Gefilte fisk, eller pocherede fiskeboller, er en velkendt ret i det jødiske køkken på grund af dens brede tilgængelighed i krukker. Hjemmelavet gefilte fisk er langt overlegent, og det er en standard på mange ferieborde. De fleste kokke serverer den kold og topper hver portion med en klat rød peberrod, dens foretrukne partner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Tilberedningstid: 1 time
Udbytte: 8 til 9 portioner
Holde kosher: Pareve
1 pund fiskeben, hoveder og haler
3 løg
1 laurbærblad
1 kvist frisk timian
6 persillestængler, blade fjernet
6 kopper vand
1 1/2 pund hvidfiskfileter
3/4 pund torske- eller helleflynderfileter
2 store æg
2 tsk salt
1/2 tsk stødt peber
1/2 lille gulerod
3 spsk matzo måltid
2 store gulerødder
Salatblade
1 krukke peberrod tilberedt med rødbeder
Læg fiskeben, hoveder og haler i en stor skål i vasken og skyl dem under koldt rindende vand i 3 minutter.
Læg de skyllede fiskestykker i en stor gryde.
Hak 1 løg.
Tilsæt løg, laurbærblad, timian, persille og vand i gryden og bring det i kog.
Skum skum af, når det samler sig på overfladen af lageret.
Lad det simre uden låg ved svag varme, skum af og til i 20 minutter.
Si over i en skål og stil til side.
Fjern eventuelle ben fra fiskefileterne.
Skær fisken i 2-tommers stykker.
Kværn halvdelen af fisken i en foodprocessor, indtil den er meget fin.
Hak de resterende 2 løg fint.
Tilsæt 1 æg, 1 tsk salt, 1/4 tsk peber og halvdelen af de hakkede løg.
Process indtil godt blandet.
Overfør til en stor skål.
Kom den resterende fisk, æg, 1 tsk salt, peber og løg i processoren og bearbejd indtil godt blandet.
Tilføj denne blanding til den første batch og bland med en træske.
Skræl og riv 1/2 af en lille gulerod.
Rør revet gulerod og matzomel i skålen.
Bring fiskefonden i kog i en stor gryde eller dyb gryde.
Skræl og skær de store gulerødder i skiver.
Tilsæt gulerødderne til fonden.
Smag til med salt.
Tag 1/3 kop fiskeblanding med fugtige hænder og rul den i dine håndflader til en glat kugle.
Gentag trin 24 med den resterende blanding.
Sørg for at fugte dine hænder hver gang.
Smid forsigtigt fiskebollerne ned i den kogende fond.
Hvis de ikke er dækket af væske, hæld forsigtigt nok varmt vand i, så de næsten ikke dækker dem.
Hæld det nær kanten af gryden, ikke over fiskebollerne.
Lad det simre tilbage, læg låg på og kog ved svag varme i 1 time.
Fjern fra varmen og afkøl fiskebollerne i deres bouillon.
Med en hulske overføres forsigtigt fiskekuglerne til beholdere til afkøling.
Hæld forsigtigt fonden med gulerødderne over fisken.
Stil på køl i mindst 4 timer.
Anret to fiskeboller på et salatblad per person og top hver fiskekugle med en gulerodsskive fra fonden.
Server peberroden separat.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
