Oplev italienske vine: De bedste røde druesorter

Enogtyve røde druesorter udgør Italiens vigtigste sorter til rødvin. Fire af disse er særligt vigtige, enten for kvaliteten af ​​den vin, de producerer, eller for deres udbredelse i hele landet. Udforsk denne "fab four" af italiensk rødvin og opdag en ny favorit.

Sangiovese

Den oprindelige Sangiovese (san joe VAE sae) er den mest plantede røde sort i Italiens vinmarker. Det er livsnerven i rødvinsproduktionen i de centrale italienske regioner Toscana og Umbrien; den vokser også i flere andre regioner. Det er den vigtigste drue i Chianti og Vino Nobile di Montepulciano, og den eneste sort i Brunello di Montalcino; mange anmelderroste super-toscanske vine stammer også i høj grad fra Sangiovese. (Super-toscanere er dyre vine med proprietære og ofte fantasifulde navne og tunge flasker.) Almindelige blandingspartnere for Sangiovese omfatter den indfødte Canaiolo (can eye OH lo) drue, Cabernet Sauvignon og Merlot.

Der findes snesevis af kloner eller undervarianter af Sangiovese, nogle finere end andre. (Denne sort ændrer sig som reaktion på dets druedyrkningsmiljø, som står for dens mangfoldighed.) En familie af kloner, der er ansvarlige for mange af de bedste Sangiovese-vine, kaldes Sangiovese Grosso ("stor Sangiovese"). Nogle toscanske producenter kalder Sangiovese Grosso "Sangioveto", men dette er ikke et officielt navn.

Karakteristikaene for Sangiovese omfatter kun en middel intensitet af farve, høj syre, fast tannin og aroma og smag af kirsebær og urter. De fleste vine lavet af Sangiovese er magre i strukturen; de er generelt mellemfyldige, men nogle er lette eller fyldige, afhængigt af hvor druerne vokser. De mere seriøse vine baseret på Sangiovese er i stand til at udvikle skovbundsaromaer og en forførende glathed og harmoni med alderen.

Nebbiolo

Sorten Nebbiolo (nehb be OH loh) er en specialitet i Piemonte-regionen. Denne indfødte italienske drue laver to af Italiens allerbedste rødvine, Barolo og Barbaresco, samt flere mindre ophøjede vine.

Nebbiolo producerer fyldige, karakterfulde vine, der er høje i syre og har markeret tannin, men generelt kun har medium farveintensitet. Nebbiolos aromaer og smag varierer afhængigt af vingården, men dækker et bredt spektrum, fra frugtagtig (jordbær) til urte (mynte, kamfer og anis) til jordagtig (svampe, hvide trøfler og tjære) til blomsteragtig; disse aromaer kan være meget levende og rene. De fineste Nebbiolo-baserede vine tager mange år at udvikle og kan leve i årtier; mange imødekommende, ungdrikkende vine fra Nebbiolo findes også. Nebbiolo er normalt ikke blandet med andre varianter; Når det er tilfældet, er Barbera og Bonarda forudsigelige partnere.

Barbera

Indtil Sangiovese detroniserede Barbera engang inden for de sidste 20 år, var Barbera (bar BAE rah) den mest plantede røde sort i hele Italien. Den vokser stadig mange steder på den italienske halvø, men dens fineste vine kommer fra Piemonte, Barberas hjemmebane.

Barbera er en meget usædvanlig rød sort, fordi den næsten ikke har nogen tannin. Den har dyb farve og høj syrlighed samt krydret og rød frugt aroma og smag, der er levende i unge vine. Kombinationen af ​​høj syre, lav tannin og levende smag gør Barbera-vine særligt forfriskende. De fineste udtryk for Barbera er ublandet, men der findes mange blandingsvine, der indeholder Barbera.

Aglianico

Denne ubesungne indfødte sort er stoltheden af ​​regionerne Campania og Basilicata i det sydlige Italien, hvor den fremstiller henholdsvis Taurasi og Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae) . Aglianico kom til Syditalien fra Grækenland for årtusinder siden, og vokser i dag så langt mod nord som Lazio; i syd vokser den også i Molise, Puglia og Calabrien.

Når det er bedst, laver Aglianico mørke, kraftfulde rødvine af høj kvalitet. Men produktionen er forholdsvis lille, og i mange tilfælde er sorten blot en del af en blanding med andre sydlige sorter. Ikke desto mindre er det en af ​​Italiens fineste røde varianter og har et fremragende potentiale.

