Selvom veganske søde brød og kager kan være over-the-top sukkerholdige og lige så usunde for dig som æg- og mejeri-snøret varianter, er denne lækre kage en fantastisk måde at nyde tetiden på - og få en ekstra portion grøntsager.
Kredit: ©iStockphoto.com/violleta
Prepar en tion tid: 20 minutter
Tilberedningstid: 55 minutter
Udbytte: 12 skiver
1 kop plus 1 spsk kokosolie, delt
2 kopper ubleget hvidt mel eller speltmel
1/4 kop fuldkornshvede eller fuldkornsmel
2 teskefulde bagepulver
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3 spsk malede hørfrø
6 spsk stuetemperatur vand
1 kop brune rissirup
1/2 kop naturligt rørsukker (Sucanat eller Rapadura)
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop fintrevet zucchini
1 kop fintrevet gulerod
En 14-ounce dåse knust ananas på dåse i juice, drænet
1/2 kop græskarkerner (pepitas)
En 15-ounce dåse ananasskiver, drænet
2 spsk ægte ahornsirup
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør let en 9-x-9-tommer firkantet kageform med 1 spiseskefuld kokosolie og sæt til side.
Bland mel, bagepulver, kanel, bagepulver og salt i en mellemskål. Rør godt for at blande.
Kom hørfrø og vand i en lille gryde og lad det simre ved middel varme, mens du pisker. Så snart blandingen begynder at tykne, ca. 1 minut, tages den af varmen og sættes til side.
I en stor røreskål kombineres den brune rissirup, sukker, vaniljeekstrakt og den resterende kokosolie.
Pisk godt sammen. Tilsæt hørfrøblandingen og rør godt rundt. Tilsæt zucchini, gulerod og knust ananas og rør godt sammen.
Pulverér græskarkernerne i en blender, foodprocessor eller krydderikværn i 5 sekunder.
Tilsæt til den våde ananasblanding og rør rundt. Tilsæt den våde blanding til melet og rør godt, indtil det er glat, og sørg for, at der ikke er klumper.
Blend dejen i gryden, top med 5 eller 6 ananasringe, og bag i 50 minutter.
Tag den ud af ovnen, dryp ahornsirup på, og sæt kagen tilbage i ovnen. Bages i yderligere 5 minutter.
Lad kagen køle af i mindst 20 minutter, inden den skæres i skiver.
Per portion: Kalorier 465 (207 fra fedt); Fedt 23 g (mættet 17 g); Kolesterol 0mg; Natrium 355mg; Kulhydrat 64g (kostfibre 3g); Protein 5g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
