Chablis er en lillebitte by i centrum af Frankrigs Chablis vindistrikt, cirka to timers kørsel sydøst for Paris. Chablis vindistrikt producerer kun hvidvine, 100 procent Chardonnay.
Chablis (udtales shah blee) distriktet ligger 70 miles væk fra resten af Bourgogne-regionen, og alligevel er det stadig en del af Bourgogne - takket være hertugen af Bourgogne, som annekterede området i det 15. århundrede.
Chablis har et klima og jordbund adskilt fra resten af Bourgogne, men den har en druesort til fælles med de andre distrikter: Chardonnay. Chablis klima er generelt køligt, svarende til det i Champagne-regionen mod nord. Vejret har en stærk effekt på vinene fra Chablis:
Vinmarkerne er tilbøjelige til forårsfrost; når en frost er hård, kan den udslette halvdelen af afgrøden.
For køligt eller regnfuldt om året giver magre, ubøjelige vine med for høj syre.
År, der er for varme, giver ukarakteristisk fyldige, rige, modne vine med for lav syre.
Chablis er en bydel, hvor man skal være særlig opmærksom på årgange. I en god årgang kan Chablis dog være magisk: bleg strå i farve med antydninger af grønt, der bliver let guld med alderen; knogletør og middelfyldig, med livlig syre, der gør vinen fantastisk til fisk og skaldyr; koncentreret i delikate, mineralske aromaer og en æblesmag, der bliver hængende længe efter du har synket.
Jorden i Chablis-området, som uden tvivl bidrager til vinens mineralske kvaliteter, har masser af kalksten og kalkholdig ler; denne jord indeholder fragmenter af milliarder af forstenede østersskaller, afsat af havet, som engang dækkede Chablis.
Chablis har et tydeligt anderledes appellationssystem fra resten af Bourgogne. Vinene fra Chablis-distriktet falder i fire separate appellationer. Fra mindst prestigefyldte til mest prestigefyldte er de:
Petit Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Chablis Grand Cru
Petit Chablis-zonen, som producerer mindre end 10 procent af Chablis-vinen, ligger længst væk fra byen Chablis, i den mindst interessante del af distriktet, jordmæssigt. Vinen fra denne zone er ret forglemmelig, og meget lidt eksporteres til USA
De fleste Chablis vine falder ind under "Chablis" appellationen; nogle gange refererer vinfolk til disse vine som "Chablis AC" (for Appellation Controlée ), for at skelne dem fra Chablis Grand Cru eller Chablis Premier Cru. Disse grundlæggende Chablis-vine kan være ganske anstændige i gode årgange, og de sælges i prisklassen $16 til $24. Drik Chablis AC-vine inden for fem eller seks år efter årgangen.
Chablis er en vin, hvor det dog kan betale sig at opgradere. Grand Cru og Premier Cru Chablis er klart bedre vine end de grundlæggende Chablis AC-vine, og er de ekstra penge værd.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
