Denne traditionelle italienske ret lavet med manicotti (lange, hule pastarør) er rig, smagfuld og fri for mættet fedt og mejeriingredienser. Pastarørene er kogt, fyldt med en ikke-mejeriholdig ost, grøntsags- og urteblanding og toppet med en tomatbaseret pastasauce. I denne version erstatter tofu osten.
Hvis manicotti rør ikke er tilgængelige, kan du erstatte kogte lasagne nudler. Fordel fyldet på nudlerne og rul dem sammen i stedet for at lave fyldte rør. Prøv også broccoli i stedet for spinat, hvis det ønskes.
Forberedelsestid: Cirka 30 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 6 portioner
6 manicotti rør
10-ounce pakke frossen hakket spinat, optøet eller 6 kopper friske spinatblade
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, hakket
1 mellemgul eller hvid løg, hakket
En 4-ounce dåse skåret svampe, drænet og hakket (ca. 2 kopper friske, skåret i skiver)
16 ounce fast tofu
Saft af 1 citron
1 tsk salt, hvis det ønskes
1/2 tsk sort peber
2 kopper spaghetti sauce (enhver flaske eller frisk sort)
Soja parmesanost
Hakket frisk, fladbladet persille og sorte oliven til pynt
Flere teskefulde oregano, basilikum eller timian (valgfrit)
Forvarm ovnen til 350 grader, og kog manicotti efter pakkens anvisninger. Mens pastaen koger, drænes den hakkede spinat og eventuelt resterende vand presses ud. Sæt til side.
Varm olivenolien op i en stor stegepande. Kog hvidløg og løg i olien ved middel varme, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 10 minutter. Tilsæt svampene til løgblandingen. Sauter i et minut. Tilsæt spinat (eller broccoli) til løgblandingen og sauter ved lav varme i 1 til 2 minutter, vend indholdet af stegepanden med en spatel for at hjælpe med at kombinere dem. Fjern fra varmen og stil til side.
I en stor skål placeres tofu, citronsaft, salt og sort peber. Mos godt med en kartoffelmoser eller gaffel. Tilføj indholdet af stegepanden til tofublandingen. Bland godt, brug dine hænder om nødvendigt for at kombinere ingredienserne grundigt.
Tilføj friske krydderurter, hvis det ønskes.
Olie en mellemstor rektangulær bradepande eller dekorativt ildfast fad. Kom to eller tre skeer spaghetti sauce (ca. 1/2 kop) på bunden af gryden og fordel jævnt.
Fyld hvert manicottirør med noget af tofublandingen.
At portionere fyldet først kan hjælpe, så du ikke kommer til kort, når du kommer til den sidste manicotti.
Læg manicotti ved siden af hinanden i en bradepande og dæk med den resterende tomatsauce. (Hvis du har ekstra tofublanding tilovers, kan du blande noget af det i tomatsaucen, inden du hælder det over toppen af manicottien.) Drys toppen af manicottien let med soja-parmesanost.
Dæk gryden løst med aluminiumsfolie og bag i 30 minutter. Fjern folien de sidste 10 minutter af bagetiden. Før servering drysses hakket persille og sorte oliven over toppen til pynt.
Per portion: Kalorier 430 (124 fra fedt); Fedt 14 g (mættet 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 450mg; Kulhydrat 58g (kostfibre 7g); Protein 23g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
