Kaffe til en familie i dag snydeark

Køb af kaffe: Strategier til at gøre dit valg lettere

Du kan købe kaffebønner eller -grums på et af disse steder:

• Købmand: Købmanden tilbyder det bedste udvalg, fordi den omfatter mange mærker, og inden for dem har du valgmuligheder, såsom formalet eller hele bønner, og forskellige stegeniveauer, der spænder fra den lyseste til den mørkeste. Priserne rækker; husk, at bare fordi en kaffe er vildt dyr, betyder det ikke, at den er den bedste. Smag er nøglen. En ulempe: Du kan ikke få en prøve til at smage på de fleste dagligvarer.
• Kaffebar eller café: Uanset om du træder ind i din lokale uafhængige kaffebar eller et stort kaffehus som Starbucks eller Peets, er fordelen ved at shoppe på en kaffebar eller café den professionelle hjælp, du med størst sandsynlighed får fra en kyndig barista. Derudover er det mere end sandsynligt, at du kan drikke en prøve for at se, om du kan lide den.
• Online: Onlinekøb giver dig mulighed for at rejse længst uden at forlade dit hjem. Du får nogle ekstraordinære kaffeoplevelser.

Den slags kaffe, du køber, er lige så forskelligartet, som der er mennesker i verden. Den slags du køber afhænger af så mange af følgende faktorer:

Hele bønner eller formalet

Du kan stort set købe kaffe på to måder i din købmand, på et kaffehus eller online:

• Hel bønne: Brændt kaffe, der endnu ikke er malet til brygning.
• Malet: Brændt kaffe, der er blevet malet til brygning.

Hvis du brygger bønnerne hurtigt efter du har malet dem, får du en bedre smag. Det er dog ikke altid muligt, fordi du måske ikke har en kaffekværn som et af dine husholdningsapparater … endnu! Der er ingen problemer med at få personalet på din café eller kaffehus til at male din kaffe, og nogle gange vil en online kilde tilbyde malet kaffe som et udvalg, når du køber din kaffe. Vær på vagt over for købmandskværnene, fordi de ofte ikke er kalibreret korrekt, og de bliver muligvis ikke renset regelmæssigt, hvilket betyder, at nogle gamle kaffeolier fra tidligere formaling kan ende på dine malede kaffepartikler.

Stege niveau

En af dine første valgparametre vil være din stegepræference. Vær opmærksom på, at på trods af forvirrende navne, er stegeniveauet ofte eller så let som lys, medium eller mørk.

Smag forbundet med disse stege er som følger:

• Let: Sød, syrlig, saftig, frugtig, citronagtig, lettere krop og mundfornemmelse.
• Medium: Sød med strejf af krydret, chokoladeagtig, nøddeagtig, rigere mundfornemmelse, men stadig med en vis syrlighed og saftighed.
• Mørk: Røget, karamelagtig, toasty, stærke aromater og store smagsvarianter med minimal mundfornemmelse og fylde.

Oprindelse

Husk, at ristning vil påvirke smagen, men generelt har latin- og mellemamerikanske bønner den mest almindelige kaffesmag, afrikansk og arabisk den mest eksotiske, og Asien de rigeste, mest urteagtige, ofte rige og jordiske kvaliteter.

Enkelt oprindelse eller blanding

Smag med enkelt oprindelse får deres smag fra steg og oprindelse. Med enhver blanding bliver du nødt til at stole på blenderen for at få en passende beskrivelse, så tjek posen eller markedsføringen for at afgøre, om det lyder rigtigt for dig.

Sådan bestiller du kaffe på en kaffebar eller laver hjemme

For ikke så mange år siden havde forbrugere, der ville have kaffe, enten hjemmefra på en restaurant, en kaffebar eller derhjemme, ikke mange muligheder. Udvekslingen på en café eller restaurant var ofte så simpel som: "Jeg vil gerne have en kop kaffe." "Okay, vil du have almindelig eller koffeinfri, fløde og sukker eller sort?" Hvis kaffen var til hjemmet, havde dagligvarebutikker et stort udvalg af påfaldende ens tilbud af lav kvalitet. Til bryggeudstyr var der perkolatorer og et par muligheder for dryp eller hældning.

