Fyldet i denne blomme-mandeltærte kaldes frangipane, et klassisk malet mandelfyld. Selvom denne tærte er god når som helst, er den bedst, når blommer er i sæson - fra sommer til tidligt efterår.
Forberedelsestid: 55 minutter plus mindst 2 timers afkølingstid
Tilberedningstid: 50 til 55 minutter
Udbytte: 8 portioner
2 kopper universalmel
2 tsk sukker
3/4 tsk plus en knivspids salt
13 spsk smør, afkølet
6 spsk fast grøntsagsfett, afkølet
3 æg ved stuetemperatur
1 tsk citronsaft
3 til 4 spiseskefulde isvand
3 mellemstore blommer (ca. 9 ounce i alt)
1 kop hele blancherede mandler
2/3 kop konditorsukker plus ekstra til afstøvning
1/2 tsk mandelekstrakt
Bland mel, sukker og salt i en mellemstor skål. Sæt til side.
Skær 7 spsk smør og grøntsagsforkortet i små stykker - omkring 1/4 tomme.
Lad de resterende 6 spsk smør blive blødt.
Skær smørret og afkortningsstykkerne i melblandingen, indtil det ligner groft mel.
Lav en brønd i midten af melblandingen.
Adskil 1 æg, og læg blommen i melblandingens brønd.
Kassér det hvide.
Tilsæt citronsaft og 3 spsk vand til brønden.
Pisk væskerne sammen med en gaffel og spiral gradvist udad, med mel og væske i.
Overkombinér ikke. Tilsæt evt mere vand.
Saml dejen i en kugle.
Del dejen i 2 lige store dele og dup den til 6-tommers skiver.
Pak ind i plastfolie og stil på køl i 1 time eller længere.
Du skal kun bruge én disk til denne opskrift, så du kan pakke den anden disk ind og fryse den i op til 2 måneder til et andet formål.
Rul tærtebunden ud til en 11-tommers cirkel og læg den i tærteformen.
Fold den overskydende kant ind mod midten af tærten og tryk forsigtigt på den, så skorpen bliver jævn med toppen af tærteformen.
Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer.
Forvarm ovnen til 375 grader F.
Prik hele bunden af tærtebunden med en gaffel.
Beklæd skorpen med et stykke aluminiumsfolie og fyld folien med et halvt kilo tørrede bønner.
Du kan også fylde skorpen med nok ris til at dække bunden og op ad siderne, eller en tærtevægt købt til det formål.
Bages i 10 minutter.
Løft forsigtigt folien ud og bag skorpen i 5 minutter mere.
Fjern skorpen på en rist.
Sænk ovntemperaturen til 350 grader.
Vask og tør blommerne.
Skær hver blomme i halve langs "sømmen", fjern gruberne, og skær hver halvdel i 6 kiler og sæt til side.
Puls mandlerne i skålen på en foodprocessor udstyret med et metalblad.
Tilsæt konditorernes sukker og forarbejde indtil meget fint malet, cirka 20 til 30 sekunder.
Overfør blandingen til en lille skål.
Med en elektrisk mixer på medium-høj pisk mandelblandingen og de resterende 6 spsk smør, indtil det er let og luftigt.
Tilsæt de resterende 2 æg, et ad gangen, og pisk på lavt niveau, indtil det er inkorporeret.
Rør mandelekstrakten og en knivspids salt i.
Fordel blandingen i den afkølede tærtebund.
Luft omkring to tredjedele af blommerne rundt om toppen i kanten, 1/2 tomme væk fra skorpen.
Luft de resterende blommer i den modsatte retning i en cirkel rundt om midten.
Blommerne vil synke noget under bagningen.
Bages i 35 til 40 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og midten springer tilbage, når du rører ved den.
Tag den ud af ovnen og sæt den på en rist, indtil den er helt afkølet.
Dæk tærten med folie og stil den i køleskabet til opbevaring.
Den holder sig i 3 dage i køleskabet.
Bring til stuetemperatur inden servering.
Støv med konditorsukker før præsentation.
Per portion: Kalorier 550 (Fra fedt 360); Fedt 40 g (mættet 15 g); Kolesterol 130mg; Natrium 257mg; Kulhydrat 41g (kostfibre 2g); Protein 9 g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
