Chocolate Chip Cookies Opskrift

Bare fordi du skal undgå hvedemel, betyder det ikke, at du skal springe småkager over! Denne glutenfri opskrift på klassiske chokoladekager er perfekt til enhver lejlighed.

Du kan lave småkagedejen i god tid og afkøle eller endda fryse den, indtil du er klar til at bage. Det er en kæmpe tidsbesparelse i køkkenet. Og du imponerer folk, der kigger uventet forbi, når du pisker nogle netop bagte småkager ud af ovnen.

Tilberedningstid: 20 minutter plus nedkølingstid

Tilberedningstid: 15 minutter

Udbytte: 48 portioner

1-3/4 kopper plus 3 spiseskefulde (284 gram) hvidmelblanding (se opskriften nedenfor)

1/3 kop minus 1 tsk (42 gram) fuldkornsmelblanding (se opskriften nedenfor)

1 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 kop pakket brun farin

3/4 kop granuleret sukker

1 kop smør, blødgjort

2 æg

1 tsk vanilje

2 kopper chokoladechips

1 kop hakkede valnødder eller pekannødder

Kombiner hvidmelblandingen, fuldkornsmelblandingen, bagepulver, salt, brun farin og granuleret sukker i en stor skål; bland indtil blandingen er ensfarvet.

Tilsæt det blødgjorte smør og pisk indtil der dannes sandede krummer.

Tilsæt æg og vanilje og pisk det godt sammen. Dejen bliver ret blød.

Tilsæt chips og nødder og rør til det er godt blandet.

Dæk dejen til og stil den på køl i mindst 2 timer eller natten over. Hvis du kan, køl dejen i op til 2 dage. Denne hvile lader melene absorbere fugten i dejen og lader brun farin skabe en ægte karamel undertone i småkagen.

Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd kageplader med bagepapir eller smør dem let.

Drop dejen med teskefulde, 2 tommer fra hinanden, på de forberedte bageplader.

Bag i 15 til 16 minutter, drej kagepladerne i ovnen halvvejs gennem bagetiden.

Tag kagerne ud af ovnen, lad dem køle af på pladerne i 2 minutter, og tag dem derefter ud på rist for at køle helt af.

Du kan bruge mørke chokoladestykker, tørrede syrlige kirsebær eller enhver anden type slik i disse lækre cookies. Bare hold den samlede vægt af de ingredienser, du tilføjer, på 510 til 525 gram, og du vil have succes.

Per portion: Kalorier 139 (fra fedt 70); Fedt 8 g (mættet 4 g); Kolesterol 19mg; Natrium 38mg; Kulhydrat 18g (kostfibre 1g); Protein 1g.

Blanding af hvidt mel

Forberedelsestid: 10 minutter

Udbytte: 18 kopper

5-1/2 kopper (685 gram) tapiokamel (også kendt som tapiokastivelse)

8 kopper (1.370 gram) kartoffelstivelse

4-1/2 kopper minus 1 spiseskefuld (685 gram) sødt rismel (klutinøst rismel)

I en meget stor skål kombineres alle ingredienserne og blendes med et piskeris, indtil de er ensfarvet.

Opbevar i en lufttæt beholder og brug i opskrifter.

Bemærk: For nøjagtighed og bedste resultater skal du veje melene til denne blanding og veje blandingen, når du bruger den i opskrifter. En kop af denne blanding vejer 148 gram.

Du kan finde glutinøst rismel på lokale asiatiske markeder.

Fuldkornsmelblanding

Forberedelsestid: 10 minutter

Udbytte: 14 kopper

4-1/2 kopper minus 1 spsk (600 gram) brunt rismel

4-3/4 kopper plus 2 spiseskefulde (600 gram) sorghummel

3-1/4 kopper minus 1 spsk (400 gram) hirsemel

1-3/4 kopper (275 gram) sødt rismel

I en stor skål kombineres alle ingredienser, indtil blandingen er ensfarvet. Brug et piskeris til at røre for det bedste resultat.

Opbevar i en lufttæt beholder og brug i bageopskrifter i stedet for mel.

Bemærk: Vej disse mel i stedet for at måle dem efter volumen. Du ender med meget bedre resultater, og du oplever, at med lidt erfaring er vejning hurtigere end at måle med kopper. En kop af denne blanding vejer 135 gram.