Sådan tjekker du fødevareetiketter for gluten

Hvis du er glutenfri på grund af en medicinsk tilstand, skal du være ekstra opmærksom på at undgå hver eneste smule gluten. At vide, hvad man skal kigge efter på en fødevareetiket er enorm.

Du kan finde modstridende oplysninger om glutenfri status for nogle ingredienser, så det kan hjælpe at købe en liste over kendte glutenfri mærker i bog- eller appform. Nogle købmandsforretninger har en liste over glutenfri madvarer, de fører ved kundeserviceskranken, så start der.

Tingene ændrer sig, så selv med en guide skal du tjekke etiketterne på den mad, du køber, for at bekræfte glutenfri status.

Nogle ingredienser har været kontroversielle i glutenfri kredse, fordi myter og misinformation fastholder rygter om, at de ikke er glutenfrie. I USA og Canada er ingredienserne, der er anført her, typisk ikke afledt af hvede; hvis de er, skal ordet "hvede" indgå i allergierklæringen. Dette betyder, medmindre andet er angivet, at disse ingredienser er glutenfrie og sikre at indtage på en glutenfri diæt:

• Karamel farve

• Cyclodextrin

• Dextrin

• Dextrinpalmitat

• Hydrolyseret planteprotein

• Hydrolyseret vegetabilsk protein

• Maltodextrin

• Modificeret stivelse eller modificeret fødevarestivelse

• Vanille ekstrakt

• Eddike (med undtagelse af malteddike, som indeholder gluten)

En særlig forvirrende ingrediens er hvedegræs. Hvis du er i en fitness- eller helsekostbutik, kan du se proteindrikke og proteinbarer, der er mærket glutenfri, men som indeholder hvedegræs. Hvede indeholder gluten, så hvordan kan hvedegræs være glutenfri? Faktum er, at hvedes frø, ikke dets græs, indeholder gluten, og græsset kan være rundt i et par uger, før det udvikler frø.

Hvis du er følsom over for hvede eller allergisk over for det, skal du undgå hvedegræs, men hvis gluten er dit problem, er hvedegræs glutenfri og sikker.

Bare fordi et produkt ikke siger, at det er glutenfrit med store fede bogstaver på forsiden, betyder det ikke, at det ikke er det. Mange produkter er naturligt glutenfrie og gør ikke opmærksom på det.

Faktisk bruger mange virksomheder en masse juridisk jargon til at nægte at verificere, at et produkt er absolut glutenfrit, selvom det er det, fordi de er bange for at blive sagsøgt, hvis en forbruger med cøliaki eller glutenallergi skulle blive syg efter indtager det. Det er her, vejledning til det glutenfri samfund er særligt nyttigt.

Her er nogle tips til at undgå gluten i dine dagligvarer ved at være opmærksom på etiketter:

• Se efter et segl fra en tredjepart, der bekræfter, at en vare er glutenfri. De tre vigtigste certificeringsorganisationer er Gluten-Free Certification Organization (GFCO), National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) og Celiac Sprue Association (CSA).

• Find ud af alle de forskellige navne på glutenholdige ingredienser. Hvis du tror, ​​du kan glemme alle de ord, du leder efter, som malt, så tag en liste med dig til butikken, indtil du er sikker på, at du har fået den.

• Læs etiketten, gennemgå ingredienserne, og læs det hele igen. Selvom du har købt et produkt dusinvis af gange, skal du tjekke etiketten hver gang. Nogle gange skifter virksomheder leverandør eller ændrer deres formler.

• Kontakt producenten, hvis det er nødvendigt. Hvis du har lavet din research og ved, hvad du skal undgå, har du læst etiketten, og du kan stadig ikke finde ud af, om et produkt er sikkert, så ring til producenten. Næsten alle pakker og firmawebsteder viser et kundeservicetelefonnummer eller e-mail, og velrenommerede virksomheder taler gerne med kunderne om deres ingredienser og processer.

• Når du er i tvivl, så lad det være. Hvis din reaktion på gluten er ret mild, og du er usikker på, om en fødevare er glutenfri, kan en bid for eksperimentets skyld være ubehaget værd. Men folk med en alvorlig reaktion på gluten skal holde sig væk fra alle fødevarer, der ikke er certificeret glutenfri. Det er bare ikke det værd!