldiagnosticeret med andre tilstande. Det kan tage op til 20 år at blive korrekt diagnosticeret med cøliaki.

Den anden tilstand, der påvirkes af gluten, er ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS). Ligesom cøliaki er NCGS forårsaget af kroppens reaktion på gluten, men reaktionen er ikke autoimmun eller en allergi. I modsætning til cøliaki er der ingen diagnostisk test tilgængelig for NCGS.

NCGS kan påvirke næsten alle væv i kroppen, herunder hjernen, maven, huden, leveren, musklerne og skjoldbruskkirtlen. Det er også forbundet med en række sygdomme, herunder epilepsi, type 1-diabetes, osteoporose, tilstande i nervesystemet, skjoldbruskkirtel og skizofreni.

Fordi NCGS er ret ny, anerkender mange læger det ikke. For dem er det en snit-og-tørret foranstaltning: enten tester du positivt for cøliaki, eller også gør du ikke; hvis du ikke gør det, er gluten ikke et problem for dig. Symptomerne for cøliaki og NCGS er næsten identiske, hvilket komplicerer diagnosen af ​​NCGS. Symptomer på begge sygdomme omfatter

• Mavekramper og gas

• ømme led

• Depression

• Diarré

• Træthed

• Hovedpine

• Vægttab

Læger og patienter forbinder ikke altid disse symptomer og gluten, fordi symptomerne er så forskellige og kan forekomme så tilfældige. Ofte gives en tilstand, der ikke er relateret til gluten, som diagnose uden hensyntagen til den grundlæggende årsag.

Men med så mange sygdomme som diabetes, osteoporose og skjoldbruskkirteltilstande, der er stigende siden fremkomsten af ​​moderne hvede, er det kun logisk at tænke på, hvordan ændringerne i hvede spiller en rolle. Den eneste sande måde at bekræfte disse symptomer som et hvederelateret problem er at fjerne hveden fra din kost (under en læges tilsyn) og overvåge, hvordan du har det.