Gyros og pita sandwich er almindelige afslappede fødevarer i Middelhavet. Ligesom pizza og andre middelhavssandwich findes der i dag mange forskellige versioner af pitasandwich og gyros.
Pitaer er runde brød med en pose i midten skabt af damp. Du kan skære dem i halve og fylde dem med enhver form for sandwich-fiksering eller bruge dem hele som en wrap.
Gyros, populær i Grækenland og Cypern, refererer til en specifik pita-stil sandwich med lam, kylling eller kalvekød stegt på et lodret spyd. Gyrokødet pakkes derefter ind i pitaen med tomater, løg og tzatziki sauce. Fordi de fleste mennesker ikke har et lodret spyt liggende, viser opskrifterne her dig forskellige måder at tilberede dit gyrokød på.
Kulgrillet svinekam Pita med tomater og løg
Forberedelsestid: 15 minutter plus marineringstid
Tilberedningstid: 25 minutter
Udbytte: 6 portioner
8 fed hvidløg, hakket
Skal og saft af 1 citron
1/4 kop olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk koriander
1/2 tsk tørret oregano
1 pund svinemørbrad
6 pitabrød eller fladbrød
3 roma- eller blommetomater i tern
1/2 rødløg, skåret i tynde skiver
1/2 kop fetaost, smuldret
6 citronbåde
Kom hvidløg, citronskal og -saft, olivenolie, spidskommen, koriander og oregano i en skål, og tilsæt svinekødet. Dæk og afkøl blandingen i køleskabet i 1 time og tag den derefter ud af køleskabet og mariner 15 minutter mere.
Varm grillen op til medium-høj i 10 minutter. Kog mørbraden i 15 til 20 minutter eller indtil kødet når 145 grader målt med et kødtermometer.
Fjern kødet fra grillen, dæk det med folie, og lad det hvile i 15 minutter. Skær kødet i 1/2-tommers skiver.
Varm pitaerne eller fladbrødene på en varm bageplade eller i en støbejernsgryde i 3 til 5 minutter eller indtil de er varme.
Fyld hver sandwich med 2 til 3 ounce kød og top med tomater, rødløg og smuldret feta. Server hver pita med en citronskive, der skal presses over fyldet, inden den nydes.
Per portion: Kalorier 334 (fra fedt 125); Fedt 14 g (mættet 4 g); Kolesterol 60mg; Natrium 424mg; Kulhydrat 29g (Kostfiber 2g); Protein 22g.
Ristede grøntsager med fetaost Pita
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 5 minutter
Udbytte: 4 portioner
1 rød peberfrugt, skåret i 1-tommers stykker
1 gul peberfrugt, skåret i 1-tommers stykker
1 grøn peberfrugt, skåret i 1-tommers stykker
1 stor tomat, skåret i 1/2-tommers terninger
En 14,5-ounce dåse kikærter, drænet og skyllet
1/4 kop olivenolie
Saft af 1 citron
2 fed hvidløg, hakket
1/2 kop persille, hakket
1/4 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk salt
4 pitabrød eller fladbrød
1/2 kop fetaost, smuldret
Bland peberfrugter, tomater og kikærter i en grillsikker bageform. Dryp med olivenolie og steg 5 til 7 tommer fra varmeelementet i 5 til 8 minutter, eller indtil det er lidt sort.
I mellemtiden kombinerer du citronsaft, hvidløg, persille, spidskommen og salt i en stor skål. Når grøntsagerne er stegt, smid dem straks i vinaigretten.
Varm pitaerne eller fladbrødene på en varm bageplade eller i en støbejernsgryde i 3 til 5 minutter eller indtil de er varme. Fyld hver sandwich med grøntsager og top med 2 spsk feta. Server straks.
Per portion: Kalorier 397 (fra fedt 175); Fedt 19 g (mættet 5 g); Kolesterol 17mg; Natrium 841mg; Kulhydrat 46g (kostfibre 7g); Protein 12g.
Oksekød Gyros
Forberedelsestid: 8 minutter plus marineringstid
Tilberedningstid: 20 minutter
Udbytte: 6 portioner
1 kop rødvinseddike
Saft af 1 citron, delt
1 tsk allehånde
1 tsk paprika
1/8 tsk kardemomme
1 spsk plus 1 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk havsalt
2 pund mørbradbøf
1/2 kop frisk persille
1/2 rødløg, hakket
1 spsk tahinisauce
1/2 kop græsk yoghurt
6 pitabrød eller fladbrød
Pisk eddike, halvdelen af citronsaften, allehånde, paprika, kardemomme, 1 spsk hvidløg og havsalt i en stor skål. Tilsæt kødet til blandingen og vend til belægning. Dæk til og stil på køl i mindst 8 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 350 grader. Kombiner persille, løg, tahin, yoghurt og den resterende citronsaft og hvidløg i en lille skål.
Læg kødet på en bageplade og bag i 15 til 20 minutter, eller indtil det er gennemstegt (170 grader). Lad kødet hvile i 5 minutter og skær derefter i 1/2-tommers skiver mod kornet.
Varm pitaerne eller fladbrødene på en varm bageplade eller i en støbejernsgryde i 3 til 5 minutter eller indtil de er varme. Fordel kødet jævnt mellem de 6 sandwich og server med yoghurtsaucen.
Per portion: Kalorier 547 (Fra fedt 197); Fedt 22 g (mættet 8 g); Kolesterol 101mg; Natrium 565mg; Kulhydrat 29g (Kostfiber 2g); Protein 54g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
