Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost.
Selvom der i øjeblikket ikke findes nogen anbefalet daglig dosis for fedtstoffer, er et acceptabelt dagligt indtag omkring 1,1 gram om dagen for kvinder og 1,6 gram om dagen for mænd.
Grillet pesto laks
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 10 til 15 minutter
Udbytte: 4 portioner
1 pund vild laks
2 til 3 ounces butikskøbt pesto
1/4 kop soltørrede tomater (tørret og gennemblødt i vand), let hakkede
Skyl laksen og dup den tør med køkkenrulle. Læg skindsiden nedad på aluminiumsfolie, og sørg for, at folien er stor nok til at dække fisken, når du er færdig.
Fordel pestoen jævnt over fisken i et tyndt lag.
Drys de soltørrede tomater over toppen.
Fold aluminiumsfolien op for at dække fisken. Grill ved medium varme i 10 til 15 minutter, indtil fisken flager. (Tilberedningstiden afhænger virkelig af, hvor tyk din fisk er; sørg for, at den ikke er gennemstegt.)
Tag den af grillen og server med det samme.
Per portion: Kalorier 268 (Fra Fedt 137 ); Glykæmisk belastning 0 (lav); Fedt 15 g (mættet 3 g); kolesterol 77 mg; Natrium 244 mg; Kulhydrat 3 g ( Kostfibre 1 g ) ; Protein 29 g.
Vil du have lettere ved at fjerne fisken fra folien? Smør folien let inden du lægger fisken på den. Voilà! Nem fjernelse.
Lime rejer med mango/ananas brun ris
Forberedelsestid: 15 minutter
Køletid: 2 timer
Tilberedningstid: 4 minutter
Udbytte: 4 portioner
2 spsk rapsolie
1 tsk tørret ingefær
1 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk tørret stødt rød peber
16 ukogte jumbo-rejer, pillede og deveirede
2 spsk frisk limesaft
1 spsk sojasovs med reduceret natrium
2 kopper kogte kortkornede brune ris (ca. 1-1/4 kopper ukogte)
1/3 kop mango, hakket
1/3 kop ananas, hakket
3 grønne løg, skåret i tynde skiver
Til rejerne: Pisk 1 spsk af rapsolien, 1/2 tsk ingefær plus hvidløg og knust rød peber i en mellemstor skål. Tilsæt rejerne, vend rundt og lad stå i marinaden, tildækket, i 2 timer i køleskabet.
Til risene: Pisk den resterende spiseskefuld rapsolie og 1/2 tsk ingefær plus limesaft og sojasovs i en anden skål. Tilsæt de kogte ris, mango, ananas og løg; smid godt. Dæk ris- og mangosalaten til og lad dem stå ved stuetemperatur.
Varm grillen op til medium-høj varme. Træk 4 rejer på hvert af de 4 spyd. Grill rejerne, indtil de lige er uigennemsigtige i midten, cirka 2 minutter pr. side.
Hæld ris- og mangosalaten i midten af tallerkenen, top med de grillede rejespyd, og server.
Per portion: Kalorier 283 (Fra fedt 80 ); Glykæmisk belastning 12 (medium); Fedt 9 g (mættet 1 g); kolesterol 168 mg; Natrium 348 mg; Kulhydrat 29 g ( kostfibre 3 g ) ; Protein 21 g.
At dampe dine brune ris i en risdamper i stedet for at koge dem giver risene en lavere glykæmisk belastning.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
