Oprindelsen af denne meget populære pastaret er ikke klar. Nogle kilder indikerer, at carbonara opstod lige efter Anden Verdenskrig, da æg- og baconrationerne fra amerikanske GI'er blev forvandlet til en pastasauce. Andre kilder siger, at kulminearbejdere (carbonari) lavede denne ret. Uanset hvad er denne ret blevet ekstremt populær i hele Italien. Løg er en lækker tilføjelse til saucen, men de er valgfrie i denne opskrift.
Kredit: ©iStockphoto.com/Shyman
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Udbytte: 4 portioner
1⁄4 kop olivenolie
1 mellemstor rødløg i tern (valgfrit)
4 skiver pancetta eller bacon (ca. 6 ounces), i tern
Knip af varme rød peberflager
1 kop hvidvin
Salt og peber efter smag
11⁄2 spsk kosher salt
1⁄2 pund penne
2 æg
3 spsk tung fløde (valgfrit)
1⁄4 kop plus 2 spsk revet Parmigiano-Reggiano, delt
2 spsk hakket frisk persille
Placer olivenolie, løg (hvis du bruger), pancetta og rød peberflager i en stor stegepande og kog over medium varme, under omrøring af og til, indtil løget er blødt - cirka 10 minutter.
Hæld vinen i gryden og lad den reducere i 3 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern fra varmen.
I en stor gryde bringes 4 liter vand i kog.
Tilsæt kosher salt og penne, bland godt og kog indtil pastaen er al dente.
Dræn pastaen og kom den i gryden.
I en stor skål blandes æg, fløde (hvis du bruger), 1⁄4 kop Parmigiano-Reggiano ost og persille sammen.
Tilsæt langsomt denne blanding til stegepanden med løg og pasta. Bland godt. Kog ved lav varme under konstant omrøring i 2 til 3 minutter for at varme æggene igennem. Lad være med at koge.
Drys med de resterende 2 spsk Parmigiano-Reggiano ost og server med det samme.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
