Afliver italienske vinmyter

Nogle gange får ideer eller historier deres egne liv, og uskyldige italienske vinelskere bliver uvidende tilhængere af, hvad der er vinækvivalenten til urbane legender. Her er nogle eksempler på disse myter - og den virkelige historie, for at rette dig op.

Chianti er en billig, kommerciel vin

Nogle meget fine Chianti-vine har altid eksisteret, men - i dagene med halmdækkede kolber - plejede de at repræsentere en lille minoritet af al Chianti. Nu er de rødternede bordklædte borde vendt, og størstedelen af ​​Chianti-vinene (i hvert fald på store eksportmarkeder som USA) er vine af høj kvalitet. Chianti Classico, den type Chianti, der oftest findes uden for Italien, er særlig fin. Priserne er steget med kvaliteten, og nu kan du nemt finde $25 og $30 flasker Chianti Classico i gode vinbutikker. Billig, $10 flasker Chianti eksisterer stadig - inklusive nogle i den nostalgiske halmemballage - men kategorien som helhed er flyttet op i byen.

Italienske vine bør nydes til italiensk mad

Hver gang du drikker vinen fra en bestemt vinregion med maden fra den samme region, er kombinationen rammende og harmonisk. I tilfælde af italiensk mad smager ingen vine bedre end italienske vine - også selvom du drikker en velsmagende sydlig vin med en ret, der er typisk for en nordlig region. Men Italiens vine er så utroligt madvenlige, at deres parringstalent rækker langt ud over la cucina italiana . Den sprøde syrlighed i Italiens hvidvine skærer gennem rigdommen af ​​klassiske franske retter, og syren i mange røde giver tørstslukkende lindring med Tex-Mex. Italienske vine er de mest madvenlige på jorden.

Pinot Grigio er en af ​​Italiens bedste vine

Den gennemsnitlige kvalitet af Pinot Grigio vine er . . . godt, gennemsnitligt. De er tørre og forfriskende, de kolliderer ikke med de fleste fødevarer, og de er helt i orden, hvis du vil have en billig vin - men de mangler den karakter og intensitet, som den franske Pinot Gris-drue (i Italien, Pinot Grigio) er i stand til, og de er ikke Italiens svar på stor hvidvin. Der er naturligvis nogle få undtagelser.

Italiens bedste vine er alle røde

En forståelig misforståelse. Når alt kommer til alt, laver Italien omkring dobbelt så meget rødvin som hvidvin, og de fleste af Italiens mest berømte vine - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino og så videre - er røde. (Faktisk kunne udsagnet endda have været sandt for 30 år siden.) Men visse dele af Italien har bestemt det, der skal til for at lave fine hvidvine, og producenter i disse områder gør netop det. Regionen Friuli-Venezia Giulia laver mange fremragende hvidvine, ligesom Alto Adige gør. Campania har to fantastiske hvide, Fiano di Avellino og Greco di Tufo. Piemonte og Toscana - Italiens rødvinshovedstæder - laver endda nogle fine hvide, såsom Gavi, Arneis og Vernaccia di San Gimignano. Og nogle traditionelle italienske hvidvine, såsom Soave, Verdicchio og Vermentino, er nu bedre end nogensinde.

Marsala laver vin

Producenterne af Marsala, Italiens berømte forstærkede vin, har strammet produktionsreglerne for deres vin og opgraderet kvaliteten. De latterlige, smagfulde Marsalas eksisterer ikke længere, og topvinene - Vergine- og Soleras- stilene - genvinder nu deres retmæssige plads blandt verdens klassiske aperitifvine . De lavere niveauer af Marsala kan stadig være mere passende til madlavning end nipper - afhængigt af mærket, kokken og sipperen - men kategorien som helhed er mere ægte, end den har været i nyere historie, og vil sandsynligvis forbedres yderligere. (Palermo blev trods alt ikke bygget på en dag.)

Hvide italienske vine smager alle ens

Tilføj et par ord til det udsagn, og det er sandt: (Billige, massemarkeds-) hvide italienske vine smager alle (stort set) ens. De er lette, ikke-egetræer, tørre, sprøde og ikke specielt smagfulde. Men Italien har nogle meget karakteristiske hvidvine: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon og Vermentino di Gallura, for at nævne nogle få. Italien laver også nogle hvidvine, der er åbenlyst u-italienske i stilen - f.eks. chardonnays af eg. Når du forlader massemarkedssegmentet, kan du finde variation blandt Italiens hvide.

Spumante er sød

Ordet spumante betyder "mousserende" - netop det. Fordi Asti Spumante (den søde, mousserende vin fra Asti) er så berømt, har vingårde i Californien og Italien imidlertid lånt udtrykket spumante for søde bobler, der efterligner Asti, og millioner af mennesker tror nu, at ordet kun gælder for sød, mousserende vine. Konnotationen af ​​sødme er faktisk så stærk, at Italiens bedste tørre mousserende vine, såsom Franciacorta, ikke bruger ordet spumante . Og man ser sjældent ordet selv på flasker Asti i disse dage, fordi producenterne af denne klassiker ønsker at tage afstand fra deres imitatorer.

Soave og Valpolicella er vine af lav kvalitet

Soave, en hvidvin, og Valpolicella, en rødvin - sammen med deres røde ledsagervin fra Verona-området, Bardolino - har fået en dårlig replik i USA og andre steder. Ikke at det ikke var noget fortjent: Mange flasker af disse vine er masseproducerede, uspændende ting. Men alle disse tre vine kan være dejlige, hvis du opsøger en god producent, og du er villig til at betale et par dollars mere end normalt. Prøv en Gini eller Pieropan Soave, for eksempel en Allegrini Valpolicella eller en Guerrieri-Rizzardi Bardolino, og du opdager, at disse vine har karakter og charme i hænderne på en kvalitetsbevidst producent.

Montepulciano d'Abruzzo og Vino Nobile di Montepulciano er lavet af samme drue

Forvirringen er forståelig, men disse to vine er bestemt forskellige vine lavet af forskellige druesorter. Vino Nobile er en tør rødvin lavet primært af sorten Prugnolo Gentile (en type Sangiovese) omkring byen Montepulciano i det sydøstlige Toscana. Montepulciano d'Abruzzo er også en tør rødvin, men lavet hovedsageligt af sorten Montepulciano, som vokser i regionen Abruzzo ved Adriaterhavskysten, sydøst for Toscana. Sorten Montepulciano menes at være hjemmehørende i Abruzzo-regionen, og den har ingen forbindelse til Sangiovese eller til byen Montepulciano i Toscana.