Challah (æggebrød)

Challah, eller hallah, er et lækkert brød med en dyb brun skorpe og blød hvid krumme. Challah er blevet det mest elskede æggebrød i store dele af USA. At bage challah derhjemme er en fornøjelse på grund af dens pirrende aroma og vidunderlige friske smag.

Kredit: PhotoDisc/Getty Images

Tilberedningstid: 30 minutter plus 3 1/4 times hævetid

Tilberedningstid: 40 minutter

Udbytte: 1 medium brød (ca. 16 portioner)

Holde kosher: Pareve

1/2 kop plus 2 spiseskefulde varmt vand (105 til 115 grader F)

1 kuvert tørgær

1 spsk plus 2 teskefulde sukker

Cirka 2 3/4 kopper ubleget universalmel (mere, hvis nødvendigt)

6 spsk vegetabilsk olie, plus lidt til skål og bageplade

3 æg

1 1/2 tsk salt

2 tsk sesamfrø eller valmuefrø (valgfrit)

Hæld 1/4 kop varmt vand i en lille skål.

Drys gær over vand.

Drys 1 tsk sukker over gæren.

Lad stå indtil skum, cirka 10 minutter.

Rør rundt, hvis det ikke er glat efter 10 minutter.

Sigt 2 3/4 kopper mel i en stor skål.

Lav en stor dyb brønd i midten af ​​mel.

Tilsæt gærblanding, resterende sukker, olie, 2 æg, resterende vand og salt til godt.

Bland ingredienserne godt sammen med en træske, indtil de er blandet.

Begynd at blande mel i med ske.

Bland med hånden, når det bliver svært med skeen.

Bland indtil ingredienserne er samlet som en dej. Dejen skal være blød og klistret.

Ælt dejen, tilsæt mel i spiseskefulde, hvis det er nødvendigt for at forhindre overdreven fastklæbning, indtil dejen er glat og føles elastisk, cirka 7 minutter.

For at ælte skal du skubbe dejen væk fra dig mod arbejdsfladen med håndfladen. Vend dejen og fold den øverste tredjedel ned mod dig. Gentage.

Olie en stor skål.

Kom dejen i en oliesmurt skål og vend dejen, så den olier alle overflader.

Dæk med varmt, let fugtigt håndklæde eller plastfolie.

Lad hæve i et varmt trækfrit område, indtil det er fordoblet i volumen, cirka 1 1/4 time.

Fjern dejen med gummispatel til arbejdsfladen.

Ælt dejen igen, denne gang let.

Rengør skålen for at fjerne eventuelle stykker dej.

Sæt dejen tilbage i skålen, dæk til og lad den hæve igen, indtil den er fordoblet, cirka 1 time.

Olie let bageplade.

Ælt dejen let på arbejdsfladen.

Mel det kun let, hvis dejen hænger ved.

Form dejen i en grov træstamme og skær den i 3 lige store dele.

Ælt den ene del kort og form den i en kugle.

Rul frem og tilbage fast på arbejdsfladen, tryk med hænderne og forlænger træstammen fra midten til kanterne, mens du ruller.

Du vil danne et glat reb, der er omkring 20 tommer langt og 3/4 tommer bredt.

Tilspidset reb lidt i enderne.

Gentag trin 23 til 25 med andre to dele af dejen.

Sæt reb af dej side om side, med den ene ende af hver tættere på dig.

Dæk den fjerneste ende af rebet på din højre side med enden af ​​det midterste reb og derefter med enden af ​​venstre reb. Tryk for at deltage.

Før venstre reb over midterste.

Fortsæt med at bringe de ydre reb skiftevis over midterste, og flet stramt.

Klem hver ende og læg dem nedenunder.

Sæt flettet brød forsigtigt på olieret bageplade.

Dæk det formede brød med et varmt, let fugtigt håndklæde.

Lad hæve til næsten fordoblet størrelse, cirka 1 time.

Forvarm ovnen til 375 grader F.

Pisk det resterende æg i en lille skål med en knivspids salt.

Pensl brødet forsigtigt med sammenpisket æg og drys med frø.

Bag challah cirka 40 minutter, eller indtil toppen og bunden af ​​brødet er fast og brødet lyder hult, når du banker på bunden.

Overfør forsigtigt brød til rist og afkøl.