Hver husstand har sin go-to fødevarer, din bør passe til den hvedefri livsstil (hvilket også betyder at skære ned på andre korn og sukker og eliminere vegetabilske olier). Her er nogle næringsstofkraftværker, der vil føre dig ned ad vejen til et bedre helbred og en bedre livskvalitet.
Det, du bemærker, når du læser listen igennem, er manglen på forarbejdet mad. Din nye livsstil vil sandsynligvis ikke involvere noget i en kasse, fordi selv når producenter fjerner hvede- eller stænkpåstandene om "glutenfri" på etiketten, har de normalt erstattet hveden med andre uønskede ingredienser.
Denne liste indeholder et udvalg af snacks, grundlæggende til hovedretter og endda en lille dessert til at tilfredsstille din søde tand. Med tiden vil du opdage dine favoritter og vil være i stand til at justere denne liste lidt.
Vidste du, at en æggeblomme indeholder mere end 90 procent af den anbefalede daglige dosis (RDA) på 14 næringsstoffer? Det inkluderer endda 100 procent af RDA for vitamin A, D, E og K. Denne superfood erstatter praktisk talt en vitaminpille.
Og glem ikke protein. De fleste tror, at æggehviden leverer alt æggets protein, men blommen indeholder faktisk mere end 40 procent af proteinindholdet i et æg.
Græshævede æg hæver barren endnu mere. Æggene fra græsningshøns har dobbelt så meget omega-3 fedtsyreindhold, tre gange mere E-vitamin og syv gange mere betacaroten end typiske æg. Det er æg fra glade høns, der får lov til at gå frit omkring.
Lad dig ikke narre af det vildledende udtryk fritgående. Det betyder bare, at hønsene har adgang til det fri; det betyder ikke, at de udnytter det.
Hav nogle hårdkogte græshønede æg ved hånden i køleskabet eller pisk nogle ubehandlede æg op til en omelet med en mørk bladgrønt, lidt ost og avocado. God spisning til ethvert måltid!
Græsfodret oksekød er en anden superfood. Du kan ikke slå græsfodret oksekød for næringsstoftæthed. For det første har den to til fem gange så mange omega-3 niveauer som kornfodrede køer. Indreg derefter dets højere niveauer af konjugeret linolsyre (en antioxidant), betacaroten, E-vitamin, jern, fosfor, zink og kalium.
Desværre er kornfodrede køer mere ønskværdige for ranchere, fordi de opfedes i et meget hurtigere tempo (køerne, ikke rancherne).
Græsfodret oksekød har en tendens til at være højere i protein og lavere fedtindhold end konventionelt hævet oksekød, så det kræver omkring 30 procent mindre tid at tilberede. Det er bedst tilberedt ved medium temperatur og kun til medium-sjælden højst. Når du har fået en forsmag på de gode ting, går du ikke tilbage.
Alt smager bedre med ost. Selv ost smager bedre med ost. Ost har calcium, godt fedt og protein, der ikke øger blodsukkeret. Samtidig er det meget mættende, så det dæmper sulten.
Selvfølgelig taler vi om ost fra græsfodrede dyr, ikke de produkter, der prøver at passere til ost (såsom amerikansk ost, de forarbejdede brødoste eller revne oste, der har meget lange ingredienslister).
Du kan få græsfodrede oste rå eller pasteuriseret, selvom det kan være svært at finde den rå variant, medmindre du begiver dig til en helsekostbutik eller kender en lokal landmand. Det er okay. Den pasteuriserede version vil klare sig fint. Selv mennesker, der er følsomme over for mejeriprodukter, klarer sig normalt godt med visse græsfodrede oste, fordi der er meget lidt laktose tilbage efter ældningsprocessen.
Endnu et næringsrigt kraftværk, der smager så godt, at du skulle tro, det var dårligt for dig: græsfodret smør. Græsfodret smør har en mørkere gul farve end sin ringere kornfodrede fætter på grund af dets indhold af caroten og vitamin A.
Det har også en ligelig balance mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer, hvilket er ekstremt vigtigt for at reducere inflammation.
Prøv græsfodret smør, men husk, at selv almindeligt smør er bedre end at bruge de meget giftige vegetabilske olier med højt indhold af omega-6.
Smør vil brænde ved høje temperaturer, så kog med det ved lave temperaturer.
Når du har forvist det meste andet sukker fra dit liv, og din smag har ændret sig, får frugt en helt ny smag og smager sødere, end du nogensinde kunne have forestillet dig.
