En klassisk dampet julebudding indeholder suet, som er animalsk fedt. Denne opskrift på julebudding med romcreme udelukker suet og er derfor meget lettere. Tørret frugt og rom giver den rige smag. Start dette mindst en dag før servering. Børn kan hjælpe med at måle og røre. Af og til serveres den flammende med en kvist kristtorn på toppen.
Kredit: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011
Gammel engelsk skik kræver, at man tilføjer små metal charms til dejen af julebuddinger. Hvis en af disse overraskelser sætter sig ind i dit broværk, siges det at indikere, hvilken formue der venter dig i det kommende år. At finde en ring betyder, at du skal giftes. En mønt betyder rigdom. En knap indvarsler spinsterhood og en fingerbøl bachelorhood.
Julebudding kaldes også blommebudding, fordi blommer, specifikt tørrede blommer, ofte indgår.
Julebudding med romcreme
Specielt udstyr: 2-quart buddingform eller varmebestandig glasskål, stor gryde med låg, der kan holde formen, flad stativ til at passe inde i gryden
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 2 timer; nattens hvile
Udbytte: 8 portioner
1 kop rosiner
1/2 kop gyldne rosiner
1/2 kop tørrede kirsebær
1/2 kop tørrede figner i tern
1/2 kop tørrede abrikoser i tern
1/4 kop hakket kandiseret appelsinskal
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1/4 kop muskatnød
2/3 kop mørk rom
1/4 kop appelsinjuice
1/4 kop honning
1 tsk vaniljeekstrakt
3 kopper friske hvide rasp (8 skiver brød)
1/3 kop universalmel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 kop (1 pind) usaltet smør ved stuetemperatur
1/2 kop let pakket brun farin
3 store æg
Kombiner al den tørrede og kandiserede frugt med krydderierne, rom, appelsinjuice, honning og vaniljeekstrakt i en stor skål. Rør godt sammen, dæk med plastfolie og lad stå ved stuetemperatur natten over.
Den næste dag smører du generøst en 2-quart buddingform.
Rør brødkrummer, mel, bagepulver og salt sammen; sæt til side.
Pisk smørret til det er cremet i en stor skål med en flad pagaj ved hjælp af en el-mixer på medium hastighed. Pisk gradvist sukkeret i, indtil blandingen er let og luftig. Pisk æggene i et ad gangen, og skrab skålen ned en eller to gange.
Rør frugtblandingen, inklusive eventuel væske, i smør- og æggeblandingen. Rør i den tørre blanding, indtil den er blandet.
Skrab i en budding form, glat toppen. Sæt låget på eller, hvis du bruger en skål, dæk tæt med aluminiumsfolie.
Placer på en rist i en stor gryde. Tilsæt nok kogende vand til at komme halvvejs op på siderne af formen. Dæk gryden til, og lad det simre forsigtigt ved den laveste varme, der holder simren i ca. 13/4 timer, eller indtil en tandstik, der stikkes i midten af buddingen, kommer ren ud.
Fjern buddingen fra gryden; sæt på en rist i ca. 5 minutter. Udform buddingen på et serveringsfad og server straks med romcreme. Alternativt, lad buddingen køle helt af, pak den ind i plastfolie, læg den i en stor genlukkelig pose og stil den på køl i op til en uge. Bring tilbage til stuetemperatur før servering og opvarm forsigtigt i en mikrobølgeovn ved lav effekt eller sæt tilbage i formen og damp igen, indtil den er gennemvarmet.
Rom creme
1 kop tung fløde
2 spsk sukker
1 spsk mørk rom
Pisk den tunge fløde og sukker, indtil der dannes meget bløde toppe.
Pisk rommen i.
Per portion: Kalorier 481 (Fra fedt 135); Fedt i alt 15 g (mættet 8 g); Kolesterol 111mg; Natrium 295mg; Kulhydrater 85g (kostfibre 5g); Protein 7 g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