Eksplosionen af ​​specialkaffe i slutningen af ​​1960'erne ændrede alt det for forbrugerne, og i årene siden har forbrugerne ikke set andet end vækst i mængden og variationen af ​​kaffe og fremskridt inden for brygningsteknologien. Mange muligheder med et stort beskrivende ordforråd øger forvirringen.

Her er de fire måder, hvorpå kaffe kan serveres, uanset om du bestiller i en kaffebar eller laver den derhjemme:

• Drypbrygning: Drypbrygningen er måske den mest genkendelige og allestedsnærværende, drypbrygning er enkel at forstå, og når den er udført godt, skaber den et lækkert, afbalanceret resultat. Vand, lige ved at koge, og passende malet kaffe samles i en kurv eller keglebeholder, og et filter, normalt lavet af papir, holder væsken tilbage, så udvinding sker. Du kan nemt opnå rene og ensartede resultater med drypbrygning, hvis andel og maling er korrekt målt, udstyret vedligeholdes, og kaffen er frisk.
• Hæld over: Dette er en gammel og ny bryggemetode, hvor Melitta Bentz, en husmor fra Dresden, blev krediteret for sin opfindelse i 1908. Overhældning er virkelig dryp, men får sin separate beskrivelse, fordi det er håndskænket, hvilket giver mulighed for varians i flowhastighed og vandbevægelse i dine hænder, hvis du er hjemme, eller i din baristas hånd, hvis du er ude.
• Cold brew: Cold brew er en enormt populær metode i dag på grund af kaffens rene, fyldige smag og oplevede lave syrlighed i glasset. Det går tilbage til 1600-tallet og tilskrives japanerne og deres Kyoto-brygger. En endnu nyere tilføjelse til denne bryggemetodekategori er nitrogeninfunderet koldbryg. Nitrodelen er virkelig en simpel dispenseringsmetode, der tilfører væsken nitrogen i trækøjeblikket, hvilket gør den cremet og tilsyneladende levende og dansende i glasset.
• Espresso: Grazie, Italiani! Ja tak italienerne for denne populære brygmetode, der blev introduceret i 1930'erne for at sætte lidt fart på brygningen. Caféerne oplevede en blomstrende vækst og led under de fem til ti minutter, det tog at brygge, så en højtryksudvinding med høj hastighed var ideel. Tilføj en smule dampet mælk i en cappuccino, latte eller mokka, og du får en ægte espressooplevelse enten på en café eller derhjemme.

Java-jargon: Kaffedrikke i Espresso-gruppen

Af alle de forvirrende elementer, som den spirende kaffekultur præsenterer for sine forbrugere, er der måske ingen, der er så tæt som espresso-drikkes ordforråd. Det var bestemt meget nemmere for italienerne i 1930'erne, da espresso kom på banen, fordi mange af navnene kommer fra italiensk. Folk i USA har sandsynligvis Starbucks at takke eller bebrejde, da deres tidlige dage i 1970'erne indeholdt den rigtige start på espresso som en kategori i specialkaffe på det tidspunkt. Starbucks øgede forvirringen ved at romantisere mellem til høj og stor til storslået . Tilføj deres lancering fra 1995 af en iskaffedrik ved navn Frappuccino, med navnet direkte afledt af den italienske cappuccino, og du står over for en stor dosis potentiel desorientering.

• Tilnær dig espresso ved at tænke på byggestenene eller ingredienserne i en opskrift og den sammenhæng, der skal laves for at lave en espressodrik:
  • Start med et perfekt trukket skud eller skud, der er basen. Disse drinks inkluderer en solo eller doppio.
  • Tilsæt lidt perfekt dampet mælk. Så har du en latte, cappuccino og flad hvid.
  • Tilsæt lidt chokolade for at få en mokka.