Bær er den mest ønskværdige af alle frugter, fordi du kan høste fordelene af deres antioxidanter uden at øge dit blodsukkerniveau unødigt. Selvfølgelig skal du altid indtage den rå frugt og ikke en frugtjuiceversion. Fiberindholdet i den rå frugt hjælper med at holde blodsukkerniveauet nede ved at bremse fordøjelsesprocessen.
Uanset hvilke bær du vælger - blåbær, brombær, hindbær, jordbær - kan du nyde dem friske som tilbehør til ethvert måltid eller frosne som base til en smoothie. Bare sørg for at få den økologiske sort, hvis det er muligt, fordi bær sprøjtet med pesticider har tendens til at absorbere disse pesticider.
Kalorie for kalorie, grønt er en af de mest næringsrige fødevarer på jorden. Vælg mellem grønkål; spinat; brøndkarse; Chard; og krave, sennep og majroer. De er fulde af vitaminer, mineraler og fytokemikalier, der bekæmper sygdom. De er også en god fiberkilde.
Planlæg at prøve at få noget grønt til hvert måltid, uanset om du laver dem til bunden af en salat, smider dem i en omelet med dine græshævede æg eller blot sauter dem med lidt kokosolie eller græsfodret smør og hvidløg som en dejligt tilbehør.
Denne olie består hovedsageligt af mellemkædede triglycerider, en type fedt, der også findes i modermælk. Det er fantastisk til madlavning ved højere varme, fordi det ikke er modtageligt for usunde oxidative skader, som vegetabilske olier er. Kokosolie fungerer som en antioxidant, hjælper med kolesterolkontrol, booster skjoldbruskkirtelfunktionen og er fantastisk til hår og hud, blandt mange andre fordele.
Anvendelsen af denne fantastiske mad er næsten uendelig. Udover at sautere, er kokosolie fantastisk at tilføje til en smoothie for at øge dit fedtniveau og fungerer som et skud energi. Brug den også i din kaffe, eller endda på din hud som en fugtighedscreme.
Bare ordet chokolade sætter gang i de fleste menneskers spytkirtler. Tilføj dog ikke den mørke chokoladeversion af din foretrukne slikbar til din indkøbsliste endnu. Den chokolade, der ligger i købmandens kasse, har alle mulige usunde ingredienser - såsom sukker i forskellige former, sojalecithin, emulgatorer og kunstige smagsstoffer - og ikke en høj nok procentdel af kakao til at udløse dens sundhedsmæssige fordele.
"Mørk chokolade" betyder chokolade med et kakaoindhold på mindst 70 procent. Efterhånden som kakaoprocenten stiger, forsvinder de fleste af de tvivlsomme ingredienser. Du står tilbage med en godbid, der er fyldt med antioxidanter og er godt for dit hjerte, hjerne og blodsukkerkontrol.
Fordi de lavere sukkerniveauer ikke udløser en binge, kan du tilfredsstille en sød tand med kun en lille portion (op til 3 ounce).
Hvis du er bekymret for, at din chokolade med højt indhold af kakao smager bittert, så husk, at når du skærer ned på dit sukkerindtag, bliver fødevarer, der ikke smagte sødt før sødere. Mørk chokolade er ikke anderledes. Bitterheden forsvinder, og den resulterende smag er lækker.
Din klassiske mælkechokoladevariant vil snart smage af voks og kemikalier. Hvis du ikke er vant til de mørkere ting, så prøv at starte med en bjælke i 55 procent-intervallet og arbejde dig op.
De sunde fedtstoffer i nødder giver en masse mæthed, så du ikke føler behov for at spise mere og mere. Nødder er en nem snack; de rejser godt, så de er gode i en knivspids, når du er sulten og intet andet er tilgængeligt.
Bare sørg for ikke at efterlade dem i en varm bil, fordi de kan blive harske. Et par håndfulde om ugen (en håndfuld er omkring 1 til 2 ounce for de fleste mennesker) er nok til at høste fordelene.
Når du køber nødder, skal du vælge den rå, usaltede variant eller endda den spirede version, som gør dem lettere at fordøje. Du kan også lægge nødder i blød i et par timer og derefter skylle for at tillade enzymerne at nedbrydes, hvilket er nemmere for din fordøjelse. Smid dine yndlingsnødder på en salat til knas eller spis dem lige. Du kan også male dem til hjemmelavet nøddesmør.
Denne melerstatning er en hæfteklamme, men med et forbehold. Mandelmel er godt at have ved hånden til de tidspunkter, hvor du vil slynge ud og bage noget lækkert.
Men mandelmel er meget tæt (bruger mange, mange mandler til at lave en typisk portion brugt til bagning), så omega-6-niveauerne i disse bagværk er for høje til at gøre dem til en fast del af dit liv. For den specielle godbid præsterer den dog beundringsværdigt!
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
