Pepperonata er et lækkert smørepålæg lavet af ristede peberfrugter. Det er ofte en del af italienske antipasto-tallerkener. Denne version er accentueret med et strejf af krydderier - hvidløg og chili. Du må kun bruge én farve peberfrugt eller en kombination af farver. Server med ristet brød eller croûtes i tynde skiver.
Kredit: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Udbytte: 6 portioner
Forberedelsestid: 15 til 20 minutter
Tilberedningstid: 10 til 30 minutter, plus 30 til 45 minutters hviletid
Krydderimåler: Mildt krydret
4 mellemrøde, gule eller orange peberfrugter, cirka 1 pund i alt
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
2 til 3 fyldige fed hvidløg, presset eller finthakket
1/2 tsk salt, eller efter smag
1/4 til 1/2 tsk knuste røde peberflager, eller efter smag
1/4 tsk friskkværnet sort peber, eller efter smag
2 spsk hakket fladbladet persille
Sæt hele peberfrugter på en forvarmet grill, på en rist 2 til 3 tommer under en forvarmet slagtekylling eller på en robust rist sat over flammen fra en gasbrænder på komfuret.
Rist peberfrugterne, vend dem, efter de er forkullet, og indtil de er sorte jævnt på ydersiden. Dette kan tage 10 til 30 minutter, afhængigt af hvilken metode du bruger.
Kom peberfrugterne i en papir- eller plasticpose og luk tæt. Når peberfrugterne er kølige nok til at håndtere, skal du skrælle skindet af med fingrene. Skær peberfrugterne i halve, fjern derefter og kassér frø og stilk. Skær ribbenene ud.
Skær peberfrugten i tynde strimler, og derefter igen på kryds og tværs i bittesmå tern.
Kom de finthakkede peberterninger i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og rør rundt, så det bliver jævnt. Lad stå i 30 til 45 minutter for at lade smagen udvikle sig fuldt ud. Smag til og juster.
Ristning af grøntsager uddyber farven og intensiverer grøntsagernes smag. Fordi vandet i grøntsagerne fordamper, bliver det naturlige sukker i grøntsagerne mere koncentreret, og grøntsagerne smager sødere.
Per portion: Kalorier 128 (fra fedt 108); Fedt 12g (mættet 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 196mg; Kulhydrat 5g (Kostfiber 2g); Protein 1g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
