Sådan tilberedes fuldkorn i middelhavsstil

Selvom folk ved Middelhavskysten ofte bruger pasta, indtager de også mange andre kornsorter, såsom bulgurhvede, byg og majsmel. Når du ikke er vant til at spise disse korn, ved du måske ikke, hvordan du tilbereder dem eller tilføjer dem kreativt til dine måltider. Heldigvis er det ikke svært eller tidskrævende at introducere dem.

At inkorporere fuldkorn i dine daglige måltidsplaner giver en fantastisk kilde til komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler; det tilføjer også smag og tekstur til dine måltider. Tricket er at bruge korn som et mindre tilbehør for at undgå at spise for mange kalorier og øge dit blodsukker med for mange kulhydrater. Brug en halv til en kop korn til dine måltider for at blive på den sunde side af hegnet.

Få styr på tilberedningstider

Kogning af korn er så simpelt som at tilføje vand og simre. Alle korn tilberedes stort set på samme måde, bortset fra at variere tilberedningstider. Faktisk kan du koge alle korn på samme måde, som du koger ris. Mængderne anført i tabellen er for 1 kop tørt korn.

Fuldkorns madlavningsskema

Du kan batchkoge et par gryder fuldkorn i ugen for at spare tid.

Tilføjelse af smag til korn

At inkorporere tilbehør med korn i din menu kan give ekstra smag til dine måltider. Faktisk ender dine korntilbehør med at smage lige så godt som din hovedret. I Middelhavsområdet inkluderer folk en bred vifte af korn i deres måltider; du vil ikke finde en hel masse tallerkener med almindelig hvid ris.

Brug følgende tips til at tilføje lidt smag og i nogle tilfælde mere næringsværdi til dine korn (med undtagelse af majsmel - dens søde smag behøver ikke at blive behandlet):

• Tilføj en til to teskefulde hjertesund olivenolie eller din yndlingsnøddeolie til din gryde med kerner for en let smag. Denne idé fungerer godt, hvis du har en meget smagfuld eller saftig hovedret.

• I stedet for at koge dine korn i vand, kog dem i lav-natrium kylling eller grøntsagsbouillon for mere smag.

• Glem ikke dine friske krydderurter! Prøv frisk basilikum, koriander eller persille.

• Kom nogle tørre krydderier i såsom spidskommen eller cayennepeber for et lille kick.

• Svits hvidløg, løg og svampe og rør dem sammen i dine kogte korn. Tag det et ekstra skridt og tilføj nogle friske krydderurter.

• Tilføj hakkede valnødder eller skårne mandler til kogte korn for lidt crunch.

• Bland hakkede tomater og skiver oliven i for en krydret smag.

• Brug 1 til 2 spiseskefulde parmesan, feta eller smuldret gedeost i din gryde med kerner for at tilføje smag og en cremet tekstur.

Vær ikke bange for at eksperimentere i dit køkken. Du kan falde over noget fantastisk! For at lave en fantastisk basisret, som du kan servere som den er eller blandet med grøntsager, friske urter og/eller ost og nødder, prøv dette:

Kog dit korn. Sauter en skalotteløg med 1 tsk olivenolie ved middelhøj varme. Tilføj skalotteløg til dit kogte korn med 1 tsk spidskommen, 1/2 tsk stødt koriander, 1/4 tsk hvidløgspulver og salt efter smag. Når du har fået styr på at skifte dine kornretter, vil du aldrig stå over for et kedeligt tilbehør igen!