Sådan laver du en grundlæggende bønneburrito
Oplev vores opdaterede guide til en lækker grundlæggende bønneburrito med professionelle tips og nemme trin. Perfekt til hurtige måltider og vegetariske opskrifter.
Hvad bartendere bør vide om Mezcal
Processen med at fremstille mezcal har ikke ændret sig meget, siden spanierne ankom til Mexico i begyndelsen af 1800-tallet og bragte destillationsteknologier med sig. Aztekerne nær bjergtopbebyggelsen Monte Alban i Oaxaca havde dyrket en bestemt art af agaveplante til juice, som de gærede til det, de kaldte pulque. Spanierne, der ønskede noget meget mere potent, begyndte at eksperimentere med agave.
Mezcal er ligesom tequila lavet af agaveplanten, men processen er anderledes. Den vigtigste forskel mellem tequila og mezcal er, at hjertet af agaveplanten ristes, før det destilleres til mezcal, hvilket er grunden til, at mezcals har en røget smag. Mens tequila udelukkende fremstilles i den nordvestlige delstat Jalisco, er mezcal eksklusivt for Oaxaca.
Mezcal har en høj styrke og en stærk, røget smag. Distillers insisterer på, at drikken har medicinske og styrkende egenskaber. I Mexico drikker stammekvinder mezcal for at modstå smerten ved fødslen, og arbejdere drikker det for ekstra styrke.
Den berømte orm
Orme lever i agaveplanten og håndhøstes i den regnfulde sommersæson. De opbevares i mezcal, drænes og sorteres og placeres i flasker nær slutningen af processen. Ormen er det, der gør mezcal unik; det er tilføjet som en påmindelse om, at det kommer fra den samme plante, som alkoholen er lavet af.
Ormen er mere og mere sjælden, da mezcal tages mere alvorligt som spiritus. I disse dage er orme stadig almindelige i low-end mærker, men avancerede producenter og håndværksdestillere er blevet ormeløse.
Apokryfe legender bemærker, at ormen giver styrke til enhver, der er modig nok til at sluge den. Nogle mener endda, at det virker som et afrodisiakum. Ligesom selve drikken er ormen noget af en erhvervet smag.
Et par mærker
Antallet af mezcal-mærker er meget mindre end antallet af tequilamærker. Her er et par stykker:
-
Gusano Rojo Mezcal
-
Illegal Mezcal
-
Miguel de la Vega Mezcal
-
Monte Alban
At vælge mellem frisk og tørret pasta
Opdag den seneste viden om <strong>pasta valg</strong> i 2024. Lær hvordan du optimerer din madlavning med ekspertvurdering af både frisk og tørret pasta.
Wheats links til sundhedsepidemier
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Traditionel hvede vs. moderne hvede
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvedefri: Tests for skjoldbruskkirtlen
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Sådan laver du lavglykæmiske fiske- og skaldyrsretter
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Hvordan komplekse kulhydrater passer ind i en diabetisk madplan
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Lavglykæmisk grillet kyllingespinatsalat
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Start af en lavglykæmisk diæt med små skridt
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
Stræb efter sundhed med 7 til 10 portioner frugt og grøntsager
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]