Denne liste kan hjælpe dig med at oversætte nogle af de mest populære (og mere grundlæggende) af espresso-drikkene:

• Espresso: Kaffeindustriens definition af espresso er en drik på 25 til 35 ml (0,85 til 1,2 ounce) tilberedt fra 7 til 9 gram kaffe, hvorigennem rent vand på 195 til 205 grader Fahrenheit (90,5 til 96,1 Celsius) er blevet presset ved 9 til 10 atmosfæres tryk, og hvor malingen af ​​kaffen er sådan, at bryggetiden er 20 til 30 sekunder. Et enkelt skud er en solo-espresso.
• Doppio: Fordoble kaffen og output ovenfra til 50 til 70 ml (1,7 til 2,4 ounce) tilberedt fra 14 til 18 gram med samme tryk og samme bryggetid som en enkelt, og du har en doppio eller dobbelt espresso.
• Lungo: Langt på italiensk forlænger denne drik de sædvanlige 20 til 30 sekunder til 45 til 60 sekunder, hvilket skaber en drik, der er mindre stærk, men en smule mere bitter.
• Ristretto: Et begrænset skud er et skud lavet med omkring halvdelen af ​​outputtet, hvilket skaber en lidt sødere, mere koncentreret smag uden bitterhed. En doppio ristretto er to separate begrænsede skud kombineret.
• Americano: Dobbelt kort (8 ounce hos Starbucks, sandsynligvis mindre andre steder). Amerikanske soldater udstationeret i Italien under Anden Verdenskrig kan krediteres for denne simple drik lavet med espresso fortyndet med varmt vand. Dens styrke bestemmes af antallet af skud og den endelige drikstørrelse.
• Latte: Espresso og dampet mælk går i denne drik, som er en topsælger over hele verden. Du kan lave den med et vilkårligt antal shots espresso. Det er ofte tilpasset med sirup for at skabe vanilje- eller hasselnøddevariationer. Adskiller sig fra en cappuccino, fordi den har mere mælk til kaffe.
• Flad hvid: Enten Australien eller New Zealand stammer fra denne drik. Hvis du bestiller en, får du en drink, der ligner en latte i dets ingredienser - espresso og dampet mælk. Det serveres normalt som en mindre drink, og konsistensen af ​​den dampede mælk anses for at være afgørende, ligesom den næsten fraværende mikroskum-overflade - derfor flad hvid.
• Cappuccino: En traditionel cappuccino er en lille drik, 150 til 180 ml (5 eller 6 ounce). Den er lavet ved at kombinere et eller to shots espresso med dampet mælk og et tyndt lag mikroskum på toppen.
• Macchiato: Macchiato betyder "plettet" eller "mærket", og det er netop, hvad mælken er beregnet til at gøre i denne drik. Et eller to shots med en klat dampet mælkeskum er en macchiato.
• Mokka: Tilføj noget chokolade til en latte, og du har lavet en mokka. Tilsæt flødeskum, hvis du mærker det.

Her er oversættelser af den ikke så basale espressodrik:

• Café crème: Denne drink er lidt forvirrende, da det kan være to ting. Creme eller flødekaffe var et tidligt navn for espresso, der faldt i unåde. Så, mere sandsynligt, hvis du ser det på en menu, beskriver det en amerikansk-lignende drink med en ret kompleks ændring af male- og ekstraktionstiden. Dette skaber et unikt, svagere, men stadig smagfuldt resultat.
• Café Noisette: En espresso med en sjat varm mælk, der har en hasselnøddefarve.
• Cortado: Spansk for "cut", hvis du bestiller en cortado, skal du forvente en lille drink (5-7 ounces), som en flad hvid, men en hvor mælken er glattere, mindre tekstureret.
• Affogato: Druknet i italiensk, hvis du tager noget frisktrukket espresso og hælder det over gelato eller is, har du en Affogato
• Breve: Brug halvt og halvt til mejerikomponenten i en latte, og du har en breve.
• Mocha breve: Hvis du hurtigt tænkte, hmmm, "tilsæt noget chokolade til den sidste drink," får du det!
• Café con hielo: Spansk kaffe med is, denne iskaffe-bestilling vil give dig espresso og sukker over isterninger.
• Con panna: Espresso med fløde på italiensk, denne drinksopskrift starter med et shot eller to espresso og afsluttes med noget flødeskum.
• Sort øje: Tilføj et skud espresso til en kop is- eller varmdrypbrygget kaffe, og du har et sort øje. Tilføj to skud, og det er et rødt øje. Denne har en del variationer, så sørg for at bekræfte, hvad du får, hver gang du bestiller denne.