Sådan laver du en grundlæggende bønneburrito
Oplev vores opdaterede guide til en lækker grundlæggende bønneburrito med professionelle tips og nemme trin. Perfekt til hurtige måltider og vegetariske opskrifter.
Country Pâté (Terrine Paysanne)
De fleste franske hjemmekokke har deres foretrukne afprøvede opskrift på paté, en kombination af malet eller hakket kød, måske blandet med lever, urter og vin. Efter at ingredienserne er blandet sammen, pakkes de i en brødform eller porcelænsterrine (en traditionel oval, dækket ret) og bages i varmt vand, så ydersiden ikke danner et brunet ydre.
Kredit: ©iStockphoto.com/JacquesPALUT
Vægtning og nedkøling af den kogte paté gør den fast og lettere at skære i skiver.
Paté serveres normalt som forret eller let måltid. Skær det i tynde skiver og server med tomatskiver, cornichons (små franske dildsylter), små syltede løg, skiver landbrød (kendetegnet ved en god sej krumme og en sprød skorpe) og dijonsennep.
Forberedelsestid: I alt 24 timer (15 minutters faktisk forberedelsestid plus hvile og køling natten over)
Tilberedningstid: 1-1⁄2 til 2 timer
Udbytte: 8 til 10 portioner
1 pund hakket svinekød
1 pund hakket kalvekød
1 pund røget svinekødsskulder, skåret i 1⁄4-tommers terninger
1 fed hvidløg, hakket
6 enebær, hakkede (valgfrit)
1 tsk tørret basilikum
1⁄2 tsk tørret timian
1⁄2 tsk tørret merian
1⁄2 tsk mace, muskatnød eller allehånde
1⁄4 tsk tørret oregano
1 tsk salt
1⁄2 tsk groftkværnet sort peber
1⁄2 kop tør hvidvin
2 spsk brandy eller cognac
6 til 8 strimler magert bacon
2 store laurbærblade
I en stor røreskål kombineres det hakkede svinekød, kalvekød, svinekød, hvidløg, enebær (hvis det ønskes), basilikum, timian, merian, muskatblomme, oregano, salt og peber med begge hænder, indtil blandingen er godt blandet og ensartet. .
Tilsæt vin og brandy. Bland godt, indtil væskerne er inkorporeret.
Beklæd bunden af en 6- til 7-kopper brødform med 2 til 3 strimler af bacon.
Hæld patéblandingen i gryden. Pak godt ned, så der ikke er luftlommer, og toppen er flad og glat. Læg laurbærbladene oven på kødet og dup ned. Læg de resterende baconstrimler ovenpå patéen og stil på køl i 1 time.
Forvarm ovnen til 350 grader F. Placer terrinen i en større bradepande. Sæt i den nederste tredjedel af ovnen.
Fyld bradepanden med kogende vand, så den kommer halvvejs op ad siderne af terrinen. Bages i 1-1⁄2 til 2 timer. Patéen er færdig, når den er krympet fra siderne af gryden, og den omgivende væske er klar gul og ikke lyserød.
Fjern terrinen fra vandbadet. Hæld eventuelt væske fra terrinen. Lad patéen blive i gryden.
Læg et stykke foldet folie ovenpå. Læg en uåbnet flaske vin eller en mellemstor dåse på siden oven på patéen og tryk ned. Afkøl til stuetemperatur. Stil på køl natten over. Fjern og kassér bacon og laurbærblade inden servering.
Skær i tynde skiver og server på skiver landbrød, ristet hvis det ønskes, med dijonsennep.
At vælge mellem frisk og tørret pasta
Opdag den seneste viden om <strong>pasta valg</strong> i 2024. Lær hvordan du optimerer din madlavning med ekspertvurdering af både frisk og tørret pasta.
Wheats links til sundhedsepidemier
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Traditionel hvede vs. moderne hvede
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvedefri: Tests for skjoldbruskkirtlen
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Sådan laver du lavglykæmiske fiske- og skaldyrsretter
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Hvordan komplekse kulhydrater passer ind i en diabetisk madplan
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Lavglykæmisk grillet kyllingespinatsalat
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Start af en lavglykæmisk diæt med små skridt
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
Stræb efter sundhed med 7 til 10 portioner frugt og grøntsager
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]