Glutenfrie opskrifter: Snacks med høj energi

Her er et par opskrifter på bærbare, pick-me-up snacks, der indeholder nødder, tørret frugt og glutenfri havre. Selvom havre er naturligt glutenfri, er de ofte dyrket og forarbejdet på en måde, der forurener dem med glutenholdige korn. Når du køber havre, skal du kigge efter mærker, der er mærket "certificeret glutenfri" på pakken. Dette indikerer, at havren blev dyrket, høstet og pakket adskilt fra hvede og byg.

Nøddeagtig granolatærte

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: Mindre end 1 minut

Udbytte: 8 portioner

1 kop glutenfri havre

1 kop glutenfri sprøde riskorn

1/2 kop pekannødder

1/4 kop rosiner

1/2 kop honning

1/4 kop nøddesmør

Spray en 9-tommer tærteplade med madlavningsspray.

Bland havre, ris, pekannødder og rosiner i den forberedte tærteplade. Hæld honning over blandingen og rør, indtil den er godt dækket. Tryk blandingen godt fast i tærtefadet.

Varm nøddesmørret op i mikrobølgeovnen, indtil det er flydende, cirka 30 sekunder. Dryp det opvarmede nøddesmør over blandingen.

Stil tærten på køl, indtil den er kold. Skær den derefter i 8 skiver.

Opbevar rester (som om!) tildækket i køleskabet.

Per portion: Kalorier 241 (fra fedt 87); Fedt 10 g (mættet 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 72mg; Kulhydrat 38g (kostfibre 3g); Protein 5g.

Leah's Cookie Dough Clusters

Forberedelsestid: 5 minutter

Udbytte: 4 portioner

3/4 kop glutenfri havre

1/3 til 1/2 kop jordnøddesmør

1/2 spsk usødet kakao

1 spsk honning

Bland havre, jordnøddesmør, kakao og honning i en skål og rør rundt.

Form blandingen til otte 1-tommer kugler.

Stil på køl og nyd de kolde klynger, som du har lyst.

Per portion: Kalorier 224 (fra fedt 119); Fedt 13 g (mættet 3 g); Kolesterol 0mg; Natrium 102mg; Kulhydrat 24g (kostfibre 6g); Protein 10 g.

Chex Munch Mix

Forberedelsestid: 5 minutter

Udbytte: 4 portioner

2 kopper Chokolade Chex korn

2 kopper honningnød Chex korn

1 kop saltede cashew stykker

1/2 kop græskarkerner

1/2 kop butterscotch chips

1/2 kop tørrede tranebær

Kombiner Chokolade Chex korn, honning nødde Chex korn, cashewnødder, græskar frø, butterscotch chips og tørrede tranebær i en lufttæt beholder.

Ryst for at blande.

Per portion: Kalorier 617 (fra fedt 288); Fedt 32 g (mættet 10 g); Kolesterol 0mg; Natrium 530mg; Kulhydrat 76g (kostfibre 3g); Protein 12g.

Kanelglaserede pekannødder

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 1 time

Udbytte: 8 portioner (1/4 kop hver)

1 æggehvide, stuetemperatur

8 ounce pecan halvdele

2 spsk kanel

1/2 kop hvidt sukker

Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bradepande med bagepapir eller alufolie.

I en dyb skål piskes æggehviden med en elektrisk håndmikser på højt, indtil æggehviden er stiv. Ægget skal blive skummende og hvidt og holde formen, når du løfter piskeriset ud.

Rør forsigtigt pekannødderne i æggehviden. Rør kanel og sukker sammen og tilsæt blandingen til pekannødderne under omrøring, indtil nødderne er jævnt belagt.

Hæld blandingen i den forberedte bradepande. Bag blandingen i cirka 1 time, omrør hvert 15. minut, indtil belægningen er hærdet på pekannødder.

Lad pekannødderne køle af. Opbevar dem i en lufttæt beholder med låg.

Per portion: Kalorier 251 (fra fedt 184); Fedt 21 g (mættet 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 7mg; Kulhydrat 18g (kostfibre 4g); Protein 3g.

For at adskille æggehviden fra blommen skal du knække ægget forsigtigt og bruge de to halvdele af skallen til at holde blommen i, mens hviden løber ned i en skål. Kassér blommen eller brug den i en anden opskrift. Sørg for helt at adskille hviden fra blommen - hviden vil ikke piskes op, som den skal, hvis der er blomme i blandingen.