Andre vigtige røde sorter

De følgende 17 røde sorter er også ret vigtige i Italien. Her er de i alfabetisk rækkefølge:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): Denne franske sort er vokset i Italiens nordøstlige regioner i mere end et århundrede; i dag er brugen af ​​det noget faldende til fordel for Cabernet Sauvignon (som det ofte blandes med)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): Nogle italienske vine baseret på Cabernet Sauvignon viser den mørke farve, faste tannin og solbærsmag, der er typisk for sorten, men mange andre er lysere i farve, fylde og tannin, og har vegetabilsk smag - alt tyder på høje afgrødeudbytter og undermodne druer.

• Cannonau (cahn nah NU): Denne sardinske sort er faktisk Grenache (som den er kendt i Frankrig) eller Garnacha (som den er kendt i sit hjemland Spanien). På Sardinien er det øens vigtigste røde sort, der laver lette og/eller fyldige vine samt roséer.

• Corvina (cor VEE nah): De fleste Corvina-baserede vine har let til medium fylde, høj syre, medium tannin og smag af røde kirsebær. Den har et stort potentiale som en selvstændig sort til fine vine.

• Dolcetto (dohl CHET toh): En sort, der er ret vigtig i Piemonte, hvor den ikke kun er værdsat for sin dybe farve og krydrede bærkarakter, men også for sin tidlige modningstendens.

• Lagrein (lah GRYNE): Teknisk set Lagrein Scuro eller Lagrein Dunkel (mørk Lagrein), en historisk sort i Alto Adige, hvor den laver parfumerede, mellemfyldige rødvine og lyse roser samt nogle rige, mørke, karakterfulde rødvine. Mindre kloner af Lagrein findes også.

• Lambrusco (lam BREWS coh): En gammel, indfødt sort, der er afgørende for sundheden for vinøkonomien i Emilia-Romagna, takket være Lambrusco-vinenes succes i USA. Denne drue har en lækker smag af røde frugter og krydderier, medium tannin, og ret høj surhedsgrad.

• Merlot (mair loh): I Italien laver denne sort typisk mellemfyldige vine, i bedste fald, med medium farveintensitet og smag, der er vegetabilske og urte (symptomatisk for alt for højt afgrødeudbytte eller uhensigtsmæssig køligt klima).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): Den producerer mellemfyldige vine med usædvanlig røget, rødfrugtagtig og vegetabilsk smag; disse vine spænder fra seriøst gode til quaffable i kvalitet.

• Negroamaro (NAE vokse ah MAH ROH): Bogstaveligt , ”sort og bitter,” en indfødt sort, der er almindeligt plantet i den sydlige del, især Puglia; det laver smagfulde vine med højt alkoholindhold.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): Denne sort af høj kvalitet - kendt som Calabrese i dets hjemland Calabrien - er hovedsageligt vigtig på Sicilien. Den laver dybt farvede, aldersværdige vine, der er fyldige og moderate i tannin, med berusende smag af moden frugt og urter.

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh): Denne sort er vigtig i hele det nordøstlige Italien og i Lombardiet, i det nordvestlige, for både stille og mousserende vine. Fordi det er en af ​​verdens største røde sorter, prøver vinproducenter i forskellige andre regioner, herunder Piemonte og Toscana, deres hænder med det.

• Primitivo (prim ih TEE voh): Primitivo laver dybt farvede vine med krydret, moden bærkarakter , fuld krop og høj alkohol.

• Refosco (reh FOES coh): En specialitet fra Friuli-Venezia Giulia-regionen, denne sort laver fløjlsagtig teksturerede, mellem- og fyldige vine med modne blommesmag - hvoraf mange er ganske gode.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): Denne sort er ret begrænset i sin produktionszone, men er ansvarlig for den mørke, intense, aldersværdige røde kaldet Montefalco Sagrantino, fra Umbrien.

• Schiava (skee AH vah): Den mest almindelige sort i Alto Adige, hvor den generelt laver lette til mellemfyldige, letdrikkelige rødvine. Tysktalende lokale kalder det Vernatsch. Der findes flere undersorter.

• Teroldego (teh ROHL dae go): En stor, hjemmehørende sort i Trentino-underregionen i det nordlige Italien, hvor den producerer frisk smagende, frugtige røde med god farve; ligner Lagrein.