Sådan bestiller du kaffe

At stå ved disken på dit lokale kaffehus og beslutte, hvad du vil have, kan føles overvældende. Det var nemmere at bestille kaffe, før alle blev en feinschmecker. Vil du have almindelig eller koffeinfri? Fløde, sukker eller sort? Det var om det.

Imidlertid introducerede verden af ​​espresso-drikke et helt nyt sprog til menuen. Nu skal du virkelig vide, hvordan du bestiller en espresso eller espressobaseret drik. Grundlaget for næsten alle følgende drikkevarer er det samme:

• Et shot eller shots espresso
• Veldampet mælk (eller et andet alternativ som mandel-, soja- eller havremælk)

Espresso solo eller doppio

Espresso solo eller doppio er resultatet, når et skud eller skud trækkes. Intet andet er tilføjet. Cremaen (det lysere-gyldne cremede lag på toppen) skal altid være tydeligt. Cremaen skabes, når varmt vand rammer de malede kaffebønneolier og flyder oven på shottet; dens glatte cremede bobler giver en god indikation af den kvalitet, der ligger under i kroppen og hjertelagene.

© John Wiley & Sons, Inc.
En espressosolo.

Ristretto

Oversat fra italiensk er en ristretto en begrænset espresso-shot, hvilket betyder, at den er mindre og stærkere, fordi den bruger mindre bryggevand og en lidt finere maling for at sikre, at ekstraktionstiden er tilstrækkelig.

Lungo

En lungo er en langtrukket espresso. Det går ud på at bruge lidt mere vand, så det ender lidt svagere. Nogle gange ser afficionados ned på denne drik, men med den rigtige maling - ofte en lettere ristet espressokaffe, malet lidt grovere - kan dette være en lækker drik.

Macchiato

Navnet macchiato, som betyder mærket på italiensk, kommer fra espressos italienske arv. Bare tilsæt en smule mælk, og det du får er espresso med en klat mælk på toppen. Den nyere tendens med denne drik er at tilføje mere mælk end før.

© John Wiley & Sons, Inc.
En macchiato.

Du kan blive forvirret, fordi nogle brændere generelt markedsfører deres drikkevarer som macchiatos, men drinksene minder ikke meget om en rigtig macchiato. Hvis du ikke er sikker på, hvad du bestiller, så bed baristaen om at forklare ingredienserne.

Cappuccino

Oprindeligt afledt af en wiener, ikke italiensk, drik og dateret til det 19. århundrede, var kapuzineren en kombination af brygget kaffe og dampet mælk, der blev hældt i dele (espressoshot og dampet mælk), som endte i farven som Capuchin-munke 'kåber. Italienerne og deres fremskridt med espressomaskiner, godt håndværk og caféer gav et robust skub til den drink, du kender i dag.

Cappuccinoen serveres i en lille kop og består af følgende (de ideelle mængder er genstand for stor debat):

• Espresso shots
• Dampet mælk
• En lille mængde skum

© John Wiley & Sons, Inc.
En cappuccino.

Specialty Coffee Associations accepterede standard er lidt mere specifik:

• Et enkelt skud (5 til 6 ounce, 150 til 180 ml) espresso
• En topping af dampet mælkeskum, cirka 1/3 tomme (1 cm) tyk

I lighed med den moderne variant af macchiatoen, kan du i dag finde en utrolig variation i cappuccinoen, hvor nogle kaffebarer tilbyder drikkevarer så store som 20 ounce og kalder dem cappuccino. Teknisk set er de det ikke, for traditionen med en lille drik er veletableret.

Caffé latte

Latte (se den følgende figur) - et topvalg blandt espresso-kaffedrikkere globalt - er ikke italiensk af oprindelse. Det er snarere resultatet af kaffedrikkere, der ønsker at tilføje noget dampet mælk til den tilsyneladende stærke og bitre kaffe for at blødgøre smagen.

© John Wiley & Sons, Inc.
En caffé latte.

Bestil faktisk en latte i Italien uden ordet caffé , så får du bare mælk. Jeg tænker mere på denne drik som en mælkedrik med let kaffesmag, og jeg nyder ofte en variation med et ekstra shot eller to espresso for at booste kaffesmagen.

Erstat den dampede mælk med dampet halv og halv for en caffé breve.

© John Wiley & Sons, Inc.
En caffé breve.

Mokka

Tilføjelse af noget chokoladesirup til din espresso og dampet mælk gør din drink til en mokka. Du kan bede din barista om en klat flødeskum, hvis du er dekadent.

© John Wiley & Sons, Inc.
En mokka.

Flad hvid kaffe

Den flade hvide stammer fra New Zealand eller muligvis Australien. Uanset hvor det kom fra, har den flade hvide opnået global anerkendelse som et resultat af udbredelsen af ​​caféer og spirende forbrugerbevidsthed. En flad hvid er virkelig en latte - ofte en mindre, der sjældent har noget skum, bare godt dampet mælk og måske en klat skum.

© John Wiley & Sons, Inc.
En flad hvid.

Americano kaffe

Amerikanske soldater, der tjente i Italien under Anden Verdenskrig, ønskede en drik, der mere lignede den bryggede kaffeoplevelse, de kunne lide derhjemme, i modsætning til italiensk espresso. Resultatet blev Americano, som simpelthen er en espresso tilsat varmt vand.

© John Wiley & Sons, Inc.
An Americano.

Cortado

Cortado, der stammer fra Spanien, fremhæver både lidt svagere espresso-shots (ofte fundet i Spanien, fordi spaniernes foretrukne opskrift indeholder en længere bryg) og dampet mælk. En cortado serveres i et lille glas og består af cirka 30 ml espresso med en lige stor portion dampet mælk.