Denne risottoopskrift bruger hvidvin i meget større mængder end de fleste risottoopskrifter, hvilket skaber en lækker smag, der komplementerer ris og grøntsager. For at holde denne ret vegetarisk skal du bruge den grøntsagsfond eller vand, der krævede, men du kan også bruge hønsefond, hvis du vil.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 35 minutter
Udbytte: 4 portioner
1 mellemstor løg
2 fed hvidløg
1 mellemstor gulerod
2 selleristængler
3 spsk olivenolie
1 kvist frisk timian, eller 1 tsk tørret timian
1/2 tsk rød peberflager
1 1/4 kopper italiensk ris (arborio, carnaroli eller vialone nano)
2 kopper hvidvin
3 kopper simrende grøntsagsfond eller vand, delt
Salt og peber efter smag
Frisk persille, eller 2 tsk tørret persille
3 spsk revet Parmigiano-Reggiano
Hak løg, gulerod og selleri.
Pil og hak hvidløgsfeddene.
Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund.
Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, selleri, timian og rød peberflager, og kog derefter over lav-medium varme, under jævnlig omrøring.
For at opnå den mest koncentrerede smag, vær tålmodig og lad grøntsagerne svede, eller kog langsomt; løget skal være blødt og gennemsigtigt efter cirka 10 minutter.
Tilsæt risene og kog i 1 til 2 minutter under konstant omrøring.
Dette trin "rister" risene.
Tilsæt vinen og reducer varmen for at opretholde en simre.
Kog i cirka 5 minutter, indtil risene har optaget næsten al vinen.
Tilsæt 1 kop kogende bouillon eller vand og kog under omrøring, indtil risene absorberer væsken, yderligere 3 til 5 minutter.
Fortsæt med at tilføje den simrende væske, 1/2 kop ad gangen, indtil risene er møre, men faste.
Den samlede kogetid for risene bør ikke overstige 15 minutter. Risene skal have bevægelse, men ingen overskydende væske.
Hvis risene kræver mere kogning, tilsæt et strejf mere væske og kog i yderligere 1 til 2 minutter.
Smag til med salt og peber.
Fjern fra varmen.
Hak den friske persille.
Hvis du bruger tørret persille, behøver du ikke hakke den.
Rør 2 spsk frisk persille og Parmigiano-Reggiano ost i.
Server straks.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
