Krydder dine måltider, når du spiser rent

Sund mad har et ufortjent ry for at være kedelig eller intetsigende. Hele, friske fødevarer er faktisk lækre alene, uden tilsat krydderier. Desværre er mange af os blevet trætte af for meget natrium, sukker og tilsætningsstoffer i vores mad. Men der er sunde måder at tilføje smag til rene fødevarer. Her er nogle urter og krydderier, du kan bruge i din daglige madlavning:

• Basilikum: Dette lysegrønne sarte blad indeholder flavonoider, der fungerer som kraftfulde antioxidanter. Det er også højt i vitamin A og K og har en god mængde kalium og mangan. Du kan dyrke basilikumplanter på en solrig vindueskarm hele året eller dyrke den i din have og bevare den ved at fryse eller tørre den. Brug pebret og myntebasilikum i tomatsaucer, salatdressinger, pesto, smørrebrød, supper og kyllinge-, okse-, svine- og fiskeretter.

• Merian: Denne duftende urt indeholder mange fytokemikalier - inklusive terpener, som er antiinflammatoriske - lutein og betacaroten. Derudover har den masser af C-vitamin og D-vitamin. Merian er lækker i enhver ret lavet med oksekød og er perfekt til grøntsager som tomater, ærter, gulerødder og spinat. Sammen med laurbærblad, persille, timian og estragon er det en bouquet garni til brug i gryderetter og supper.

• Mynte: Mødre plejede at tilbyde mynte til børn mod dårlig mave, fordi det beroliger en irriteret mave-tarmkanal. Men vidste du, at det også kan være et våben mod kræft? Det indeholder et fytokemikalie kaldet perillylalkohol, som kan stoppe dannelsen af ​​nogle kræftceller. Mynte er en god kilde til betacaroten, folat og riboflavin. Brug den i te, i desserter, som en del af en frugtsalat eller salatsalat eller som pynt til buddinger.

• Oregano: Brugt i italienske retter er denne stærke urt en potent antioxidant med fytokemikalierne lutein og betacaroten. Det er en god kilde til jern, fibre, calcium, C-vitamin, A-vitamin og omega-3 fedtsyrer. Hvem vidste, at spaghetti sauce kunne være så godt for dig? Tilføj krydret og peber oregano til salatdressinger, supper, saucer, sovs, kødretter og svinekødsopskrifter.

• Persille: Har du nogensinde undret dig over, hvad der er sket med alt det persillepynt, der er blevet efterladt på tallerkener på restauranter gennem årene? Hvis bare folk dengang vidste, hvor sundt det egentlig er! Denne milde og bladrige urt er en fremragende kilde til C-vitamin, jern, calcium og kalium. Derudover er det spækket med flavonoider, som er stærke antioxidanter, og folat, som kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme. Brug den i alt fra salater som bladgrønt til rispilaf, grillet fisk og saucer og saucer.

• Rosmarin: Rosmarin indeholder terpener, som bremser udviklingen af ​​frie radikaler og stopper inflammation. Terpener kan også blokere nogle østrogener, som forårsager brystkræft. Brug denne skarpe og piney-urt i supper, gryderetter, kød- og kyllingeretter. Hak noget frisk rosmarin til at stege en kylling, kog med lam eller oksekød, eller bland med olivenolie til en dukkert til varmt fuldkornsbrød.

• Salvie: Salvie indeholder flavonoidfytokemikalierne apigenin og luteolin og nogle phenolsyrer, der virker som antiinflammatoriske midler og antioxidanter. Måske er salvies mest imponerende effekt mod Alzheimers sygdom ved at hæmme stigningen i AChE-hæmmere. Dens mørke, jordagtige aroma og smag er lækker i klassisk kalkunfyld (såvel som selve kalkunen), spaghettisaucer, supper og gryderetter og frittatas og omeletter.

• Estragon: Denne urt smager som lakrids med en let sødlig smag og er lækker til kylling eller fisk. Det er en fantastisk kilde til phytosteroler og kan reducere blodpladernes klæbrighed i dit blod. Estragon er også rig på betacaroten og kalium. Brug den som en grøn salat eller som en del af en salatdressing eller bland den med græsk yoghurt for at bruge som en forretsdip.

• Timian: Denne urt er en god kilde til vitamin K, mangan og monoterpen thymol, som har antibakterielle egenskaber og kan hjælpe med at beskytte mod tumorudvikling. Den er frisk, let mynteagtig og smager citron, hvilket gør den til en fantastisk tilføjelse til alt fra æggeretter til pæredesserter til opskrifter med kylling og fisk.

• Kanel: Duften af ​​kanel er en af ​​de mest lokkende i madlavning; bare lugten kan hjælpe med at forbedre hjernens funktion! Det kan også reducere blodsukkerniveauet, LDL-kolesterol, triglycerider og det overordnede kolesteroltal. Kanelaldehyd, en organisk forbindelse i kanel (go figur!), forhindrer sammenklumpning af blodplader, og andre forbindelser i dette krydderi er anti-inflammatoriske. Tilføj kanel til kaffe og te, brug det i desserter og karryretter, og drys noget på havregryn til en fantastisk morgenmad.

• Nellike: Disse blomsterknopper er en fantastisk kilde til mangan og omega-3 fedtsyrer. De indeholder eugenol, som hjælper med at reducere toksicitet fra forurenende stoffer og forhindre ledbetændelse, og flavonoiderne kaempferol og rhamnetin, der fungerer som antioxidanter. Kryddernelliker er en fantastisk tilføjelse til varm te og kaffe samt mange dessertopskrifter, herunder frugtkompot og æbledesserter.

• Spidskommen: Dette krydderi er rigt på antioxidanter, som kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft. Den har også jern og mangan, som hjælper med at holde dit immunforsvar stærkt og sundt. Tilføj spidskommen til mellemøstlige opskrifter, rispilaf, rørstegte grøntsager og Tex-Mex-retter.

• Muskatnød: Muskatnød er rig på calcium, kalium, magnesium, fosfor og vitamin A og C. Det kan hjælpe med at reducere blodtrykket, fungerer som en antioxidant og har svampedræbende egenskaber. Det blondebetræk på muskatnød bruges til at lave muskatblomme. Opbevar en hel muskatnød i en lille krukke sammen med en mini rasp for at rive den frisk i retter med spinat, tilsæt den til varm te, brug den i karrypulver og tilsæt den til risengrød og andre desserter.

• Gurkemeje: Dette krydderi er en af ​​de sundeste fødevarer på planeten. Curcumin, et fytokemikalie i gurkemeje, kan stoppe kræftceller i at reproducere og sprede sig, bremse Alzheimers sygdomsprogression og hjælpe med at kontrollere vægten. Faktisk studerer forskere i øjeblikket curcumin som kræftbekæmper, smertestillende og antiseptisk middel. Gurkemeje giver fødevarer en smuk gul farve og er en billig erstatning for safran. Brug det i indisk mad, æggesalater, saucer, te og fisk og kyllingeopskrifter.

  Men vær forsigtig, når du køber gurkemeje: Nogle mærker, især dem, der fremstilles og emballeres i andre lande, kan have et højt indhold af bly, et giftigt metal. Se efter gurkemeje produceret i USA, og køb den fra en velrenommeret forhandler.