Desserter til at afslutte dit feriemåltid

Dessert er den perfekte måde at afslutte et feriemåltid på. Tilbered disse nemme opskrifter på æbletærte, honningkager og pebermyntebark for at skabe søde sager, der helt sikkert vil glæde ferieganen.

Æbletærte

Forberedelsestid: Cirka 30 minutter

Tilberedningstid: Cirka 1 time

Udbytte: 6-8 portioner

Konditordej til en 9-tommers tærte med dobbelt skorpe

6 mellemstore æbler (tærte er bedst), skrællet, udkernet og skåret omkring 1/2 tomme tykke

3/4 kop sukker

2 spsk mel

1 spsk frisk citronsaft

1/2 tsk revet citronskal

3/4 tsk kanel

1/8 tsk muskatnød

1 spsk smør

Forvarm ovnen til 450 ° F. Dæk en 9-tommer tærteplade med et stykke wienerbrødsdej, og afsæt endnu et stykke wienerbrødsdej, omkring 11 tommer i diameter, til den øverste skorpe.

Bland sukker, mel, kanel og muskatnød sammen. Bland med æbler, citronsaft og citronskal i en stor skål. Vend forsigtigt for at beklæde æblerne med sukker og krydderier.

Fyld den ukogte tærteskal med æbleblandingen. Fordel smørret over fyldet i små stykker.

Pensl kanten af ​​den nederste tærtebund med vand og anbring den øverste skorpe over æblerne. Skær overskydende dej af og krymp kanterne godt med en gaffel.

Prik den øverste skorpe flere gange med en gaffel for at give en udluftning, så damp kan slippe ud. Bages i 15 minutter. Reducer varmen til 350 ° F og bag yderligere 45 minutter, eller indtil tærten er brun og boblende. Afkøl tærten i mindst 20 minutter inden servering.

For en skinnende skorpe, brug en wienerbrødsbørste til at pensle den øverste tærtebund let med mælk eller vand (ca. 2 spsk af begge dele) og drys derefter 1 tsk sukker over den.

Honningkager

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Udbytte: 16 portioner

1/2 kop (1 pind) plus 1 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

2-1/2 kopper plus 1 spiseskefuld universalmel

2 teskefulde bagepulver

1 spsk malet ingefær

1 tsk stødt kanel

1/2 tsk stødt nelliker

1/4 tsk stødt muskatnød, gerne friskrevet

1/4 tsk salt

1/4 kop lys brun farin

1/4 kop granuleret sukker

2 æg, let pisket

1 kop mørk melasse

1 kop kogende vand

Forvarm ovnen til 350° F. Forbered en 8-x-8-x-2-tommer bradepande ved generøst at smøre den med 1 spsk smør. Drys panden med 1 spsk mel og ryst det overskydende ud.

Sigt 2-1/2 kopper mel, bagepulver, ingefær, kanel, nelliker og muskatnød sammen på et stort stykke vokspapir og bland derefter saltet i.

Brug en mixer og pisk 1/2 kop smør i en stor røreskål, indtil det er blødt og luftigt, cirka 2 minutter. Tilsæt brun farin og perlesukker og fortsæt med at piske blandingen, indtil den er godt blandet, ca. 2 minutter mere. Stop et par gange og skrab skålens sider ned med en gummispatel.

Blend æg og melasse i, pisk godt, og tilsæt derefter kogende vand. Skrab bunden og siderne af skålen ned. Med mixeren på lav hastighed, tilsæt de tørre ingredienser fra trin 2 i flere små portioner, pisk for at blande godt efter hver tilsætning.

Fordel blandingen i den forberedte gryde og bag i 45 minutter, indtil toppen springer tilbage ved let berøring, og en kagetester indsat i midten kommer ren ud.

Tag gryden ud af ovnen og afkøl på en rist. Skær honningkagerne i firkanter og opbevar den tæt pakket ind i folie ved stuetemperatur i op til 4 dage. Frys for længere opbevaring.

Pebermyntebark

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 2-3 minutter

Udbytte: Cirka 32 portioner

12 pebermyntestave, eller omkring 2 dusin individuelle pebermyntestykker

2 pund hvid chokolade, hakket

Beklæd et 13-x-18-tommer bagepapir med vokspapir eller læg et stykke vokspapir i lignende størrelse på tælleren.

Knus pebermyntestængerne eller stykkerne i en blender eller foodprocessor eller læg dem i en frysepose og knus dem med en kagerulle eller en anden tung genstand til en fin konsistens.

I en skål, der kan mikrobølgeovn, smelt 2 pund hvid chokolade til en temperatur på omkring 95 ° F.

For at gøre det skal du koge ved høj temperatur i 2 til 3 minutter, stoppe hvert 30. sekund og derefter hvert 15. sekund for at røre og kontrollere med et chokoladetermometer. Hvis du ikke har et chokoladetermometer, skal du være opmærksom på, at overtrækket skal føles stort set det samme som din kropstemperatur.

Tag chokoladen ud af mikrobølgeovnen og rør rundt med en hård gummispatel, indtil den er glat. Med en lille sigte sigtes pebermynten ned i den hvide chokolade; læg de større stykker pebermynte til side. Rør blandingen for at blande pebermynten.

Brug spatelen til at sprede blandingen omkring 1/4 tomme tyk på den forberedte bageplade eller bordplade. Drys de større pebermyntestykker over hele barkpladen og tryk let med en forskudt spatel for at presse stykkerne ind i den hvide belægning.

Lad barken køle af ved stuetemperatur; den skal være fast nok til at skære i cirka 15 minutter, men tiden varierer efter stuetemperatur og luftfugtighed.

Hvis du foretrækker at bryde barken i stykker, så lad den køle af i 1 time. Bræk den derefter i stykker i hånden.

Kredit: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton

Overopvarm ikke chokoladen, fordi du vil have overtrækket til at være omkring 95 grader F. Du bør være i stand til at røre overtrækket til dine læber og ikke brænde dig selv; belægningen skal føles næsten det samme som din kropstemperatur.