Ligesom traditionel cole slaw er denne Paleo-venlige opskrift let at fordoble til en potluck eller skære i halve til en middag-for-to-servering. Denne slaw smager bedre den anden dag, så lav den på forhånd, hvis tiden tillader det.
Kredit: ©iStockphoto.com/gojak
Forberedelsestid: 15 minutter
Udbytte: 4 portioner
2/3 kop hjemmelavet mayonnaise
2 spsk revet rødløg
1 spsk citronsaft
1 spsk hvidvinseddike
1/2 spsk honning (valgfrit)
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
1 hoved grønkål, meget tynde skiver
3 store gulerødder, revet
1/2 kop løst pakkede persilleblade, groft hakket
I en lille skål piskes hjemmelavet mayonnaise, rødløg, citronsaft, eddike, honning (hvis det ønskes), salt og peber sammen. Sæt til side.
I en stor skål, smid kål, gulerødder og persille med to træskeer. Tilsæt dressingen og vend kraftigt i 2 minutter for at sikre, at grøntsagerne er jævnt belagt. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time før servering.
Per portion: Kalorier 392 (Fra fedt 287); Fedt 32 g (mættet 2 g); Kolesterol 21mg; Natrium 513mg; Kulhydrat 23g; Kostfibre 8g; Protein 5 g.
Hjemmelavet mayonnaise
Forberedelsestid: 5 minutter
Udbytte: 1-1/2 kopper
1 stort æg
1 spsk citronsaft
1 spsk hvidvinseddike
1/4 kop plus 1 kop let smagende olivenolie (ikke ekstra jomfru)
1/2 tsk tør sennep
1/2 tsk salt
Kom ægget, citronsaften og eddiken i en blender eller foodprocessor. Læg låget på og lad væskerne få stuetemperatur sammen, cirka 20 til 30 minutter.
Tilsæt 1/4 kop olie til beholderen og blend på medium, indtil ingredienserne er kombineret.
Mens motoren kører, dryp den resterende 1 kop olie ned i beholderen ved at hælde i en jævn strøm, ca. 2 til 3 minutter. Hvis du bruger en blender, vil du høre tonehøjden ændre sig, når væsken begynder at danne emulsionen.
Kom mayonnaisen over i en beholder med låg og opbevar den i køleskabet. Det bliver lidt tykkere, når det køler. Marker en kalender med dit ægs udløbsdato; det er også udløbsdatoen for mayoen.
Per portion (1 spiseskefuld): Kalorier 29(Fra fedt 28); Fedt 3g (mættet 0g); Kolesterol 8mg; Natrium 51mg; Kulhydrat 0g; Kostfibre 0g; Protein 0g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
